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1、平菇栽培概述生物學特性栽培品種與栽培場所栽培技術情景3-12021/8/171平菇栽培概述情景3-12021/8/171一、生產特點二、食療價值第一節(jié) 概述概 述返回本章2021/8/172一、生產特點第一節(jié) 概述概 述返回本章2021/8/1一、生產特點位置擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。代號：PL（Pleurotus ostreatus Fr.）（一）生產概況1.發(fā)展1900年起源于德國我國始于20世紀40年代1972年用棉殼栽培成功后迅猛發(fā)展世界總產量排第2位我國總產量位居所有食用菌之首位返回本節(jié)2021/8/172021/8/173 3一、生產特點位置擔子菌亞門、層菌綱、傘
2、菌目、側耳科、側耳屬。2.栽培 特點栽培最廣、消費量最大原料廣泛、抗逆性強容易成功、出菇快成本低、產量最高糙皮側耳、美味側耳（紫孢側耳）佛羅里達平菇、白黃側耳金頂側耳（榆黃蘑）、鳳尾菇阿魏側耳、粉紅平菇3.主要種類返回本節(jié)2021/8/172021/8/174 4 2.栽培 特點栽培最廣、消費量最大原料廣泛、抗逆性二、食用價值營養(yǎng)肉質肥嫩蛋白質含量達30.5%18種氨基酸、多種維生素、礦質元素等返回本節(jié)2021/8/175二、食用價值營養(yǎng)肉質肥嫩蛋白質含量達30.5%返回本節(jié)20藥效抑制癌細胞、舒筋活血、降血壓、降膽固醇。返回本節(jié)2021/8/176藥效抑制癌細胞、舒筋活血、降血壓、降膽固醇。
3、返回本節(jié)2021一、形態(tài)特征二、生活史三、生活條件第一節(jié) 概述生物學特性返回本章2021/8/177一、形態(tài)特征二、生活史三、生活條件第一節(jié) 概述生物學特一、形態(tài)特征（一）菌絲體多數潔白、濃密、粗壯、爬壁力強。返回本節(jié)2021/8/178一、形態(tài)特征（一）菌絲體多數潔白、濃密、粗壯、爬壁力強。返（二）子實體叢生單生疊生菌蓋 中央凹，肥厚，呈各色。菌褶 延生，裸露，白色。菌柄 側生，白色，中實，上粗下細。返回本節(jié)2021/8/179（二）子實體叢生單生疊生菌蓋中央凹，肥厚，呈各色。菌褶延返回本節(jié)2021/8/1710返回本節(jié)2021/8/1710二、生活史屬異宗結合四極性菌類原基期 白色瘤狀物桑
4、椹期 粒狀物珊瑚期 長短不齊的桿狀物成型期 短桿頂端分化出小扁球 幼菇期 菌蓋小、菇體硬實、顏色深成熟期 菌蓋邊沿較薄、色較淺、較軟子實體發(fā)育過程返回本節(jié)2021/8/1711二、生活史屬異宗結合四極性菌類原基期 白色瘤狀物子實體發(fā)育返回本節(jié)2021/8/1712返回本節(jié)2021/8/1712返回本節(jié)2021/8/1713返回本節(jié)2021/8/1713返回本節(jié)2021/8/1714返回本節(jié)2021/8/1714返回本節(jié)2021/8/1715返回本節(jié)2021/8/1715返回本節(jié)2021/8/1716返回本節(jié)2021/8/1716返回本節(jié)2021/8/1717返回本節(jié)2021/8/1717返回本
5、節(jié)2021/8/1718返回本節(jié)2021/8/1718返回本節(jié)生活條件營養(yǎng)條件環(huán)境條件溫度酸堿度空氣濕度光照2021/8/1719返回本節(jié)生活條件營養(yǎng)條件環(huán)境條件溫度酸堿度空氣濕度光照202三、生活條件（一）營養(yǎng)屬木腐菌自然：長于闊葉樹的枯枝朽木上人工：各種農產品下腳料均可分解纖維素、木質素能力很強對營養(yǎng)物質的要求很粗放 返回本節(jié)2021/8/1720三、生活條件（一）營養(yǎng)屬木腐菌自然：長于闊葉樹的枯枝朽玉米芯草秸木屑返回本節(jié)2021/8/1721玉米芯草秸木屑返回本節(jié)2021/8/1721（二）溫度u菌絲生長：最適2428u變溫結實性：分化時需810晝夜溫差u子實體生長 分化最適溫度低溫型：
6、1015 中溫型：1520 高溫型：2028 廣溫型：1028 返回本節(jié)2021/8/1722（二）溫度菌絲生長：最適2428變溫結實性：分化時需8（三）濕度65%左右培養(yǎng)料濕度空氣濕度菌絲生長期：60%65%分化期：80%85%子實體生長期：85%90%補水器返回本節(jié)2021/8/1723（三）濕度65%左右培養(yǎng)料濕度空氣濕度菌絲生長期：60%最適pH:6.0左右調制8.5左右（四）酸堿度返回本節(jié)2021/8/1724最適pH:6.0左右調制8.5左右（四）酸堿度返回本節(jié)202（五）空氣發(fā)菌期：較少分化期生長期充足返回本節(jié)2021/8/1725（五）空氣發(fā)菌期：較少分化期生長期充足返回本節(jié)2
7、021/8/（六）光線發(fā)菌期：黑暗分化期生長期需一定散射光返回本節(jié)2021/8/1726（六）光線發(fā)菌期：黑暗分化期生長期需一定散射光返回本節(jié)20一、主要栽培品種（一）按顏色分（二）按出菇溫度分三、栽培場所（一）要求（二）類型品種與栽培場所返回本章2021/8/1727一、主要栽培品種（一）按顏色分（二）按出菇溫度分三、栽（一）按顏色分 顏色隨其生長逐漸變淺一、主要栽培品種返回本節(jié)粉紅黃白淺灰灰黑按顏色2021/8/1728（一）按顏色分 顏色隨其生長逐漸變淺一、主要栽培品種返回紅、黃系列返回本節(jié)2021/8/1729紅、黃系列返回本節(jié)2021/8/1729黑色系列返回本節(jié)2021/8/173
8、0黑色系列返回本節(jié)2021/8/1730白色系列返回本節(jié)2021/8/1731白色系列返回本節(jié)2021/8/1731灰色系列返回本節(jié)2021/8/1732灰色系列返回本節(jié)2021/8/1732低溫型品種栽培最廣、灰或黑灰色柄短肉厚、品質上乘如糙皮側耳、美味側耳等耐貯運，高產、穩(wěn)產如佛羅里達、鳳尾菇等中溫型品種高溫型品種味鮮美、售價高如紅平菇、鮑魚菇等返回本節(jié)2021/8/1733低溫型栽培最廣、灰或黑灰色柄短肉厚、品質上乘如糙皮側耳、糙皮側耳返回本節(jié)2021/8/1734糙皮側耳返回本節(jié)2021/8/1734佛羅里達鳳尾菇姬菇返回本節(jié)2021/8/1735佛羅里達鳳尾菇姬菇返回本節(jié)2021/8
9、/1735鮑魚菇紅平菇榆黃蘑返回本節(jié)2021/8/1736鮑魚菇紅平菇榆黃蘑返回本節(jié)2021/8/1736二、栽培場所（一）要求u近水源、利排水u清潔、遠離污染源u保溫保濕u通風好u用前殺蟲消毒（二）場所類型地上菇房地下菇房半地下菇房返回本節(jié)2021/8/172021/8/173737二、栽培場所（一）要求近水源、利排水（二）場所類型地上菇房特點:通風透光？保溫保濕性？1.地上式返回本節(jié)2021/8/172021/8/173838特點:通風透光？保溫保濕性？1.地上式返回本節(jié)2021/返回本節(jié)2021/8/172021/8/173939返回本節(jié)2021/8/1739通風透光？保溫、保濕性？特點地下式返回本節(jié)2021/8/172021/8/174040通風透光？保溫、保濕性？特點地下式返回本節(jié)2021/8/兼有地上及地下菇房的優(yōu)點半地下式返回本節(jié)2021/8/172021/8/174141兼有地上及地下菇房的優(yōu)點半地下式返回本節(jié)2021/8/174重茬易失敗合理擇用菌種（根據季節(jié)、市場需求等）理想的場所在于結構合理 利于溫、濕、氣、光的協調品種或場地應適當更新以免降低菌種的抗逆性返回本節(jié)2021/8/1742注意！重茬易失敗合理擇用菌種（根據季節(jié)、市場需求等）理想的場返回本章2021/8/1743謝返回本章2021/8/1743
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