2019-2020年高中化學(xué) 生物資源 農(nóng)場(chǎng)品的化學(xué)加工綜合檢測(cè) 魯科版選修2.doc

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2019-2020年高中化學(xué) 生物資源 農(nóng)場(chǎng)品的化學(xué)加工綜合檢測(cè) 魯科版選修2 一、選擇題(本題包括12小題，每小題5分，共60分) 1．能用分液漏斗分離的一組物質(zhì)是(　　) A．大豆油和玉米油　 B．大豆油和水 C．酒精和水 D．己烷和油脂 【解析】　4個(gè)選項(xiàng)中只有B項(xiàng)中的兩物質(zhì)不相溶，靜置分層后可用分液漏斗分離。 【答案】　B 2．下列物質(zhì)中，屬于天然高分子化合物的是(　　) A．淀粉 B．油脂 C．麥芽糖 D．葡萄糖 【解析】　只有A項(xiàng)屬于天然高分子化合物，其他物質(zhì)都不是高分子。 【答案】　A 3．有人分析一些小而可溶的有機(jī)分子的樣品，發(fā)現(xiàn)它們含有碳、氫、氧、氮等元素，這些樣品很可能是(　　) A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．核糖 【解析】　A、C、D中只含有C、H、O三種元素，氨基酸中含有C、H、O、N。 【答案】　B 4．油脂水解后的生成物中一定含有的物質(zhì)是(　　) A．硬脂酸 B．軟脂酸 C．亞油酸 D．甘油 【解析】　油脂是由高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，故水解后一定生成甘油。 【答案】　D 5．下列物質(zhì)中，能水解且最終產(chǎn)物為兩種物質(zhì)的是(　　) A．淀粉 B．油酸甘油酯 C．果糖 D．蛋白質(zhì) 【解析】　A項(xiàng)水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖；B項(xiàng)水解的最終產(chǎn)物為油酸和甘油；C項(xiàng)為單糖不水解；D項(xiàng)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。 【答案】　B 6．下列屬于油脂的用途的是(　　) ①人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)　②制取肥皂?、壑迫「视汀、苤迫「呒?jí)脂肪酸?、葜破? A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 【答案】　D 7．大豆和玉米是常見(jiàn)的農(nóng)作物，下列關(guān)于其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分含量的比較中正確的是(　　) A．大豆中蛋白質(zhì)的含量較高 B．玉米中油脂的含量較高 C．大豆中碳水化合物的含量較高 D．玉米中鈣的含量較高 【解析】　大豆和玉米相比較，大豆中蛋白質(zhì)、油脂、鈣的含量較高，玉米中碳水化合物的含量較高。 【答案】　A 8．所謂“乙醇汽油”就是在汽油里加入適量的乙醇混合而成的一種燃料。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．乙醇汽油是一種新型的化合物 B．汽車使用乙醇汽油能減少有害氣體的排放 C．工業(yè)上常用裂化的方法提高汽油的產(chǎn)量 D．用玉米、高粱發(fā)酵可以制得乙醇 【解析】　乙醇汽油是混合物而不是化合物，乙醇屬于清潔(綠色)能源，使用乙醇汽油可減少有害氣體的排放。 【答案】　A 9．下列關(guān)于油脂的敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．從溴水中提取溴可用植物油做萃取劑 B．用熱的堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 C．硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)樾纬闪顺恋? D．生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪必須用氫氣做原料 【解析】　植物油由不飽和的羧酸(油酸)和甘油形成，其中含有，可與溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，A錯(cuò)。植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，生成溶于水的羧酸鹽和甘油；礦物油為烴類，密度比水小，且不溶于水，故會(huì)出現(xiàn)分層；所以B正確。肥皂的主要成分為C17H35COONa可溶于水，硬水中含Ca2＋、Mg2＋較多，遇C17H35COO－形成不溶于水的硬脂酸鈣和硬脂酸鎂，使肥皂去污能力減弱，故C正確。生產(chǎn)鹽酸工業(yè)上用H2和Cl2反應(yīng)制得；人造脂肪是將不飽和油脂與H2加成形成飽和油脂——脂肪，故D正確。 【答案】　A 10．植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計(jì)合理的是(　　) A．將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾 B．先將大豆壓成顆粒狀，再用無(wú)毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離 C．將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來(lái)，然后再蒸發(fā)出來(lái) D．將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂蒸發(fā)出來(lái) 【答案】　B 11．在我們?nèi)粘Ｉ詈蛯W(xué)習(xí)中，常常遇到某些問(wèn)題涉及化學(xué)知識(shí)。下列說(shuō)法不正確的是(　　) A．“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的微觀原因是分子的不斷運(yùn)動(dòng) B．馬鈴薯切開(kāi)后表面很快變?yōu)樗{(lán)色，這是其中的I－被空氣中的氧氣氧化為I2，I2遇淀粉作用造成的 C．醫(yī)院里檢驗(yàn)人是否患有糖尿病，就是利用葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng) D．用“玉米釀造酒”的原理是玉米中的淀粉在酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng) 【答案】　D 12．把①蔗糖；②淀粉；③纖維素；④蛋白質(zhì)，在稀酸存在下分別進(jìn)行水解，最后產(chǎn)物只有一種的是(　　) A．①和② B．②和③ C．④ D．③ 【解析】　淀粉、纖維素水解最終只得到葡萄糖，而蔗糖水解得到兩種單糖，蛋白質(zhì)水解可得到多種氨基酸。 【答案】　B 二、非選擇題(本題包括3小題，共40分) 13．(10分)油脂在空氣中暴露過(guò)久會(huì)產(chǎn)生難聞的臭味，這種現(xiàn)象稱為“酸敗”?！八釘　钡脑蛑痪褪怯椭谖⑸镒饔孟滤馍傻牟伙柡椭舅嶂械奶继茧p鍵在日光作用下被空氣中的氧氣氧化生成有臭味的 ①__________________________________________________________， ②__________________________________________________________。 (2)為了延緩不飽和油脂的“酸敗”，通常采取的一種措施是________，試以油酸甘油酯為例，用化學(xué)方程式表示其過(guò)程______________________ __________________________________________________________。 【解析】　(1)根據(jù)題意可知，“酸敗”的原因之一是油脂先在微生物作用下水解即發(fā)生反應(yīng)： 在日光作用下被O2氧化，即發(fā)生反應(yīng)： CH3(CH2)7CH===CH(CH2)7COOH＋O2―→ CH3(CH2)7CHO＋OHC(CH2)7COOH。 (2)延緩“酸敗”，可對(duì)不飽和油脂采用氫化措施，寫出化學(xué)反應(yīng)方程式即可。 【答案】　(1)① 14．(15分)人們每天都要攝入大量的淀粉類物質(zhì)，以維持機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)均衡。這是因?yàn)榈矸墼诿缸饔孟禄蛟谒嵝原h(huán)境下可以水解成葡萄糖： (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 (1)實(shí)驗(yàn)證明，人在長(zhǎng)期饑餓或肝功能減退的情況下，會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、出冷汗等癥狀。而當(dāng)一個(gè)人多食少動(dòng)使得攝入的糖類過(guò)多時(shí)，又會(huì)導(dǎo)致肥胖。試由此推導(dǎo)葡萄糖在人體內(nèi)的變化。 (2)由玉米可生產(chǎn)燃料乙醇，其生產(chǎn)過(guò)程如圖所示： ①粉碎玉米的目的是____________________________________。 ②某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán) 結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。 方案乙：淀粉液水解液無(wú)銀鏡現(xiàn)象 結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象 結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。 根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。 方案甲：__________________________________________________ __________________________________________________________。 方案乙：__________________________________________________ __________________________________________________________。 方案丙：__________________________________________________ __________________________________________________________。 ③步驟a的操作是________。 A．蒸發(fā) B．萃取 C．蒸餾 D．分液 ④以玉米等淀粉原料生產(chǎn)乙醇的化學(xué)反應(yīng)可用下式表示： (C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6 C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑ 根據(jù)上述反應(yīng)式，可以算出100 kg淀粉理論上可生產(chǎn)無(wú)水乙醇________kg。 (相對(duì)原子質(zhì)量：C—12　H—1　O—16) 【答案】　(1)葡萄糖在人體內(nèi)有三種變化： ①C6H12O6CO2↑＋H2O＋能量； ②C6H12O6肝糖元、肌糖元； ③C6H12O6脂肪。 (2)①加快反應(yīng)速率 ②方案甲：不正確。因?yàn)樽罱K溶液變藍(lán)色，只能說(shuō)明溶液中含有淀粉，但不能說(shuō)淀粉完全沒(méi)有水解 方案乙：不正確。淀粉水解液呈酸性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此不能推斷淀粉完全沒(méi)有水解 方案丙：正確。有銀鏡現(xiàn)象，因此可以推斷淀粉已水解 ③C?、?6.8 15．(15分)某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍，由于它熱量值低、口感好、副作用小，已在90多個(gè)國(guó)家廣泛使用。A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： ②酯比酰胺容易水解。 請(qǐng)?zhí)顚懴铝锌瞻祝? (1)在稀酸條件下加熱，化合物A首先生成的水解產(chǎn)物是________和________。 (2)在較濃酸和長(zhǎng)時(shí)間加熱條件下，化合物A可以水解生成________、________和________。 (3)化合物A分子內(nèi)的官能團(tuán)之間也可以發(fā)生反應(yīng)，再生成一個(gè)酰胺鍵，產(chǎn)物是甲醇和______________。(填寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，該分子中除苯環(huán)以外，還含有一個(gè)6原子組成的環(huán)) 【解析】　利用信息②酯比酰胺容易水解，在條件(1)下，只能是A中的酯基水解，產(chǎn)物中必有甲醇；在條件(2)下，酯和酰胺都水解，產(chǎn)物有三種；由第(3)問(wèn)中的題意可知，既然有甲醇生成，分子內(nèi)官能團(tuán)之間則按信息①中的第一步反應(yīng)方式進(jìn)行。 【答案】