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食品機(jī)械實驗報告
題 目:
打漿機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理
姓 名:
專 業(yè):
學(xué) 號:
2012 年11月16日
打漿機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理
一
2、、實驗?zāi)康?
1、 了解打漿機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理
2、 利用打漿機(jī)打漿蘋果，并與市場上的蘋果汁進(jìn)行對比。
二、打漿機(jī)的結(jié)構(gòu)
打漿機(jī)主要用于漿果、番茄等原料的打漿、去果皮、去果核等，使果肉、果汁等與其它部分分離，便于果汁的濃縮和其它后續(xù)工序的完成。打漿機(jī)分單道打漿機(jī)和多道打漿機(jī)，后者也稱為打漿機(jī)組。
（1） 單道打漿機(jī)
設(shè)備外形
結(jié)構(gòu)：主要由圓筒篩、破碎漿葉、刮板、軸、機(jī)架及傳動系統(tǒng)等構(gòu)成。
圓筒篩是一個兩端開口的渣汁分離裝置，水平安裝在機(jī)殼內(nèi)并固定在機(jī)架上。它用0.35~1mm厚的不銹鋼制造，孔徑范圍在0.4~1.5mm，開孔率約為50％。
螺旋推進(jìn)器、破碎槳葉和刮板依次
3、安裝在由傳動系統(tǒng)驅(qū)動的軸上。
刮板實際上是長方形的不銹鋼板，它由夾持器固定在軸上，一般刮板數(shù)為兩塊，也有三塊的（此時在圓筒的徑向夾解呈120°）。每一刮板與軸線有一稱為導(dǎo)程角的夾角（導(dǎo)程角范圍在5°左右）。
刮板與圓筒篩內(nèi)壁之間距離可通過螺栓調(diào)節(jié)。為了保護(hù)圓筒篩不被刮板碰破，有時還在刮板上裝有無毒耐酸橡膠板。
單道打漿機(jī)的工作過程
物料從進(jìn)料斗12進(jìn)入篩筒，電動機(jī)通過傳動系統(tǒng)，帶動刮板轉(zhuǎn)動，由于刮板轉(zhuǎn)動和導(dǎo)程角的存在，使物料在刮板和篩筒之間，沿著筒壁向出口端移動，移動軌跡為一條螺旋線。物料在移動過程中由于受離心力作用，汁液和已成漿狀的肉質(zhì)從圓筒篩的孔眼中
4、流出，在收集料斗1的下端流入貯液桶。物料的皮和籽等下腳料則從圓筒篩左端的出渣口卸下，從而達(dá)到分離目的。
（2） 打漿機(jī)組
打漿機(jī)聯(lián)動
上面介紹的是單機(jī)操作的打漿機(jī)。在很多場合中，如番茄醬生產(chǎn)流水線中，是把2~3臺打漿機(jī)串聯(lián)起來使用的，它同安裝在一個機(jī)架上，由一臺電動機(jī)帶動，這叫打漿機(jī)的聯(lián)動。打漿機(jī)聯(lián)動時，各臺打漿機(jī)的篩筒孔眼大小不同，前道篩孔比后道篩孔孔眼大，即一道比一道打得細(xì)。
三道打漿機(jī)工作原理
它與單道打漿機(jī)不同，沒有破碎原料用的槳葉，破碎專門由破碎機(jī)進(jìn)行。
破碎后的番茄用螺桿泵（濃漿泵）送到第I道打漿機(jī)打漿，汁液匯集于底部，經(jīng)管道進(jìn)入第II道打漿機(jī)中。同第I道打漿機(jī)一樣，汁液是由其本身的重力經(jīng)管道流入第III道打漿機(jī)中繼續(xù)打漿。
因此，打漿機(jī)聯(lián)動時，由第I至第III道打漿機(jī)是自上而下排列的。
第I道打漿機(jī)離地面有一定高度，必須在操作臺上進(jìn)行操作和管理。
實驗總結(jié)：這次實驗開始是將蘋果煮制3分熟，滅酶殺菌，然后開始打漿，打漿是純?nèi)斯さ捏w力活，我們要自己操作，一點都不先進(jìn)，要不停的反復(fù)打漿，最后才得以成功，打漿出來的果汁經(jīng)過檸檬酸的調(diào)配，口感比超市買的要醇厚，很不錯的感覺。
這次實驗我們掌握了打漿機(jī)的工作原理，并進(jìn)行了實際操作，為以后工作打下了一定基礎(chǔ)。
專心---專注---專業(yè)
打漿機(jī)的結(jié)構(gòu)與工作原理(共4頁)
