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1、
1、 當有消息(以電話或登門等方式)告知有顧客因吃本餐廳食物而可能中毒時，接待人員應主動向來人/來電問清楚以下事項：
A. 該(部分)顧客就餐時導致中毒的人數(shù)；
B. 該(部分)顧客是吃何種食品導致中毒的；
C. 該(部分)顧客是否已被送至醫(yī)院：
a) 若被送至醫(yī)院，在哪個醫(yī)院、哪號房間急診；
b) 若未被送至醫(yī)院，應立即告知來人/來電必須先將該(部分)顧客立即送至就近的醫(yī)院。
2、 接待人員應將上述事項及時、準確的向餐廳經(jīng)理匯報，再向上級領(lǐng)導匯報情況。
3、該餐廳負責人在獲知該
2、消息后，應立即采取下列措施：
A. 迅速以電話等方式向飲食服務(wù)中心主任、安全質(zhì)量檢查部主任、辦公室主任等匯報情況；若中毒的人數(shù)較多時，餐廳負責人可越級向上級領(lǐng)導匯報；
B. 對最近48小時內(nèi)的留樣菜，尤其是據(jù)告知可能導致食物中毒的留樣菜采取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須對該留樣菜在該事件未結(jié)束前不得被處理以及任何人不得接觸該留樣菜，并予以隔離和特殊標識等措施)或根據(jù)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門的通知將留樣菜送至檢驗；
C. 立即會同飲食服務(wù)中心、安全質(zhì)量檢查部和其他有關(guān)負責人到醫(yī)院看望住院治療的顧客。
4、 對到醫(yī)院處理該事
3、件的同志到醫(yī)院后，應先向醫(yī)院處理該事件的醫(yī)生了解具體情況后，再到病房處看望該部分顧客。
5、 當醫(yī)院、衛(wèi)生防疫站派人前來取留樣菜進行化驗時，則工作人員應立即予以配合。
6、 當經(jīng)化驗確認為食物中毒時，在向上級機關(guān)以電話等方式匯報后，飲食服務(wù)中心應成立應急小組積極的處理該項事件；應急小組應由飲食服務(wù)中心主任、安全質(zhì)量檢查部主任、餐廳經(jīng)理等組成，并由飲食服務(wù)中心主任擔任組長。
7、處理人員在處理該項事件的過程中，必須堅持下列原則：
A. 沉著冷靜、積極主動；
B. 積極與醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結(jié)果；
C. 事件未調(diào)查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發(fā)表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理；
D. 盡可能避免媒體報道以及受知面擴大等負面情況。
8、 在事件處理完畢后，餐廳經(jīng)理應將事件發(fā)生的經(jīng)過和處理結(jié)果經(jīng)填寫《突發(fā)事件處理報告》向飲食服務(wù)中心匯報處理經(jīng)過。若確定為中毒事件，則同時須以餐廳的名義向上級機關(guān)匯報其經(jīng)過和處理結(jié)果
食品安全突發(fā)事件應急處置預案
