QDCXA 0004 S-2015 濟南大城小愛食品有限公司 水果干制品(分裝)
《QDCXA 0004 S-2015 濟南大城小愛食品有限公司 水果干制品(分裝)》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《QDCXA 0004 S-2015 濟南大城小愛食品有限公司 水果干制品(分裝)(6頁珍藏版)》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1 Q/ 南 大 城 小 愛 食 品 有 限 公 司 企業(yè)標準 Q/004果干制品(分裝) 2015布 2015施 濟南大城小愛食品有限公司 發(fā)布 Q/004 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導(dǎo)則第 1部分:標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的規(guī)定進行編寫。 本標 準由 濟南大城小愛食品有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人: 陳琛 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年,到期復(fù)審。 Q/004 水果干制品(分裝) 1 范圍 本標準規(guī)定了水果干制品(分裝)的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以香蕉片、榴蓮干、芒果干、菠蘿干、木瓜干、菠蘿蜜干、蔓越莓干、獼猴桃片、 葡萄干、黑加侖、 干制紅棗 、桂圓干、荔枝干、柿餅、枸杞子等 水果 干制品 其中一種或幾種 為主要原料,分 裝到塑料包裝內(nèi),然后裝入紙箱 制成的水果干制品(分裝)。 2 規(guī)范性引用文 件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食 品中水分的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中亞硫酸鹽的測定 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準 12456 食品中總酸的測定 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 6325 干果食品衛(wèi)生 標準 8050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《食品標識管理規(guī)定》 3 技術(shù)要求 原輔料 香蕉片、榴蓮干、芒果干、菠蘿干、木瓜干、菠蘿蜜干、蔓越莓干、獼猴桃片、 葡萄干 、黑加侖、干制紅棗、桂圓干、荔枝干、柿餅、枸杞子等水果干制品 應(yīng)外觀完整、無蟲蛀、無霉變,并應(yīng)符合 762、 763、 6325及相應(yīng)標準的 規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料→稱量→包裝→檢驗→入庫。 感官指標 應(yīng)符合表 1的規(guī)定。 Q/004 表 1 感官指標 項目 指 標 色 澤 具有與原料相應(yīng)的色澤 滋味與氣味 具有該產(chǎn)品相應(yīng)的 滋味與 氣味,無異味 性 狀 形狀完整、無破損、無蟲蛀、無霉變 雜 質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 理化指標 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項目 指 標 水分 /(%) 葡萄干 ≤ 柿餅 ≤ 其他 ≤ 20 35 25 總酸(以蘋果酸計) / (g/100g) 桂圓干、荔枝干 ≤ 葡萄干 ≤ 其他 ≤ (以 (mg/ ≤ 青霉素 a( μg / ≤ 50 二氧化硫殘留量 /(g/ ≤ 0.1 a 僅限于山楂 、蘋果 為原料的 制成的產(chǎn)品 微生物指標 應(yīng)符合表 3的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項目 指 標 致病菌指標 采樣方案及限量(若非指定,均以 /25g 表示) n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 金黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 注: n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù); c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù); m 為致病菌指標可接受水平的限量值; M 為致病菌指標的最高安全限量值。 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75號 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定。 5 檢驗方法 感官檢驗 稱取 250自然光或相當于自然光的室內(nèi),用觸覺鑒別其組織狀態(tài),視其色澤、雜質(zhì),嗅其氣味,品其滋味。 Q/004 理化檢驗 水分 按 總酸 按 12456 規(guī)定 的方法測定 。 鉛 按 二氧化硫殘留量 按 展青霉素 按 微生物檢驗 沙門氏菌 按 金黃色葡萄球菌 按 凈含量檢驗 按 070規(guī)定的方 法進行。 6 檢驗規(guī)則 組批 同一班次,同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250箱以下,隨機抽取 6箱,每箱取樣 2袋 ,其中 8袋用于 檢驗 ,其余 4袋留樣 備查。 檢驗 出廠檢驗 檢驗項目 包括 感官 指標 、凈含量 、水分、二氧化硫殘留量。 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次,有下列情況之一時必須進行: — 新 產(chǎn)品投產(chǎn)前; — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異; — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時; — 停產(chǎn)半年及以上,再恢復(fù)生產(chǎn)時; — 國家 食品 監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定,判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標如有一項不符合要求,即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格,應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗,以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項 不合格,則判該批產(chǎn)品為Q/004 不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標志應(yīng)符合 191的規(guī)定, 標簽應(yīng)符合 718、 8050、 《食品標識管理規(guī)定》及 相應(yīng)要求的規(guī)定。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合包裝 袋 ,應(yīng)符合 683 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染,運輸產(chǎn) 品時應(yīng)避免日曬、雨淋,不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應(yīng)輕拿輕放,嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存常溫倉庫中,離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存,保質(zhì)期為 12個月。- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
- 2.下載的文檔,不會出現(xiàn)我們的網(wǎng)址水印。
- 3、該文檔所得收入(下載+內(nèi)容+預(yù)覽)歸上傳者、原創(chuàng)作者;如果您是本文檔原作者,請點此認領(lǐng)!既往收益都歸您。
下載文檔到電腦,查找使用更方便
6 積分
下載 |
- 配套講稿:
如PPT文件的首頁顯示word圖標,表示該PPT已包含配套word講稿。雙擊word圖標可打開word文檔。
- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國旗、國徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設(shè)計者僅對作品中獨創(chuàng)性部分享有著作權(quán)。
- 關(guān) 鍵 詞:
- QDCXA 0004 2015 濟南 大城 食品有限公司 水果 制品 分裝
鏈接地址:http://m.kudomayuko.com/p-45422.html