高中生物《第六章 第二節(jié) 胡蘿卜素的提取》課件5 新人教版選修1

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1、課題課題2 胡蘿卜素胡蘿卜素的的提取提取萃取的方法萃取的方法胡蘿卜素胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)：分子結(jié)構(gòu)：包含多個碳碳雙鍵包含多個碳碳雙鍵胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素最主要的組成成分最主要的組成成分理化性質(zhì)：理化性質(zhì)：1、橘黃色結(jié)晶；、橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定2、不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于易溶于石油醚石油醚等有機(jī)溶劑等有機(jī)溶劑3 3、可氧化成兩分子維生素、可氧化成兩分子維生素A A維生素維生素A應(yīng)用：應(yīng)用：醫(yī)藥用途：缺乏維生素醫(yī)藥用途：缺乏維生素A A癥、癥、 抗氧化、抗腫瘤、抗衰老等作用抗氧化、抗腫瘤、抗衰老等作用添加劑（食品、飲料、飼料

2、）添加劑（食品、飲料、飼料） ：食用色素：食用色素直接用水服用直接用水服用效果好嗎？效果好嗎？天然天然胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取工業(yè)方法：工業(yè)方法：植物中提取植物中提取巖藻中提取巖藻中提取利用微生物的利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)發(fā)酵生產(chǎn)胡蘿卜含量最豐富胡蘿卜含量最豐富螺旋藻含量最豐富螺旋藻含量最豐富三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌實(shí)驗(yàn)室提取方法：實(shí)驗(yàn)室提取方法：萃取法萃取法萃取劑：萃取劑：水不溶性水不溶性萃取劑萃取劑 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取劑萃取劑石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化

3、碳 幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)：幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)： 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 影響萃取的因素：影響萃取的因素：萃取劑：性質(zhì)和使用量萃取劑：性質(zhì)和使用量原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量環(huán)境：溫度、時間等環(huán)境：溫度、時間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長效果好效果好實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取 本課題所提供的方法只能提取本課題所提供的方法只能提取 ，若要獲得若要獲得-胡蘿卜素，還需要進(jìn)一步的胡蘿卜素，還需要進(jìn)一步的 。胡蘿卜的混合物胡蘿卜的混

4、合物分離分離胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)1 1、冷凝管、冷凝管2 2、燒瓶、燒瓶3 3、水浴鍋、水浴鍋4 4、酒精燈、酒精燈5 5、鐵架臺、鐵架臺三、胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)1 1、冷凝管、冷凝管2 2、燒瓶、燒瓶3 3、水浴鍋、水浴鍋4 4、酒精燈、酒精燈5 5、鐵架臺、鐵架臺實(shí)驗(yàn)室操作過程：實(shí)驗(yàn)室操作過程： 萃取的步驟萃取的步驟制備好的制備好的 胡蘿卜干粉胡蘿卜干粉萃取劑萃取劑 石油醚石油醚圓底燒瓶圓底燒瓶放入放入置于置于水浴裝置水浴裝置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加熱一段時間加熱一段時間移去酒精燈移去酒精燈冷卻冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取

5、液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時防止加熱時 有機(jī)溶劑的揮發(fā)有機(jī)溶劑的揮發(fā)溫度高，溫度高， 萃取的效率高萃取的效率高必修必修1 1：綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離一、實(shí)驗(yàn)原理：一、實(shí)驗(yàn)原理：1、提?。荷啬苋芙庠凇⑻崛。荷啬苋芙庠赺無水乙醇無水乙醇2、分離：色素在、分離：色素在_中的溶解度中的溶解度_， 擴(kuò)散速度擴(kuò)散速度_,達(dá)到分離達(dá)到分離層析液層析液不同不同溶解度高，擴(kuò)散溶解度高，擴(kuò)散_， 溶解度低，擴(kuò)散溶解度低，擴(kuò)散_，快快慢慢不同不同二、實(shí)驗(yàn)方法步驟：二、實(shí)驗(yàn)方法步驟：試劑與原理試劑與原理提取色素提取色素制濾紙條制濾紙條劃濾液細(xì)線劃濾液細(xì)線分離色素分離色素S

6、iO2無水乙醇無水乙醇CaHCO3充分研磨充分研磨保護(hù)色素保護(hù)色素溶解色素溶解色素濾液（色素）細(xì)直線濾液（色素）細(xì)直線 色素?cái)U(kuò)散起點(diǎn)相同色素?cái)U(kuò)散起點(diǎn)相同層析液層析液不同色素?cái)U(kuò)散速度不同不同色素?cái)U(kuò)散速度不同關(guān)鍵：關(guān)鍵：濾液細(xì)線濾液細(xì)線不能觸及不能觸及層析液層析液色素溶解于層析液，色素帶將不清晰色素溶解于層析液，色素帶將不清晰實(shí)驗(yàn)室操作過程：實(shí)驗(yàn)室操作過程： 鑒定的步驟鑒定的步驟紙層析法紙層析法量做基線量做基線 對照點(diǎn)樣對照點(diǎn)樣 干燥層析干燥層析 對比觀察對比觀察A A、D D標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)樣品B B、C C提取樣品提取樣品層析液不能層析液不能 超過基線超過基線比較顏色比較顏色的深淺，的深淺，是否出

7、現(xiàn)是否出現(xiàn)雜質(zhì)的雜質(zhì)的提取方法提取方法實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾 壓榨法壓榨法 有機(jī)溶劑萃取有機(jī)溶劑萃取 利用水蒸氣將利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出芳香油攜帶出來來1.1.水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾2.2.分離油層分離油層3.3.除水過濾除水過濾適用于提取玫瑰適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油發(fā)性強(qiáng)的芳香油通過機(jī)械加壓，通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中壓榨出果皮中的芳香油的芳香油1.1.石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗2.2.壓榨、過濾、靜置壓榨、過濾、靜置3.3.再次過濾再次過濾適用于柑橘、檸適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料檬

8、等易焦糊原料的提取的提取使芳香油溶解使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油可獲得芳香油1.1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.2.萃取、過濾萃取、過濾3.3.濃縮濃縮適用范圍廣，要求適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中泡在有機(jī)溶液中方法方法名稱名稱優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)局限性局限性水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾壓榨法壓榨法有機(jī)溶有機(jī)溶劑萃取劑萃取簡單易行簡單易行便于分離便于分離水中蒸餾會導(dǎo)致某水中蒸餾會導(dǎo)致某些原料焦糊和有效些原料焦糊和有效成分水解等問題成分水解等問題生產(chǎn)成本低易生產(chǎn)成本低易保持原料原來保持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能的結(jié)

9、構(gòu)和功能分離較為困難，分離較為困難，出油率相對較低出油率相對較低出油率高，出油率高，易分離易分離使用的有機(jī)溶劑處使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會影響芳香理不當(dāng)會影響芳香油的質(zhì)量油的質(zhì)量1、當(dāng)人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可在體、當(dāng)人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是：（內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是：（ ） A、維生素、維生素A B、維生素、維生素B C、維生素、維生素C D、維生素、維生素D2、對葉綠體中的色素進(jìn)行分析時，胡蘿卜素的、對葉綠體中的色素進(jìn)行分析時，胡蘿卜素的吸收峰在：吸收峰在： （ ） A、紅光、紅光 B、綠光、綠光 C、藍(lán)紫光、藍(lán)紫光 D、橙光、橙光練一練A C 3

10、.下列方法可以提取胡蘿卜素的是：（下列方法可以提取胡蘿卜素的是：（ ）A.直接壓榨法直接壓榨法 B.水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法 C.乙醇萃取法乙醇萃取法 D.石油醚萃取法石油醚萃取法4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯誤的是：下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯誤的是： （ ）A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)醇的物質(zhì)B.胡蘿卜是提取天然胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法胡蘿卜素的方法之一之一D.提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太提取后，干燥過程中，時間不能

11、太長，溫度不能太高高D A 5.5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是：對胡蘿卜素的提取順序，正確的是： （ ）A.A.胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎萃取干燥萃取干燥濃縮濃縮過濾過濾胡蘿卜素胡蘿卜素B.B.胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎過濾過濾干燥干燥萃取萃取濃縮濃縮胡蘿卜素胡蘿卜素C.C.胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎過濾過濾萃取萃取干燥干燥濃縮濃縮胡蘿卜素胡蘿卜素D.D.胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取過濾過濾濃縮濃縮胡蘿卜素胡蘿卜素6.6.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是：（對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是：（ ）A.A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣B.B.點(diǎn)樣過程

12、中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C.C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液D.D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中D B 7.7.萃取的效率主要取決于：（萃取的效率主要取決于：（ ）A.A.原料顆粒的大小原料顆粒的大小 B.B.原料的緊密程度、含水量原料的緊密程度、含水量C.C.萃取劑的性質(zhì)和使用量萃取劑的性質(zhì)和使用量 D.D.萃取的溫度和時間萃取的溫度和時間8.8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是：（下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是：（ ）A.A.石油醚石

13、油醚 B.B.乙醚乙醚 C.C.四氯化碳四氯化碳 D.D.苯苯C A 9.9.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯誤的是對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯誤的是: :A.A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B.B.為了防止加熱時，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在為了防止加熱時，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C.C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D.D.在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物溶物1010胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有

14、: : A.CA.C、H H、O O B. CB. C、H H C. CC. C、H H、O O、N D.CN D.C、H H、N ND B 11.11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：1 1）. .胡蘿卜素萃取的效率主要取決于胡蘿卜素萃取的效率主要取決于 和和 ，同時還受到同時還受到 等條等條件的影響。件的影響。2 2）. .一般來說，要想萃取效果好，要保證一般來說，要想萃取效果好，要保證3 3）. .萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用 加加熱，其原因是熱，其原因是 。4 4）. .在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是 萃取劑的性質(zhì)萃取劑的性質(zhì) 使用量使用量 原料顆粒的大小原料顆粒的大小 緊密程度緊密程度 含水量含水量 萃取的溫度萃取的溫度 時間時間 原料顆粒小原料顆粒小, ,萃取溫度高萃取溫度高, ,時間長時間長, ,需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好 水浴水浴 因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物, ,直接使用明火加熱容易引起燃燒直接使用明火加熱容易引起燃燒 爆炸爆炸. . 為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)