高中化學(xué) 生活中常見(jiàn)的兩種有機(jī)物乙酸 新人教必修PPT課件

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1、 乙酸在自然界中分布很廣，在動(dòng)物的組織乙酸在自然界中分布很廣，在動(dòng)物的組織內(nèi)、排泄物和血液中都存在著乙酸。許多微生內(nèi)、排泄物和血液中都存在著乙酸。許多微生物可以將有機(jī)物通過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙酸。物可以將有機(jī)物通過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙酸。 第第1頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)乙酸乙酸醋酸醋酸 乙酸是食醋的主要成分，普通乙酸是食醋的主要成分，普通的食醋中含有的食醋中含有3%-5%3%-5%的乙酸，的乙酸，所以乙酸俗稱(chēng)醋酸。所以乙酸俗稱(chēng)醋酸。 第第2頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)中國(guó)的醋文化 一般認(rèn)為漢代時(shí)我國(guó)肯定已有食醋。北魏時(shí)期科學(xué)家賈思勰所著一般認(rèn)為漢代時(shí)我國(guó)肯定已有食醋。北魏時(shí)期科學(xué)家賈思勰所著齊民要術(shù)齊民要術(shù)一書(shū)中記載了一書(shū)中

2、記載了2323種醋及其制法。用谷物等固體發(fā)酵釀醋，種醋及其制法。用谷物等固體發(fā)酵釀醋，是我國(guó)制醋的特點(diǎn)，由于曲中微生物種類(lèi)多，醋中除醋酸外，還有乳是我國(guó)制醋的特點(diǎn)，由于曲中微生物種類(lèi)多，醋中除醋酸外，還有乳酸、葡萄糖酸等有機(jī)酸，使醋的味道更好。酸、葡萄糖酸等有機(jī)酸，使醋的味道更好。 19721972年，考古工作者在甘年，考古工作者在甘肅嘉峪關(guān)市發(fā)掘了一批魏晉壁畫(huà)墓，這幅肅嘉峪關(guān)市發(fā)掘了一批魏晉壁畫(huà)墓，這幅濾醋圖濾醋圖真實(shí)地再現(xiàn)了古真實(shí)地再現(xiàn)了古代釀醋的場(chǎng)面。代釀醋的場(chǎng)面。 濾醋圖濾醋圖中表現(xiàn)的制醋方法至今民間仍在使用。民中表現(xiàn)的制醋方法至今民間仍在使用。民間釀醋，用小麥和麥麩作原料，將麥子煮熟

3、，麩子炒熟，趁熱攪拌均間釀醋，用小麥和麥麩作原料，將麥子煮熟，麩子炒熟，趁熱攪拌均勻，摻上醋曲，埋在屋內(nèi)地下，用麻袋蓋嚴(yán)，發(fā)酵勻，摻上醋曲，埋在屋內(nèi)地下，用麻袋蓋嚴(yán)，發(fā)酵7 7天左右，當(dāng)聞到醇天左右，當(dāng)聞到醇香味時(shí)，將其攤開(kāi)，待晾涼以后，裝在缸、罐內(nèi)，然后加上適量的水，香味時(shí)，將其攤開(kāi)，待晾涼以后，裝在缸、罐內(nèi)，然后加上適量的水，放在陽(yáng)光下曬。曬過(guò)放在陽(yáng)光下曬。曬過(guò)2121天左右，醋料變成紅紫色，把上面的一層黑皮天左右，醋料變成紅紫色，把上面的一層黑皮揭去，把醋料裝在濾罐里，罐底墊上谷葉或其他草葉起過(guò)濾作用，在揭去，把醋料裝在濾罐里，罐底墊上谷葉或其他草葉起過(guò)濾作用，在醋料中加清水，濾出呈紫紅

4、色的液體即為醋。醋料中加清水，濾出呈紫紅色的液體即為醋。古人濾醋圖 第第3頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)各種各樣的醋各種各樣的醋巴沙米科醋巴沙米科醋以葡萄酒和葡萄以葡萄酒和葡萄果汁為原料制成果汁為原料制成的醋，是意大利的醋，是意大利傳統(tǒng)的醋傳統(tǒng)的醋。蘋(píng)果醋蘋(píng)果醋以蘋(píng)果的果以蘋(píng)果的果汁為原料制汁為原料制成的醋，酸成的醋，酸味柔和。味柔和。葡萄醋葡萄醋以葡萄汁以葡萄汁為原料制得為原料制得的醋。的醋。米醋米醋以大米以大米為原料為原料制成的制成的醋。醋。第第4頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)對(duì)于醋或醋酸，你知道什么？對(duì)于醋或醋酸，你知道什么？你還想知道你還想知道什么？什么？第第5頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)一一、乙酸的物理性質(zhì)：乙酸的物

5、理性質(zhì)：顏色、顏色、狀態(tài)：狀態(tài)：無(wú)色液體無(wú)色液體氣味：氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點(diǎn)：沸點(diǎn)：117.9 117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)）熔點(diǎn)：熔點(diǎn)：16.6 16.6 溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑 思維延伸思維延伸 請(qǐng)簡(jiǎn)單說(shuō)明在實(shí)驗(yàn)中若遇到請(qǐng)簡(jiǎn)單說(shuō)明在實(shí)驗(yàn)中若遇到無(wú)水乙酸凝結(jié)成像無(wú)水乙酸凝結(jié)成像冰一樣的晶體冰一樣的晶體時(shí)，你將如何從試劑瓶中取出無(wú)水乙酸？時(shí)，你將如何從試劑瓶中取出無(wú)水乙酸？ 在室溫較低時(shí)，無(wú)水乙酸就會(huì)凝結(jié)成像冰一樣的晶體。在室溫較低時(shí)，無(wú)水乙酸就會(huì)凝結(jié)成像冰一樣的晶體。(無(wú)水乙酸又稱(chēng)為無(wú)水乙酸又稱(chēng)為:冰醋酸冰醋酸)第第6頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)

6、乙酸是具有強(qiáng)烈刺激性乙酸是具有強(qiáng)烈刺激性 氣味的無(wú)色液體。氣味的無(wú)色液體。乙酸易溶于水和乙醇。乙酸易溶于水和乙醇。熔點(diǎn)熔點(diǎn)16.616.6。冰醋酸冰醋酸第第7頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)HHOCHHCOHCOOCH3結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或或HCOOCH3第第8頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)分子式分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：C2H4O2CHHHHCOO官能團(tuán)：官能團(tuán)：COOH（羧基）（羧基）HCOO二、乙酸分子組成與結(jié)構(gòu)二、乙酸分子組成與結(jié)構(gòu)HCOOCH3HCOOCH3羧基羧基或或第第9頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)推測(cè)：推測(cè)：羧基的性質(zhì)羧基的性質(zhì)想一想？想一想？羰基羰基羥基羥基第第10頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)

7、上的反應(yīng)上的反應(yīng)結(jié)構(gòu)分析結(jié)構(gòu)分析發(fā)生在發(fā)生在羧基羧基受受C=OC=O的影響：的影響： 斷碳氧單鍵斷碳氧單鍵 氫氧健更易斷氫氧健更易斷上的反應(yīng)上的反應(yīng)發(fā)生在發(fā)生在受受-O-H-O-H的影響的影響: :碳氧雙鍵不易斷碳氧雙鍵不易斷第第11頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)探究設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明醋酸具有酸性。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明醋酸具有酸性。乙酸為什么有酸性乙酸為什么有酸性? ?第第12頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè) 你組的實(shí)驗(yàn)方案是什么？實(shí)驗(yàn)現(xiàn)你組的實(shí)驗(yàn)方案是什么？實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？實(shí)驗(yàn)需注意的問(wèn)題是什么？象是什么？實(shí)驗(yàn)需注意的問(wèn)題是什么？有什么收獲和體會(huì)？有什么收獲和體會(huì)？(1)(1)使指示劑使指示劑石蕊試液變紅石蕊試液變紅(

8、2)(2)與活潑金屬反應(yīng)與活潑金屬反應(yīng) (3)(3)與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)(4)(4)與堿性氧化物反應(yīng)與堿性氧化物反應(yīng) (5)(5)與某些鹽反應(yīng)與某些鹽反應(yīng)酸的通性酸的通性: :注意注意: :試劑的用量，實(shí)驗(yàn)安全。試劑的用量，實(shí)驗(yàn)安全。第第13頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè) 你知道生活中有哪些應(yīng)用醋酸酸性的例子？第第14頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)egg2CH3COOH + Mg(OH)2 (CH3COO)2Mg + 2H2O 2CH3COOH+CaCO3(CH3COO) 2Ca + H2O+CO2第第15頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)2小時(shí)后小時(shí)后12小時(shí)后小時(shí)后第第16頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè) 居室熏醋可以預(yù)防感冒居室熏醋可以預(yù)防感冒

9、 乙酸可以使蛋白質(zhì)分子失去乙酸可以使蛋白質(zhì)分子失去活性，可以用來(lái)殺菌、消毒。活性，可以用來(lái)殺菌、消毒。第第17頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè) 一般的食品和飲料，超過(guò)保鮮期就會(huì)一般的食品和飲料，超過(guò)保鮮期就會(huì)變質(zhì)，而用糧食或水果釀造的酒會(huì)隨著時(shí)間變質(zhì)，而用糧食或水果釀造的酒會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而變得醇香，這是為什么呢？的延長(zhǎng)而變得醇香，這是為什么呢？第第18頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn): :乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)乙酸與乙醇的酯化反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象: :液面上有透明的不溶于水的有香味的油液面上有透明的不溶于水的有香味的油狀液體產(chǎn)生。狀液體產(chǎn)生。思考思考: :沸石的作用？導(dǎo)管為什么不能伸入液面？沸石的作用？導(dǎo)管為什

10、么不能伸入液面？濃硫酸的作用？飽和碳酸鈉溶液接收產(chǎn)物的好處？濃硫酸的作用？飽和碳酸鈉溶液接收產(chǎn)物的好處？第第19頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)2、酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 定義：定義：酸和醇酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。叫做酯化反應(yīng)。 濃硫酸作用濃硫酸作用：催化劑、脫水劑催化劑、脫水劑乙酸乙酯乙酸乙酯第第20頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式濃濃H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 +

11、 H2O濃濃H2SO4=OO第第21頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)第第22頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫羥基上的氫原子。酸脫羥基醇脫羥基上的氫原子。CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有機(jī)羧酸和無(wú)機(jī)含氧酸有機(jī)羧酸和無(wú)機(jī)含氧酸（如（如 H2SO4、HNO3等）等）第第23頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)酸和醇的酯化反應(yīng)酸和醇的酯化反應(yīng)C2H5ONO2 + H2OCH3COOCH3 + H2OCHCH3 3COOH + HOCHCOOH + HOCH3 3濃濃H2SO4C2H5OH + HONO2濃濃H2SO4硝酸乙酯硝酸乙酯乙

12、酸甲酯乙酸甲酯注意：注意：可逆反應(yīng)可逆反應(yīng)第第24頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制備的注意事項(xiàng)制備的注意事項(xiàng)1.1.裝藥品的順序如何？裝藥品的順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么試管傾斜加熱的目的是什么?2.2.濃硫酸的作用是什么？濃硫酸的作用是什么？3.3.如何提高如何提高乙酸乙酯的產(chǎn)率？乙酸乙酯的產(chǎn)率？4.4.得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？5.5.飽和飽和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？能否用氫氧化鈉溶液代替溶液有什么作用？能否用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液飽和碳酸鈉溶液? ?6 6. .為什么導(dǎo)管不插入飽和

13、為什么導(dǎo)管不插入飽和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？有無(wú)其它防倒吸有無(wú)其它防倒吸的方法？的方法？第第25頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)催化劑催化劑:加快化學(xué)反應(yīng)速率吸水劑加快化學(xué)反應(yīng)速率吸水劑:增大反應(yīng)進(jìn)增大反應(yīng)進(jìn)行的程度行的程度酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)極慢，一般酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)極慢，一般15年才年才能達(dá)到平衡。能達(dá)到平衡。防止受熱不勻發(fā)生倒吸防止受熱不勻發(fā)生倒吸乙酸乙酯制取注意事項(xiàng)乙酸乙酯制取注意事項(xiàng)2. 濃硫酸的作用：濃硫酸的作用：6. 導(dǎo)管位置高于液面的目的：導(dǎo)管位置高于液面的目的： 中和乙酸，消除乙酸氣味對(duì)酯氣味的影響，以便中和乙酸，消除乙酸氣味對(duì)酯氣味的影響，以便聞到乙酸乙酯的氣味聞

14、到乙酸乙酯的氣味. 溶解乙醇，吸收乙醇。溶解乙醇，吸收乙醇。 冷凝酯蒸氣、降低酯在水中的溶解度，以便使酯冷凝酯蒸氣、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。分層析出。5. 飽和碳酸鈉溶液的作用：飽和碳酸鈉溶液的作用：4.雜質(zhì)有雜質(zhì)有:乙酸乙酸;乙醇乙醇第第26頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)2 2、如何稀釋濃、如何稀釋濃硫硫酸？該實(shí)驗(yàn)加入藥品的先后順序？酸？該實(shí)驗(yàn)加入藥品的先后順序？1 1、加碎瓷片用途、加碎瓷片用途? ?3 3、為什么導(dǎo)管通到飽和、為什么導(dǎo)管通到飽和NaNa2 2COCO3 3溶液的液面上方溶液的液面上方? ?4、為什么要緩慢加熱？、為什么要緩慢加熱？防暴沸防暴沸濃硫酸慢慢注入水中濃硫酸慢

15、慢注入水中,并不斷攪拌并不斷攪拌先乙醇再濃硫酸最后乙酸或先乙醇和乙酸混合再濃硫酸先乙醇再濃硫酸最后乙酸或先乙醇和乙酸混合再濃硫酸注意濃硫酸一定不能先加，因先加濃硫酸會(huì)有造成液體飛濺注意濃硫酸一定不能先加，因先加濃硫酸會(huì)有造成液體飛濺防倒吸防倒吸因?yàn)榉磻?yīng)物乙醇和乙酸的沸點(diǎn)較低，若用大火加熱，反應(yīng)因?yàn)榉磻?yīng)物乙醇和乙酸的沸點(diǎn)較低，若用大火加熱，反應(yīng)物隨產(chǎn)物蒸發(fā)而大量損失原料，溫度過(guò)高可能發(fā)生其他副物隨產(chǎn)物蒸發(fā)而大量損失原料，溫度過(guò)高可能發(fā)生其他副反應(yīng)反應(yīng)減少反應(yīng)物的損失第第27頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)催化劑催化劑: :加快化學(xué)反應(yīng)速率加快化學(xué)反應(yīng)速率吸水劑吸水劑: :增大反應(yīng)進(jìn)行的程度增大反應(yīng)進(jìn)行的程度2

16、、生成物中可能有的雜質(zhì)？、生成物中可能有的雜質(zhì)？乙醇、乙酸乙醇、乙酸、反應(yīng)后飽和反應(yīng)后飽和Na2CO3溶液上層有什么現(xiàn)象溶液上層有什么現(xiàn)象?若若飽和飽和Na2CO3溶液中先加入酚酞，該實(shí)驗(yàn)又有什么現(xiàn)象？溶液中先加入酚酞，該實(shí)驗(yàn)又有什么現(xiàn)象？飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。并可聞到香味。在淺紅色飽和碳酸鈉溶液的液面上有無(wú)色的油狀液體產(chǎn)生，在淺紅色飽和碳酸鈉溶液的液面上有無(wú)色的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味，振蕩后碳酸鈉溶液層紅色變淺并可聞到香味，振蕩后碳酸鈉溶液層紅色變淺第第28頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)、飽和飽和Na2CO3溶液的作用是

17、什么？溶液的作用是什么？（已知沸點(diǎn)（已知沸點(diǎn) ：乙醇：乙醇：78 ，乙酸：，乙酸：117.9 ，乙酸乙酯：乙酸乙酯：77.5 ）1 1）溶解揮發(fā)出來(lái)的乙醇。溶解揮發(fā)出來(lái)的乙醇。2 2）除去揮發(fā)出來(lái)的乙酸）除去揮發(fā)出來(lái)的乙酸, ,生成可溶于水的醋酸鈉生成可溶于水的醋酸鈉, , 便于聞到乙酸乙酯的香味。便于聞到乙酸乙酯的香味。 3）降低降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分層。乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分層。吸收揮發(fā)出來(lái)的乙醇和乙酸，分離出乙酸乙酯第第29頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)：1.往大試管加入化學(xué)藥品時(shí)，切莫先加往大試管加入化學(xué)藥品時(shí)，切莫先加 濃硫酸。濃硫酸。2.加熱要小心均勻的進(jìn)

18、行，防止液體劇烈沸騰，加熱要小心均勻的進(jìn)行，防止液體劇烈沸騰，乙酸和乙醇大量揮發(fā)。乙酸和乙醇大量揮發(fā)。3.導(dǎo)氣管末端不要進(jìn)入液體內(nèi)，以防止液體倒吸。導(dǎo)氣管末端不要進(jìn)入液體內(nèi)，以防止液體倒吸。4.實(shí)驗(yàn)室制乙酸乙酯時(shí)用飽和碳酸鈉溶液吸收，實(shí)驗(yàn)室制乙酸乙酯時(shí)用飽和碳酸鈉溶液吸收，有利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。有利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。第第30頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)老酒為什么格外香？老酒為什么格外香？ 馳名中外的貴州茅臺(tái)酒，做好后用壇子密封埋在地下數(shù)年后，馳名中外的貴州茅臺(tái)酒，做好后用壇子密封埋在地下數(shù)年后，才取出分裝出售，這樣酒酒香濃郁、味道純正，獨(dú)具一格，為酒才取出分裝出售，這樣酒酒香濃郁

19、、味道純正，獨(dú)具一格，為酒中上品。它的制作方法是有科學(xué)道理的。中上品。它的制作方法是有科學(xué)道理的。在一般酒中，除乙醇外，還含有有機(jī)酸、雜醇等，有機(jī)酸帶酸在一般酒中，除乙醇外，還含有有機(jī)酸、雜醇等，有機(jī)酸帶酸味，雜醇?xì)馕峨y聞，飲用時(shí)澀口刺喉，但長(zhǎng)期貯藏過(guò)程中有機(jī)酸味，雜醇?xì)馕峨y聞，飲用時(shí)澀口刺喉，但長(zhǎng)期貯藏過(guò)程中有機(jī)酸能與雜醇相互酯化，形成多種酯類(lèi)化合物，每種酯具有一種香氣，能與雜醇相互酯化，形成多種酯類(lèi)化合物，每種酯具有一種香氣，多種酯就具有多種香氣，所以老酒的香氣是混合香型。濃郁而優(yōu)多種酯就具有多種香氣，所以老酒的香氣是混合香型。濃郁而優(yōu)美，由于雜醇就酯化而除去，所以口感味道也變得純正了。美

20、，由于雜醇就酯化而除去，所以口感味道也變得純正了。酯化反應(yīng)酯化反應(yīng): :酸酸和和醇醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。起作用，生成酯和水的反應(yīng)。第第31頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)你知道生活中有哪些應(yīng)用酯化反應(yīng)的例子？第第32頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)燒魚(yú)時(shí)常加醋并加燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚(yú)的味點(diǎn)酒，這樣魚(yú)的味道就變得道就變得無(wú)腥、香無(wú)腥、香醇醇，特別，特別鮮美鮮美。第第33頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)酯（酯（ester）第第34頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)1、 酯化反應(yīng)屬于（酯化反應(yīng)屬于（ ）A中和反應(yīng)中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)不可逆反應(yīng)C離子反應(yīng)離子反應(yīng) D取代反應(yīng)取代反應(yīng)D第第35頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)C2、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸

21、分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在濃，二者在濃H2SO4作用作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（的物質(zhì)有（ ）A 1種種 B 2種種 C 3 種種 D 4種種生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為 。20第第36頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)羧酸羧酸:分子里烴基跟羧基直接相連的有機(jī)物。分子里烴基跟羧基直接相連的有機(jī)物。CH3CH2COOHHCOOHCOOHCOOHCOOH丙酸丙酸甲酸甲酸苯甲酸苯甲酸乙二酸乙二酸CH2=CHCOOH（丙烯酸）（丙烯酸）第第37頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)高級(jí)脂肪酸高級(jí)脂肪酸名稱(chēng)名

22、稱(chēng)分子式分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式狀態(tài)狀態(tài)硬脂酸硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固態(tài)固態(tài)軟脂酸軟脂酸C16H32O2C15H31COOH固態(tài)固態(tài)油油 酸酸C18H34O2C17H33COOH液態(tài)液態(tài)二十六碳六烯酸二十六碳六烯酸(C25H39COOH) 又稱(chēng)又稱(chēng)DHA飽和一元羧酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或一般通式飽和一元羧酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或一般通式: CnH2nO2 (n2 RCOOH）第第38頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)+CH3COOCH3H2O+H2OCH2CH2OOCCOOCH3CH32酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)v醇改變：醇改變：v 酸改變：酸改變：+H2OCH3CH2ONO2濃濃H H2 2SOSO4 4無(wú)機(jī)無(wú)機(jī)含氧酸

23、含氧酸與醇與醇可以形成無(wú)機(jī)酸酯可以形成無(wú)機(jī)酸酯CH2CHOOCH2NO2NO2ONO2硝化甘油硝化甘油濃濃H H2 2SOSO4 4濃濃H H2 2SOSO4 42 2第第39頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)v 元數(shù)改變?cè)獢?shù)改變CCOCH2CH2OOOCH3-CH-COOHOH練習(xí)：練習(xí)：濃濃H H2 2SOSO4 4濃濃H H2 2SOSO4 4+ 2H2O 酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)第第40頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè) OCH3COH 酸性酸性酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)小結(jié)：小結(jié)：羧基羧基第第41頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)酯類(lèi)廣泛存在于自然界中酯類(lèi)廣泛存在于自然界中低級(jí)酯低級(jí)酯是有芳香氣味的液體，存在是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草

24、中。如梨里含有于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋(píng)果和香蕉里含有異乙酸異戊酯，蘋(píng)果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。醚等有機(jī)溶劑。酯可用作溶劑，也酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。可用作制備飲料和糖果的香料。 第第42頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)通式：通式：酯酯:酸跟醇作用脫水后生成的化合物酸跟醇作用脫水后生成的化合物飽和一元酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或一飽和一元酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或一般通式般通式:CnH2nO2 (n2)物理性質(zhì)物理性質(zhì):命名命名:某酸某酯某酸某酯(根據(jù)酸和醇的名稱(chēng)來(lái)命名根據(jù)

25、酸和醇的名稱(chēng)來(lái)命名)RCOOR ORC-O-R 低級(jí)酯有香味，低級(jí)酯有香味，密度比水小，不溶密度比水小，不溶于水，易溶有機(jī)溶于水，易溶有機(jī)溶劑，可作溶劑劑，可作溶劑第第43頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè) O O CH3C-OCH3 + H-OH CH3COH+HOCH3無(wú)機(jī)酸RCOOR+NaOH RCOONa + ROH小結(jié)小結(jié): 1、酯在酸、酯在酸(或堿或堿)存在的條件下存在的條件下, 水解生成酸和醇。水解生成酸和醇。2、酯的水解和酸與醇的酯化反應(yīng)是、酯的水解和酸與醇的酯化反應(yīng)是可逆可逆的。的。3、在有堿存在時(shí)、在有堿存在時(shí), 酯的水解趨近于完全。酯的水解趨近于完全。 (用用化學(xué)平衡化學(xué)平衡知識(shí)解釋知識(shí)解釋)第第44頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí), ,你有什么收獲和體會(huì)你有什么收獲和體會(huì)? ?第第45頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè) 乙酸是一種重要的有機(jī)化工原料，可用于生乙酸是一種重要的有機(jī)化工原料，可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、過(guò)氧乙酸消產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、過(guò)氧乙酸消毒劑、香料、燃料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等毒劑、香料、燃料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等。乙酸的用途第第46頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)謝謝謝謝! !第第47頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)感謝您的觀看。感謝您的觀看。第第48頁(yè)頁(yè)/共共48頁(yè)頁(yè)