高考生物二輪專題復(fù)習(xí)與測試“知識落實(shí)”專題八第一講 微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用課件

《高考生物二輪專題復(fù)習(xí)與測試“知識落實(shí)”專題八第一講 微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高考生物二輪專題復(fù)習(xí)與測試“知識落實(shí)”專題八第一講 微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用課件（44頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第一部分知識落實(shí)篇第一部分知識落實(shí)篇專題八生物技術(shù)實(shí)踐專題八生物技術(shù)實(shí)踐第一講微生物的利用和生物技術(shù)在食第一講微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用品加工中的應(yīng)用1.微生物的分離和培養(yǎng)。微生物的分離和培養(yǎng)。2某種微生物數(shù)量的測定。某種微生物數(shù)量的測定。3培養(yǎng)基對微生物的選擇作用。培養(yǎng)基對微生物的選擇作用。4利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物以及微生物在利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物以及微生物在其他方面的應(yīng)用。其他方面的應(yīng)用。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系填充關(guān)鍵點(diǎn)填充關(guān)

2、鍵點(diǎn) G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接答案：答案：構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系思考連接處思考連接處(1)制備固體培養(yǎng)基最后要將平板倒置，主制備固體培養(yǎng)基最后要將平板倒置，主要目的是什么？要目的是什么？(2)平板劃線法中的平板劃線法中的“連續(xù)劃線連續(xù)劃線”和稀釋涂和稀釋涂布平板法中的布平板法中的“系列稀釋系列稀釋”目的一樣嗎？目的一樣嗎？(3)在

3、制作泡菜過程中，測定亞硝酸鹽含量在制作泡菜過程中，測定亞硝酸鹽含量的目的是什么？的目的是什么？ G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接 (1)提示：提示：防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠滴入培防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠滴入培養(yǎng)基造成污染。養(yǎng)基造成污染。(2)提示：提示：一樣一樣，都是為了保證菌種單個(gè)分布。都是為了保證菌種單個(gè)分布。(3)提示：提示：掌握取食泡菜的時(shí)機(jī)。掌握取

4、食泡菜的時(shí)機(jī)。答案：答案：構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接考點(diǎn)考點(diǎn)1 1 微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合1微生物的分離和計(jì)數(shù)微生物的分離和計(jì)數(shù)(1)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)。土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)。篩選菌株：利用選擇培養(yǎng)基篩選菌株篩選菌株：利用選擇培養(yǎng)基篩選菌株。測定微生物數(shù)量的常用方法：統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目和顯測定微生物數(shù)量的常用方法：統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目和顯微鏡直接計(jì)數(shù)微鏡直接計(jì)數(shù)。過程：土壤取樣過程：土壤取樣樣品的稀釋樣品

5、的稀釋微生物的培養(yǎng)與微生物的培養(yǎng)與觀察觀察。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接 (2)分解纖維素的微生物的分離。分解纖維素的微生物的分離。實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理：核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合即：可根據(jù)是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌即：可根據(jù)是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。流程流程：土壤取樣土壤取樣選擇培養(yǎng)選擇培養(yǎng)梯度稀釋梯度稀釋涂布平板涂布平板挑

6、選挑選菌落菌落。2統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法(也叫也叫活菌計(jì)數(shù)法活菌計(jì)數(shù)法)(1)原理。原理。當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)菌落來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌，通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌，通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品大約含有多少個(gè)活菌菌落數(shù)，就能推測出樣品大約含有多少個(gè)活菌。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 (2)操作。操作。設(shè)置重復(fù)組，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)

7、的說服力與準(zhǔn)確性。將設(shè)置重復(fù)組，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力與準(zhǔn)確性。將待測樣品經(jīng)一系列待測樣品經(jīng)一系列10倍稀釋，然后選擇三個(gè)稀釋度的菌倍稀釋，然后選擇三個(gè)稀釋度的菌液，分別取液，分別取0.1 mL 接種到已制備好的平板上，然后用無接種到已制備好的平板上，然后用無菌涂布棒將菌液涂布整個(gè)平板表面，放在適宜的溫度下菌涂布棒將菌液涂布整個(gè)平板表面，放在適宜的溫度下培養(yǎng)，計(jì)算菌落數(shù)。為使結(jié)果接近真實(shí)值，可將同一稀培養(yǎng)，計(jì)算菌落數(shù)。為使結(jié)果接近真實(shí)值，可將同一稀釋度加到三個(gè)或三個(gè)以上的平板上，經(jīng)涂布、培養(yǎng)，計(jì)釋度加到三個(gè)或三個(gè)以上的平板上，經(jīng)涂布、培養(yǎng)，計(jì)算出菌落平均數(shù)算出菌落平均數(shù)。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體

8、系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30300個(gè)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，若設(shè)置的重復(fù)組中結(jié)果相差太遠(yuǎn)，個(gè)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，若設(shè)置的重復(fù)組中結(jié)果相差太遠(yuǎn)，意味著操作有誤，需重新實(shí)驗(yàn)。意味著操作有誤，需重新實(shí)驗(yàn)。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典

9、例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接3無菌技術(shù)無菌技術(shù)(消毒和滅菌的區(qū)別消毒和滅菌的區(qū)別)項(xiàng)目項(xiàng)目消毒消毒滅菌滅菌條件條件使用較為溫和的理化方法使用較為溫和的理化方法使用強(qiáng)烈的理化因素使用強(qiáng)烈的理化因素結(jié)果結(jié)果殺死物體表面或內(nèi)部一部殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的微生物分對人體有害的微生物(不不包括芽孢和孢子包括芽孢和孢子)殺死物體內(nèi)外所有的殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和微生物，包括芽孢和孢子孢子適用適用實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣服和手的衣服和手微生物的培養(yǎng)器皿、微生物的培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等接種用具和培養(yǎng)基等核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 G構(gòu)

10、建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接常用常用方法方法煮沸消毒法煮沸消毒法(如在如在100 ，煮，煮沸沸56 min)、巴氏消毒法、巴氏消毒法(如在如在80 ，煮，煮15 min)；使；使用酒精、氯氣、石炭酸等化用酒精、氯氣、石炭酸等化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒學(xué)藥劑進(jìn)行消毒灼燒滅菌、干灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓熱滅菌、高壓蒸汽滅菌蒸汽滅菌核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合1(2014山東卷山東卷)玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等

11、。流程如下：u對位訓(xùn)練對位訓(xùn)練 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合(1)玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精。培養(yǎng)酵母菌時(shí)，該水解產(chǎn)物為母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精。培養(yǎng)酵母菌時(shí)，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長提供酵母菌的生長提供_。發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量。發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量可采用可采用_法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)。法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)。(2)玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用_法或法或_ _ _

12、法從玉米胚芽中提取。法從玉米胚芽中提取。(3)玉米淀粉經(jīng)酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖異構(gòu)酶玉米淀粉經(jīng)酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下轉(zhuǎn)化成果糖。利用的作用下轉(zhuǎn)化成果糖。利用_技術(shù)可使葡萄糖異技術(shù)可使葡萄糖異構(gòu)酶重復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本。構(gòu)酶重復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接碳源碳源顯微鏡直接計(jì)數(shù)顯微鏡直接計(jì)數(shù)壓榨壓榨萃取萃取(注：兩空可顛倒注：兩空可顛倒)固定化酶固定化酶核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合(4)利用利用PCR技術(shù)擴(kuò)增葡萄糖異構(gòu)酶基因時(shí)，需技術(shù)擴(kuò)增葡萄糖異

13、構(gòu)酶基因時(shí)，需用耐高溫的用耐高溫的_催化。催化。PCR一般要一般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、_和和_三步。三步。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接(Taq)DNA聚合酶聚合酶(低溫低溫)復(fù)性復(fù)性(或退火或退火) (中溫中溫)延伸延伸核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 本題考查了微生物培養(yǎng)技術(shù)中培養(yǎng)基的配方、本題考查了微生物培養(yǎng)技術(shù)中培養(yǎng)基的配方、微生物計(jì)數(shù)、植物成分的提取、固定化酶和微生物計(jì)數(shù)、植物成分的提取、固定化酶和PCR技術(shù)技術(shù)的條件等內(nèi)容。難度

14、系數(shù)較小。的條件等內(nèi)容。難度系數(shù)較小。(1)培養(yǎng)酵母菌時(shí)培養(yǎng)酵母菌時(shí)，玉米秸稈中的纖維素的水解產(chǎn)物為酵母菌的生長提供玉米秸稈中的纖維素的水解產(chǎn)物為酵母菌的生長提供碳源。檢測酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀碳源。檢測酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)。釋涂布平板法計(jì)數(shù)。(2)玉米胚芽油不易揮發(fā)玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選宜選用壓榨法或萃取法從玉米胚芽中提取。用壓榨法或萃取法從玉米胚芽中提取。(3)利用固定利用固定化酶技術(shù)可使葡萄糖異構(gòu)酶重復(fù)利用化酶技術(shù)可使葡萄糖異構(gòu)酶重復(fù)利用，從而從而解析：解析： G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典

15、例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合降低生產(chǎn)成本。降低生產(chǎn)成本。(4)利用利用PCR技術(shù)擴(kuò)增葡萄技術(shù)擴(kuò)增葡萄糖異構(gòu)酶基因時(shí)糖異構(gòu)酶基因時(shí)，需用耐高溫的需用耐高溫的(Taq)DNA聚合酶聚合酶催化。催化。PCR一般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)一般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次每次循環(huán)包括變性、循環(huán)包括變性、(低溫低溫)復(fù)性復(fù)性(或退火或退火)；(中溫中溫)延伸延伸三步。三步。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接考點(diǎn)考點(diǎn)2 2 傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整

16、合歸納整合1與傳統(tǒng)發(fā)酵有關(guān)的幾種微生物的比較與傳統(tǒng)發(fā)酵有關(guān)的幾種微生物的比較 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目酵母菌酵母菌醋酸菌醋酸菌毛霉毛霉乳酸菌乳酸菌生物學(xué)分生物學(xué)分類類真核生物真核生物原核生原核生物物真核生真核生物物原核生原核生物物代謝類型代謝類型異養(yǎng)兼性厭異養(yǎng)兼性厭氧型氧型異養(yǎng)需異養(yǎng)需氧型氧型異養(yǎng)需異養(yǎng)需氧型氧型異養(yǎng)厭異養(yǎng)厭氧型氧型繁殖方法繁殖方法適宜條件下適宜條件下出芽生殖出芽生殖分裂生分裂生殖殖(二分二分裂裂)孢子生孢子生殖殖分裂生分裂生殖殖(二分二分裂裂)核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸

17、納整合歸納整合 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接適宜溫度適宜溫度1825 3035 1518 室溫室溫發(fā)酵條件發(fā)酵條件前期需氧，前期需氧，后期厭氧后期厭氧一直需一直需氧氧一直需氧一直需氧厭氧厭氧生產(chǎn)應(yīng)用生產(chǎn)應(yīng)用釀酒釀酒釀醋釀醋制作腐乳制作腐乳制作泡菜、制作泡菜、酸奶酸奶核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 醋酸菌和乳酸菌屬于原核生物醋酸菌和乳酸菌屬于原核生物，利用這兩類微生物時(shí)利用這兩類微生物時(shí)，環(huán)境中一定不要加入青環(huán)境中一定不要加入青霉素等抗生素。霉素等抗生素。特別提醒：特別提醒： G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)

18、化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 2果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作過程的比較及亞果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作過程的比較及亞硝酸鹽含量的檢測硝酸鹽含量的檢測 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系

19、內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接3.有關(guān)食品加工制作中的注意事項(xiàng)有關(guān)食品加工制作中的注意事項(xiàng)(1)果酒、果醋的制作。果酒、果醋的制作。材料選擇與處理。材料選擇與處理。防止發(fā)酵液污染，控制好發(fā)酵條件。防止發(fā)酵液污染，控制好發(fā)酵條件。(2)腐乳的制作。腐乳的制作。材料用量。材料用量。防止雜菌污染。防止雜菌污染。核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接控制溫度及酒精含量。控制溫度及酒精含量。(3)制作泡菜并檢測亞硝酸鹽的含

20、量。制作泡菜并檢測亞硝酸鹽的含量。泡菜壇的選擇。泡菜壇的選擇。腌制條件腌制條件(無氧無氧)。測定亞硝酸鹽含量的操作。測定亞硝酸鹽含量的操作。核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合2(2014揭陽二模揭陽二模)下列對果酒、果醋和腐乳制作相下列對果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是關(guān)的敘述，正確的是()A使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B制果酒所利用的酵母菌是具有細(xì)胞壁的真核生物制果酒所利用的酵母菌是具有細(xì)胞壁的真核生物C無氧條件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿釤o氧條件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿酓腐乳制作過程中，豆腐裝瓶腌制時(shí)要敞開瓶口以腐乳制作過程中，豆

21、腐裝瓶腌制時(shí)要敞開瓶口以利菌種繁殖利菌種繁殖u對位訓(xùn)練對位訓(xùn)練B G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 果酒、果醋和腐乳制作使用的菌種分別是果酒、果醋和腐乳制作使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉等微生物；酵母菌是具有酵母菌、醋酸菌和毛霉等微生物；酵母菌是具有細(xì)胞壁的真核生物細(xì)胞壁的真核生物，制果酒需要利用到它制果酒需要利用到它，B正確。正確。醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，糖糖醋酸醋酸，當(dāng)缺少糖源時(shí)當(dāng)缺少糖源時(shí)，乙醇乙醇乙醛乙

22、醛醋酸；醋酸；腐乳制作過程中腐乳制作過程中，豆腐裝瓶腌制時(shí)要密封。豆腐裝瓶腌制時(shí)要密封。解析：解析： G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接典例精析典例精析新題預(yù)測新題預(yù)測 例例1臨床使用抗生素前，有時(shí)需要做細(xì)菌耐藥實(shí)臨床使用抗生素前，有時(shí)需要做細(xì)菌耐藥實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)時(shí)，首先要從病人身上獲取少量樣本，然后驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)時(shí)，首先要從病人身上獲取少量樣本，然后按照一定的實(shí)驗(yàn)步驟操作，以確定某致病菌對不同

23、抗按照一定的實(shí)驗(yàn)步驟操作，以確定某致病菌對不同抗生素的敏感性。生素的敏感性?；卮鹣铝袉栴}：回答下列問題：(1)為了從樣本中獲取致病菌單菌落，可用為了從樣本中獲取致病菌單菌落，可用_法法或或_法將樣本接種于固體培養(yǎng)基表面，法將樣本接種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得。經(jīng)過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接劃線劃線稀釋涂布稀釋涂布(或涂布或涂布)典例精析典例精析新題預(yù)測新題預(yù)測(2)取該單菌落適當(dāng)稀釋，用取該單菌落適當(dāng)稀釋，用_法接種于固體培法接種于固體培養(yǎng)基表面，在養(yǎng)

24、基表面，在37 培養(yǎng)箱中培養(yǎng)培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h，使其均勻生長，布，使其均勻生長，布滿平板滿平板。(3)為了檢測該致病菌對于抗生素的敏感性，將分別為了檢測該致病菌對于抗生素的敏感性，將分別含有含有A、B、C、D四種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上四種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，培養(yǎng)一段時(shí)間后，含的不同位置，培養(yǎng)一段時(shí)間后，含A的濾紙片周圍出現(xiàn)透的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素明圈，說明該致病菌對抗生素A_；含；含B的濾紙片周的濾紙片周圍沒有出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素圍沒有出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素B_；含含C的濾紙片周圍的透明圈比含的濾紙片周圍的透明圈比含A

25、的小，說明的小，說明 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接涂布涂布敏感敏感不敏感不敏感典例精析典例精析新題預(yù)測新題預(yù)測_；含；含D的濾紙片周圍的濾紙片周圍的透明圈也比含的透明圈也比含A的小，且透明圈中出現(xiàn)了一個(gè)菌落，的小，且透明圈中出現(xiàn)了一個(gè)菌落，在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是抗生素在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是抗生素D的的_。 (4)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，為達(dá)到抗菌目的，最好根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，為達(dá)到抗菌目的，最好應(yīng)選用抗生素應(yīng)選用抗生素_。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考

26、點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接該致病菌對該致病菌對C的敏感性比的敏感性比A的弱的弱耐藥菌耐藥菌A典例精析典例精析新題預(yù)測新題預(yù)測 微生物純化的方法主要有平板劃線法和稀釋涂微生物純化的方法主要有平板劃線法和稀釋涂布平板法。根據(jù)微生物的特點(diǎn)對其進(jìn)行一系列濃度梯度布平板法。根據(jù)微生物的特點(diǎn)對其進(jìn)行一系列濃度梯度稀釋稀釋，然后用涂布法接種于固體培養(yǎng)基表面，然后在適，然后用涂布法接種于固體培養(yǎng)基表面，然后在適宜條件下培養(yǎng)；抗生素是由真菌產(chǎn)生的，可以抑制生長、宜條件下培養(yǎng)；抗生素是由真菌產(chǎn)生的，可以抑制生長、繁殖或殺死細(xì)菌等致病菌的一類物質(zhì)，含繁殖或殺死細(xì)菌等致病菌的

27、一類物質(zhì)，含A的濾紙片周的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈圍出現(xiàn)透明圈，說明有抗生素說明有抗生素A的地方該致病菌的地方該致病菌破題思路：破題思路：解析：解析： 回顧純化微生物的方法作答回顧純化微生物的方法作答(1)、(2)；明；明確透明圈形成的原因作答確透明圈形成的原因作答(3)、(4)。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接典例精析典例精析新題預(yù)測新題預(yù)測受到抑制；受到抑制；B的周圍沒有透明圈的周圍沒有透明圈，說明致病菌對抗說明致病菌對抗生素生素B不敏感不敏感，通過通過C的透明圈要比的透明圈要比A的透明圈小的透明圈小，

28、說明該致病菌對說明該致病菌對C的敏感性比的敏感性比A的弱；的弱；D出現(xiàn)了透出現(xiàn)了透明圈明圈，說明該致病菌對說明該致病菌對D敏感敏感，但是在透明圈上出但是在透明圈上出現(xiàn)一個(gè)菌落現(xiàn)一個(gè)菌落，又排除雜菌污染又排除雜菌污染，判斷此菌落的微生判斷此菌落的微生物對抗生素物對抗生素D產(chǎn)生了耐藥性。根據(jù)以上分析產(chǎn)生了耐藥性。根據(jù)以上分析，為達(dá)為達(dá)到抗菌的目的到抗菌的目的，最好選擇抗生素最好選擇抗生素A。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接典例精析典例精析新題預(yù)測新題預(yù)測 例例2回答下列有關(guān)泡菜制作的問題：回答下列有關(guān)泡菜制

29、作的問題：(1)制作泡菜時(shí)，所用鹽水煮沸，其目的是制作泡菜時(shí)，所用鹽水煮沸，其目的是_。為了縮短制作時(shí)間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少為了縮短制作時(shí)間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是_。(2)泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行_的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌的的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌的_中。中。(3)泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有_、_和和_等。等。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析

30、典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接殺滅雜菌殺滅雜菌增加乳酸菌的數(shù)量增加乳酸菌的數(shù)量無氧呼吸無氧呼吸細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)溫度溫度腌制時(shí)間腌制時(shí)間 食鹽用量食鹽用量典例精析典例精析新題預(yù)測新題預(yù)測 (4)從開始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時(shí)間內(nèi)，從開始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是他雜菌的消長規(guī)律是_，原因是，原因是_。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少乳酸菌比

31、雜菌更耐酸乳酸菌比雜菌更耐酸典例精析典例精析新題預(yù)測新題預(yù)測破題思路：破題思路：解析：解析： 結(jié)合泡菜制作過程的相關(guān)知識回答問題結(jié)合泡菜制作過程的相關(guān)知識回答問題。(1)制作泡菜時(shí)需要先形成無菌環(huán)境制作泡菜時(shí)需要先形成無菌環(huán)境，所用鹽水需煮沸所用鹽水需煮沸，以殺滅鹽水中的雜菌。想要縮短制作時(shí)間以殺滅鹽水中的雜菌。想要縮短制作時(shí)間，應(yīng)該縮短應(yīng)該縮短菌株的生長時(shí)間菌株的生長時(shí)間，陳泡菜液中含有一定量的乳酸菌陳泡菜液中含有一定量的乳酸菌，這樣菌體數(shù)量擴(kuò)增速度會加快。這樣菌體數(shù)量擴(kuò)增速度會加快。 根據(jù)泡菜制作過程中乳酸菌的來源、呼吸根據(jù)泡菜制作過程中乳酸菌的來源、呼吸類型、呼吸產(chǎn)物所引起的環(huán)境變化回答

32、相應(yīng)問題，還類型、呼吸產(chǎn)物所引起的環(huán)境變化回答相應(yīng)問題，還要注意每步操作的目的以及一些相關(guān)物質(zhì)的變化要注意每步操作的目的以及一些相關(guān)物質(zhì)的變化。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接典例精析典例精析新題預(yù)測新題預(yù)測(2)乳酸菌為厭氧菌乳酸菌為厭氧菌，進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，該過程只能在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行。該過程只能在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行。(3)溫度過高、腌制時(shí)間過短、食鹽用量不足等溫度過高、腌制時(shí)間過短、食鹽用量不足等，容易造成雜菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。容易造成雜菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。( (

33、4)從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi)從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi)，氧氧氣濃度逐漸降低氣濃度逐漸降低，泡菜液逐漸變酸泡菜液逐漸變酸，不適宜雜菌生長不適宜雜菌生長，而適宜乳酸菌生長而適宜乳酸菌生長，因此乳酸菌數(shù)量增加因此乳酸菌數(shù)量增加，其他雜菌其他雜菌數(shù)量減少。數(shù)量減少。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合1(雙選雙選)下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是()A在觀察洋蔥根尖分生區(qū)的有絲分裂實(shí)驗(yàn)中，會在觀察洋蔥根尖分生區(qū)的有絲分裂實(shí)驗(yàn)中，會看到細(xì)胞板

34、向四周擴(kuò)展形成細(xì)胞壁看到細(xì)胞板向四周擴(kuò)展形成細(xì)胞壁B不同濃度的生長素類似物處理插條，生根效果可不同濃度的生長素類似物處理插條，生根效果可能相同能相同C探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)，溫度梯度應(yīng)設(shè)探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)，溫度梯度應(yīng)設(shè)置為當(dāng)?shù)匾荒晁募镜钠骄鶞囟戎脼楫?dāng)?shù)匾荒晁募镜钠骄鶞囟萿新題預(yù)測新題預(yù)測BC G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合D滲透作用的演示實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)?shù)怪玫穆┒分幸好鏉B透作用的演示實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)?shù)怪玫穆┒分幸好娌辉偕仙龝r(shí)，水分子停止移動不再上升時(shí)，水分子停止移動 觀

35、察細(xì)胞有絲分裂觀察細(xì)胞有絲分裂，我們不能看到一個(gè)細(xì)胞我們不能看到一個(gè)細(xì)胞的連續(xù)變化的連續(xù)變化，是因?yàn)榻怆x時(shí)細(xì)胞已被殺死是因?yàn)榻怆x時(shí)細(xì)胞已被殺死，A錯(cuò)誤；生錯(cuò)誤；生長素對植物的作用有一個(gè)最適濃度長素對植物的作用有一個(gè)最適濃度，最適濃度兩側(cè)不同最適濃度兩側(cè)不同濃度的生長素類似物處理插條濃度的生長素類似物處理插條，生根效果可能相同生根效果可能相同，B正確；探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)正確；探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)，溫度梯度應(yīng)設(shè)置溫度梯度應(yīng)設(shè)置為日常的平均溫度為日常的平均溫度，C正確；滲透作用的演示實(shí)驗(yàn)中正確；滲透作用的演示實(shí)驗(yàn)中，解析：解析： G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn)

36、 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合當(dāng)?shù)怪玫穆┒分幸好娌辉偕仙龝r(shí)當(dāng)?shù)怪玫穆┒分幸好娌辉偕仙龝r(shí)，水分子進(jìn)出水分子進(jìn)出半透膜處于動態(tài)平衡半透膜處于動態(tài)平衡，D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合2(雙選雙選)酵母菌是常見的生物材料，有關(guān)其說法酵母菌是常見的生物材料，有關(guān)其說法錯(cuò)誤的是錯(cuò)誤的是()A酵母菌在果醋發(fā)酵過程中起主要作用酵母菌在果醋發(fā)酵過程中起主要作用B酵母菌進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸都能產(chǎn)生酵母菌

37、進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸都能產(chǎn)生CO2C果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用重鉻酸鉀來果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)檢驗(yàn)D不同培養(yǎng)條件下酵母菌種群數(shù)量最終都呈現(xiàn)不同培養(yǎng)條件下酵母菌種群數(shù)量最終都呈現(xiàn)“S”型增長型增長 G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接AD核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 果醋發(fā)酵過程中起主要作用是醋酸菌果醋發(fā)酵過程中起主要作用是醋酸菌，A錯(cuò)誤；錯(cuò)誤；酵母菌代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型酵母菌代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，進(jìn)行有氧呼吸和無進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸都能產(chǎn)生氧呼吸都能產(chǎn)生CO2，B正確；酒精在酸性條件下與重正確；酒精在酸性條件下與重鉻酸鉀反應(yīng)呈灰綠色鉻酸鉀反應(yīng)呈灰綠色，果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，C正確；在營養(yǎng)豐富、空間條件充正確；在營養(yǎng)豐富、空間條件充裕、氣候適宜、沒有其他雜菌污染的條件下裕、氣候適宜、沒有其他雜菌污染的條件下，酵母菌種酵母菌種群數(shù)量可呈現(xiàn)群數(shù)量可呈現(xiàn)“J”型增長型增長，在營養(yǎng)不足的情況下在營養(yǎng)不足的情況下，數(shù)量數(shù)量會下降會下降，D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。解析：解析： G構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò) 內(nèi)化體系內(nèi)化體系 H核心考點(diǎn)核心考點(diǎn) 歸納整合歸納整合 D典例精析典例精析 新題預(yù)測新題預(yù)測 欄目鏈接