2019-2020年三年級(jí)科學(xué)上冊(cè) 食品的加工 2教案 冀教版.doc

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2019-2020年三年級(jí)科學(xué)上冊(cè) 食品的加工 2教案 冀教版 活動(dòng)目標(biāo)： 1.將搜集到的同一種食品的各種包裝按照自己制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類。 2.設(shè)計(jì)一種新的食品，并能想別人介紹自己設(shè)計(jì)的新食品。 課時(shí)安排： 用2課時(shí)完成。第一課時(shí)完成活動(dòng)1，拓展活動(dòng)1和拓展活動(dòng)2的部分內(nèi)容；第二課時(shí)完成活動(dòng)2。 幫助牛奶上餐桌 一、活動(dòng)目標(biāo)： 1.描述牛奶加工、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程，并說(shuō)明在這些過(guò)程中用到了那些技術(shù)和設(shè)備。 2.認(rèn)識(shí)到家庭烹飪也是食品加工的一種形式。 二、活動(dòng)過(guò)程： 1.題導(dǎo)入：我們每天吃到許多食物，多數(shù)食物是經(jīng)過(guò)加工后使用的，那么食品是怎樣被加工的，又是如何保鮮的？學(xué)生可能沒(méi)有關(guān)注過(guò)，有的同學(xué)甚至認(rèn)為牛奶是從樓下的牛奶箱中來(lái)的。 2.織學(xué)生觀察牛奶加工和運(yùn)輸過(guò)程 圖或卡片，分析每副圖的內(nèi)容，并將這些圖的正確順序排列出來(lái)。 3.引導(dǎo)小組同學(xué)進(jìn)行討論，說(shuō)說(shuō)那些人在為我們能喝道純凈的牛奶而忙碌，以及牛奶的加工和運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)用到那些技術(shù)和設(shè)備。 描述一道常吃的菜是怎樣制作的 一、活動(dòng)目標(biāo)： 1.認(rèn)識(shí)到家庭烹飪也是食品加工的一種形式。 2.并能記錄一種食物的烹飪過(guò)程。 3.具體說(shuō)出一些廚具如何提高工作效率。 二、活動(dòng)過(guò)程： 1.節(jié)課已經(jīng)讓學(xué)生回家觀察家長(zhǎng)做飯的過(guò)程，并注意紀(jì)錄加工步驟以及用到的廚具等，并能說(shuō)出這些廚具給我們帶來(lái)得便利。 2.議播放一段食品烹飪的錄像片，讓學(xué)生仔細(xì)觀看，然后進(jìn)行討論并完成記錄表中。 3.果有時(shí)間，可讓學(xué)生圍繞記錄結(jié)果開(kāi)展交流。 收集一種食品的包裝 活動(dòng)目標(biāo)： 1.說(shuō)出食品包裝也是食品加工過(guò)程的一個(gè)環(huán)節(jié) 2.受食品包裝技術(shù)包括材料選用在不斷變化。 3.自定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各種包裝進(jìn)行簡(jiǎn)單分類。 活動(dòng)過(guò)程： 1.由教師展示自己收集的食品包裝，啟發(fā)學(xué)生模仿教師的辦法選擇一種自己喜愛(ài)的食品，收集他的各種包裝。 2.鼓勵(lì)學(xué)生自定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)收集到的各種包裝進(jìn)行簡(jiǎn)單分類，如按袋裝、簡(jiǎn)裝、品裝；按紙、朔料、玻璃等包裝，并用舊像冊(cè)或集郵冊(cè)或厚書(shū)加以保存；可以選一兩樣貼在書(shū)上。 設(shè)計(jì)新食品 活動(dòng)目標(biāo)： 1.注科學(xué)家研制的新食品。 2.仿科學(xué)家的工作，大膽想象，發(fā)揮創(chuàng)造力，自己設(shè)計(jì)新食品。 3.用語(yǔ)言、圖表等表述自己設(shè)計(jì)的新食品。 4.傾聽(tīng)和尊重同學(xué)對(duì)自己的設(shè)計(jì)提出的意見(jiàn)和建議。 活動(dòng)過(guò)程： 1.師可以播放有關(guān)強(qiáng)化食品、太空食品、轉(zhuǎn)基因食品、速溶食品、方便食品等錄像片，或用彩色掛圖的形式繪聲繪色的介紹上述新食品，激發(fā)學(xué)生的興趣，幫助學(xué)生了解科學(xué)家的工作。 2.鼓勵(lì)學(xué)生按教材中的提示，發(fā)揮自己的創(chuàng)造性，設(shè)計(jì)新食品，并完成設(shè)計(jì)表中的內(nèi)容。這屬于“頭腦風(fēng)暴”類的活動(dòng)，學(xué)生可以暢所欲言，大膽設(shè)想，但要明確自己的設(shè)計(jì)目的、新食品的特點(diǎn)等。 3.“我設(shè)計(jì)的新食品”為題，以圖文并茂的形式，在班上組織一次小講演，并征求同學(xué)門(mén)的意見(jiàn)，如有必要可改進(jìn)自己的設(shè)計(jì)。 4.全班的設(shè)計(jì)展示在樓道或壁報(bào)上。 5.基因食品的原理不必要求學(xué)生理解，教師盡量用簡(jiǎn)單易懂的語(yǔ)言讓學(xué)生了解當(dāng)前科學(xué)技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r。 教學(xué)后記： 1.過(guò)學(xué)習(xí)學(xué)生能認(rèn)識(shí)到家庭烹飪也是食品加工的一種形式。 2.通過(guò)學(xué)習(xí)學(xué)生能用語(yǔ)言、圖表等表述自己設(shè)計(jì)的新食品。 附送： 2019-2020年三年級(jí)科學(xué)上冊(cè) 食品的加工 3教案 冀教版 教學(xué)設(shè)計(jì)思想： 本課通過(guò)活動(dòng)引起學(xué)生關(guān)注食品的加工過(guò)程與設(shè)計(jì)技術(shù)，聯(lián)系科學(xué)技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。通過(guò)活動(dòng)循序漸進(jìn)的培養(yǎng)學(xué)生敢于大膽想象，發(fā)揮創(chuàng)造力，親自設(shè)計(jì)新食品，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)到科學(xué)技術(shù)與我們的生活密切聯(lián)系。 教學(xué)目標(biāo)： 一、科學(xué)探究目標(biāo) 1．能將搜集到的同一種食品的各種包裝紙按照自己制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類。 2．能設(shè)計(jì)一種新的食品，并能向別人介紹自己設(shè)計(jì)的新食品。 二、情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo) 1．敢于大膽想象，發(fā)揮創(chuàng)造力，親自設(shè)計(jì)新食品。 2．能傾聽(tīng)同學(xué)對(duì)自己的設(shè)計(jì)提出的評(píng)議。 三、科學(xué)知識(shí)目標(biāo) 能舉例說(shuō)明食品包裝所用材料和形式發(fā)生了哪些變化。 四、科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境目標(biāo) 能描述觀察過(guò)的有關(guān)食品的加工（烹飪）過(guò)程，并舉例說(shuō)明加工過(guò)程中用到的技術(shù)和設(shè)備（工具）。 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)： 重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生大膽想象，敢于設(shè)計(jì)的能力。 難點(diǎn)：如何設(shè)計(jì)新食品。 教學(xué)方法： 教師講授與學(xué)生活動(dòng)相結(jié)合的互動(dòng)教學(xué)法。 教學(xué)媒體： 多媒體教學(xué)。 課時(shí)建議： 2課時(shí)。 第一課時(shí) 教學(xué)過(guò)程： （一）導(dǎo)課 教師：我們每天吃到許多食物，那么，香噴噴的食物是從哪里來(lái)的呢？ 學(xué)生思考并回答。 教師：同學(xué)們回答得很好，多數(shù)食物是經(jīng)過(guò)加工后才食用的，那么，食品是怎樣被加工的？誰(shuí)來(lái)舉個(gè)例子說(shuō)一說(shuō)？ 學(xué)生回答。 教師：大家知不知道我們喝的牛奶是怎么來(lái)的嗎？ 學(xué)生回答。 教師：今天我們就來(lái)研究牛奶的生產(chǎn)加工過(guò)程。 （二）新課教學(xué) ◆活動(dòng)1：幫助牛奶上餐桌 教師：大家翻開(kāi)書(shū)P61，看ABCDE五幅圖，每幅圖都告訴我們什么？ 學(xué)生回答。 （A圖：分裝牛奶稱重的場(chǎng)景；B圖：擠牛奶的場(chǎng)景；C圖：出售加工好牛奶的場(chǎng)景；D圖：牛奶加工滅菌的場(chǎng)景；E圖：加工好的成品牛奶運(yùn)輸銷售的場(chǎng)景。） 教師：根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，小組討論一下，把這五幅圖按正確的牛奶加工順序排列起來(lái)。 小組活動(dòng)，討論排序。 教師：哪個(gè)小組說(shuō)說(shuō)他們的排列順序，并說(shuō)明理由。 小組匯報(bào)。 （正確答案：B擠牛奶——D高溫滅菌——A稱重——E運(yùn)輸——C商店） 教師：大家想一想牛奶的加工過(guò)程，都有哪些叔叔、阿姨在為我們喝到純凈的牛奶而忙碌呀？ 學(xué)生回答。（農(nóng)民伯伯養(yǎng)牛，工人叔叔操作機(jī)器對(duì)牛奶進(jìn)行滅菌、分裝、運(yùn)輸?shù)?，售貨員阿姨賣牛奶。） 教師：同學(xué)們回答得很好，那么在牛奶加工過(guò)程中用到了哪些技術(shù)和設(shè)備？ 學(xué)生回答。（擠奶技術(shù)、滅菌技術(shù)、分裝技術(shù)等，擠奶機(jī)、滅菌設(shè)備、稱重分裝流水線等設(shè)備。） ★拓展活動(dòng)1：描述一道常吃的菜是怎樣制作的 教師：大家都吃過(guò)父母做的飯和菜吧，那你們會(huì)做飯嗎？ 學(xué)生回答。（有的說(shuō)會(huì)，有的說(shuō)不會(huì)） 教師：上節(jié)課，老師讓同學(xué)回家觀察家長(zhǎng)做飯（菜），并將過(guò)程記錄下來(lái)，下面，誰(shuí)來(lái)描述一下一道菜是怎樣制作的？ 學(xué)生描述。 教師提醒：大家在描述時(shí)，把菜名、主要原料、制作過(guò)程、用到的廚具、用到的調(diào)味品都要描述清楚。 教師：對(duì)于你描述的這道菜，你還有想知道的問(wèn)題嗎？ 學(xué)生回答。 教師：請(qǐng)大家把你們想要描述的菜的制作過(guò)程填寫(xiě)在書(shū)上P62。 ★拓展活動(dòng)2：收集一種食品的包裝 教師：大家看老師手里有什么呀？ 學(xué)生回答。（食品的包裝） 教師：老師相信，每一位同學(xué)都有自己喜歡吃的食品，我們可以把食品的包裝收集起來(lái)，可是問(wèn)題出現(xiàn)了，怎樣把收集到的包裝存放起來(lái)才顯得整齊呢？ 學(xué)生回答。（分類存放） 教師：同學(xué)回答得很好，哪位同學(xué)上來(lái)把老師收集的包裝分分類呀？ 學(xué)生積極參與，并說(shuō)明分類理由。 板書(shū)設(shè)計(jì)： 第十六課 食品的加工 活動(dòng)1：幫助牛奶上餐桌 1．識(shí)圖 A圖：分裝牛奶稱重的場(chǎng)景；B圖：擠牛奶的場(chǎng)景；C圖：出售加工好牛奶的場(chǎng)景；D圖：牛奶加工滅菌的場(chǎng)景；E圖：加工好的成品牛奶運(yùn)輸銷售的場(chǎng)景。 2．排序 B擠牛奶——D高溫滅菌——A稱重——E運(yùn)輸——C商店 3．討論 ①牛奶加工——上市過(guò)程所需人員。 農(nóng)民伯伯養(yǎng)牛，工人叔叔操作機(jī)器對(duì)牛奶進(jìn)行滅菌、分裝、運(yùn)輸?shù)?，售貨員阿姨賣牛奶。 ②牛奶加工過(guò)程所需的設(shè)備和技術(shù)。 擠奶技術(shù)、滅菌技術(shù)、分裝技術(shù)等，擠奶機(jī)、滅菌設(shè)備、稱重分裝流水線等設(shè)備。 拓展活動(dòng)1：描述一道常吃的菜是怎樣制作的 菜名： 主要原料： 制作過(guò)程： 用到的廚具： 用到的調(diào)味品： 拓展活動(dòng)2：收集一種食品的包裝 第二課時(shí) 教學(xué)過(guò)程： （一）導(dǎo)課 教師：前面我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了食物的營(yíng)養(yǎng)和加工，課前，老師請(qǐng)大家做了市場(chǎng)調(diào)查，誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)你調(diào)查了哪些食品嗎？ 學(xué)生舉手，積極回答。（爆米花、巧克力、香腸……） 教師：既然大家調(diào)查了這么多食品，誰(shuí)來(lái)對(duì)你調(diào)查的食品進(jìn)行一下介紹呀，把它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和成分說(shuō)出來(lái)，可以加上一些你的新想法，新改進(jìn)。 學(xué)生回答。 教師：同學(xué)們回答的都很好，今天我們來(lái)給你們介紹一些新的食品，大家來(lái)認(rèn)識(shí)一下食品中的新成員。 （二）新課教學(xué) ◆活動(dòng)2：設(shè)計(jì)新食品 教師：首先請(qǐng)大家欣賞課件，看看老師給大家介紹什么樣的新食品？ 教師播放課件，并講解新食品，學(xué)生欣賞課件，認(rèn)真傾聽(tīng)。 教師：大家看完課件，聽(tīng)完老師的介紹有什么感想呀？ 學(xué)生回答。 教師：大家想一想，要想設(shè)計(jì)新食品應(yīng)該考慮哪些方面呀？ 學(xué)生思考并回答。 教師總結(jié)：主要成分、配料、技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、味道、價(jià)格、保質(zhì)期、目的、名稱、功能、包裝、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、權(quán)威認(rèn)證等。 教師：大家想不想親自設(shè)計(jì)新食品呀？ 學(xué)生回答。（想） 教師：（教師在黑板畫(huà)一個(gè)表格）設(shè)計(jì)新食品時(shí)首先要起一個(gè)新穎的名稱，然后把設(shè)計(jì)的目的、新食品的特點(diǎn)、采用的技術(shù)、市場(chǎng)預(yù)測(cè)等寫(xiě)清楚。老師也有想不周全的地方，哪位同學(xué)來(lái)給補(bǔ)充一下。 學(xué)生回答。 教師：對(duì)了。（指黑板）黑板上同學(xué)們想出了這么多方面，除規(guī)定的5項(xiàng)，其他方面有你感興趣的，你也可以設(shè)計(jì)。把新設(shè)計(jì)填在書(shū)上P64上，最后記住簽名?；顒?dòng)時(shí)間20分鐘，開(kāi)始行動(dòng)吧! 學(xué)生活動(dòng)，填寫(xiě)新食品設(shè)計(jì)表。 教師：設(shè)計(jì)時(shí)間已到。有同學(xué)愿意主動(dòng)上臺(tái)來(lái)展示自己設(shè)計(jì)的食品嗎？ 學(xué)生介紹自己設(shè)計(jì)的新食品。 名稱——七彩果味糖。 目的——滿足小孩子愛(ài)吃糖和水果的想法。 特點(diǎn)——糖兩吃：（1）直接吃；（2）放幾顆在開(kāi)水中就成了果味飲料。 技術(shù)——果汁濃縮。 市場(chǎng)預(yù)測(cè)——人多漲價(jià)，人少降價(jià)。 廣告——純天然，無(wú)污染。 教師：聽(tīng)了他的介紹，你覺(jué)得他的設(shè)計(jì)怎么樣? 學(xué)生回答。（好） 教師：好在哪兒? 學(xué)生回答。（市場(chǎng)預(yù)測(cè)中“人多漲價(jià)，人少降價(jià)”這一點(diǎn)。） 教師：老師也和你想的一樣，這一點(diǎn)的確很有新意，有沒(méi)有需要改進(jìn)的呢？ 學(xué)生回答。（廣告還不夠新穎，設(shè)計(jì)目的還可以改。） 教師：你有更好的建議嗎？ 學(xué)生沉默。 教師：課后你們倆再交流交流，由于時(shí)間關(guān)系，來(lái)不及一一展示。課后，請(qǐng)同學(xué)們把自己的 設(shè)計(jì)粘貼在教室的墻壁上，課間同學(xué)互相評(píng)一評(píng)，你認(rèn)為他的設(shè)計(jì)哪個(gè)方面新穎、出色，就在哪個(gè)方面送他一顆★統(tǒng)計(jì)自己所得的星，你就是幾星級(jí)的食品設(shè)計(jì)師了。 板書(shū)設(shè)計(jì)： 第十六課 食品的加工 活動(dòng)2：設(shè)計(jì)新食品 1．課件展示 2．設(shè)計(jì)新食品的考慮因素 主要成分、配料、技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、味道、價(jià)格、保質(zhì)期、目的、名稱、功能、包裝、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、權(quán)威認(rèn)證等。 3．設(shè)計(jì)新食品 名稱 目的 特點(diǎn) 技術(shù) 市場(chǎng)預(yù)測(cè)