2019-2020年粵教版化學(xué)九年《食品中的有機(jī)營養(yǎng)素》word教案.doc

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2019-2020年粵教版化學(xué)九年《食品中的有機(jī)營養(yǎng)素》word教案 教學(xué)目標(biāo) 1.認(rèn)識對生命活動具有重要意義的有機(jī)物：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。 2.通過探究活動，了解科學(xué)、技術(shù)、社會的相互聯(lián)系，培養(yǎng)科學(xué)品質(zhì)。 教學(xué)重點(diǎn) 難點(diǎn) 食品中的有機(jī)營養(yǎng)素極其簡單的鑒別方法。 教學(xué)用具 試管、試管夾、酒精燈。 淀粉溶液、碘溶液、氫氧化鈉溶液、硫酸銅溶液、葡萄糖溶液、雞蛋白溶液、硫酸鈉飽和溶液、乙酸前溶液、蒸餾水。 教學(xué)課時 一課時 教學(xué)過程 [引入新課]我國有句古語叫“民以食為天”。中國的飲食習(xí)慣重色、香、味卻忽略了營養(yǎng)?，F(xiàn)在人們都很注重健康，我們今天來探究食物中的營養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)食物中的有機(jī)營養(yǎng)素 請同學(xué)說出自己一天的食譜。大家一起簡單評述一下營養(yǎng)是否均衡。 [板 書]食品中的營養(yǎng)素 有機(jī)營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素 無機(jī)營養(yǎng)素：礦物質(zhì)、水。 一.糖類：身體所需能量的主要來源 淀粉、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖都屬于糖類。 [觀察活動]【實驗10-1】淀粉的鑒別方法 [板 書]淀粉的鑒別方法——淀粉與碘在一起顯藍(lán)色。 [觀察活動]【實驗10-2】葡萄糖的鑒別方法 [板 書]葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色氧化銅沉淀。 二.脂肪：人體的后備能源 三.蛋白質(zhì)：支持生長和發(fā)育，構(gòu)成人體細(xì)胞。 [觀察活動]【實驗10-3】蛋白質(zhì)的特性實驗 [討 論]燙傷和重金屬中毒對身體損害的原因。 [板 書]四.維生素：調(diào)解體內(nèi)許多代謝反應(yīng)，保持身體健康。 [閱 讀]了解維生素的功能。 [講 述]均衡營養(yǎng)，健康保證 食品“金字塔” [閱 讀]知識視窗 食品添加劑 [小 結(jié)]食品中的有機(jī)營養(yǎng)素是生命的重要成分，他們性質(zhì)不同，功能各異。 [布置作業(yè)]