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1、重慶渝烏糧坊烏天麻加工
食品平安企業(yè)標準《露酒》編制說明
一、標準編制目的
本文件規(guī)定了露酒的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)那么、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于以蒸儲酒或發(fā)酵酒為酒基，適量添加藥食兩用物品（天麻Gastr。diaelataBL、 酸棗仁Ziz^p/7^ Spinosae Semen、甘草 G7 ycyrrh i zae Radix Et Rhizoma、茯苓 Pori a、桑甚 Mzr/ Fructus^龍眼肉Arillus、枸杞子￡“萬Fructus）,生活飲用水、食糖、食用菌及其制 品、蔬菜干制品、麥芽糊精、麥芽糖漿等中的一種或多種輔料，添加或不添加抗氧化劑、
2、食用香 精香料、加工助劑等中的一種或多種食品添加劑，經(jīng)預(yù)處理、稱量、粉碎、浸泡、調(diào)配、包裝等 工藝制成的露酒。
為了規(guī)范本公司對產(chǎn)品的生產(chǎn)管理，保證產(chǎn)品食用平安和質(zhì)量，同時為監(jiān)督監(jiān)測提供依據(jù)，制 定了本文件。
二、標準編制過程
本文件于2022年3月開始由重慶渝烏糧坊烏天麻加工籌備起草。為確保標準各項指 標的平安性、適用性和科學(xué)性，我公司成立了專門的標準起草組，負責(zé)查閱相關(guān)標準和資料、反 復(fù)試驗驗證、征詢專家意見等工作。
本文件在確定各項技術(shù)指標時，盡量引用了相關(guān)國家標準。在試驗驗證階段，我公司對本文 件中的技術(shù)指標進行了檢測。各項指標的檢測值均在文件規(guī)定的范圍內(nèi)。通過檢測、驗證及參閱
3、 相關(guān)國家標準，并結(jié)合實際生產(chǎn)情況，起草小組經(jīng)過分析整理，于2022年XX月完成了標準送審 稿及編制說明。
本文件按照GB/T 1. 1-2020《標準化工作導(dǎo)那么第1局部：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)那么》的 規(guī)定起草。
三、技術(shù)指標確定依據(jù)
本文件各項技術(shù)指標中，甲醇、氟化物的限值依據(jù)GB 2757《食品平安國家標準 蒸儲酒及 其配制酒》制定；鉛的限值依據(jù)GB 2762《食品平安國家標準 食品中污染物限量》制定，鉛的 限值嚴于國家標準：酒精度依據(jù)產(chǎn)品實際制定；農(nóng)藥殘留限量符合GB 2763《食品平安國家標準食 品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定；獸藥殘留限量符合GB 31650《食品平安國家標
4、準食品中獸藥 最大殘留限量》的規(guī)定：食品添加劑的品種、使用范圍和使用量符合GB 2760《食品平安國家標 準食品添加劑使用標準》的規(guī)定。
理化指標確定及檢測數(shù)據(jù)統(tǒng)計
工程
確定指標
平安限量
比照
測定結(jié)果
檢驗方法
甲醇"/ (g/L)
W0.6
W0.6
等同國標
GB 5009. 266
酒精度 7 (20,0 / (%vol)
4. 0—60. 0
4. 0-60. 0
等同國標
GB 5009. 225
粗化物°（以HCN計）/（mg/L）
W8.0
《8.0
等同國標
GB 5009. 36
鉛（以 Pb 計）/ （mg/kg）
《0. 18
《0.2
嚴于國標
GB 5009. 12
‘甲醉、氟化物按酒精度100%折算；甲醇、弱化物僅適用于蒸儲酒作為酒基的露酒。
'酒精度標簽標示值與實測值不得超過土 L 0%vol?
四、本標準與現(xiàn)行法律、法規(guī)和標準的關(guān)系的說明：
本文件與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準沒有沖突。
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