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1、2021-2022年六年級信息技術下冊 第十三課美食耀中華1教案 華中師大版
教學內容：
華中師范大學版 第八冊 第13課
教學目標：
1．情景目標：讓同學們在一種輕松愉快的學習環(huán)境下愉快學習，激發(fā)同學們的學習興趣，體驗解決問題保存結果的快樂心情。
2．操作目標：通過自主學習，掌握利用網(wǎng)絡、軟件、光盤等收集有關美食的信息的方法；獲得技能，探索學習的方法。
3．合作目標：培養(yǎng)協(xié)作精神，能與同學合作共同完成一項任務。在小組內能按具體情況合理分工，具備一定的協(xié)調能力，盡力完成協(xié)作任務；自主選擇學習內容，愿意與同伴合作。
4．發(fā)展目標：發(fā)展同學們自主學習和創(chuàng)新學習的能力；發(fā)展同學
2、們口語表達能力；培養(yǎng)同學們良好的學習習慣，交流學習的能力；提高同學們應用所學知識的能力，培養(yǎng)同學們的創(chuàng)新實踐精神。
5．德育目標：使同學們知道我國不僅是一個文明古國，也是個美食大國。從而激發(fā)同學們的民族自豪感。
6．知識要點：了解中國烹飪；知道1—2個常見的菜系網(wǎng)站；能利用網(wǎng)絡收集美食信息；會下載網(wǎng)上有關信息。
教學重難點：
1.綜合運用多種方法收集有關美食信息。
2.制定研究問題計劃，分組研究。
教學過程：
（一）激趣導課
誰告訴我你們昨天吃了什么菜？你們愛吃什么菜？（讓學生多說一說，鍛煉口頭表答能力。）
很好，你們說的都很好，只不過你們所說的只是中國烹飪中的冰
3、山一角，要知道中國烹飪源遠流長，是中華民族文化寶庫中璀璨的一支奇葩，不信你們看——老師播放《食全食美》。怎么樣我們中國厲害吧！今天我們一起來對中國傳統(tǒng)飲食做一點研究吧。
（板書課題：美食耀中華）
（二）自主探索
在我們收集信息之前，我們應該先做一些準備工作，比如說（讓學生先說）對找個地方存放，所以我們先要建立一個保存資料和成果的文件夾。你們會嗎？請會的同學說一說步驟。然后分小組，選擇研究問題。
組別
研究問題
老師這兒有幾個值的研究的題目：
1． 搜集本地飲食中著名的老字號及其典故。
2． 搜集一些飲食習俗。
3． 收集菜譜，研究菜名中的學問。
4、4． 學做一道菜。
各小組討論本組研究問題的解答和尋找信息的方法，小組成員分工確定每個人的研究任務。
發(fā)表格
姓名
研究任務
老師指導學生怎樣查找，保存。
（以下是老師準備的一些資料）
中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜
5、宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。
中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。
八大菜系
流派
特點
名菜
山東菜系
由濟南和膠東兩部分地方風味組成
味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。
油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚
四川菜系
有成都、重慶兩個流派。
以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅
江蘇菜系
由揚州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。
烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚
浙江菜系
由杭州、寧波、紹興等
6、地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。
鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
廣東菜系
有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。
烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系
注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
紅煨魚翅、冰糖湘蓮
福建菜系
由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。
以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。
雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦
安徽菜系
由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。
7、
以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
葫蘆鴨子、符離集燒雞
（三）展示結果
1） 請學生自己組織上來演示，并說出自已的想法與收集過程。
2） 請其他同學評價。
（四）課堂總結，課后延趣
教師總結：通過今天的學習，我們了解中國的飲食文化，知道了中國有傳統(tǒng)的八大菜系，以它們的特點，產(chǎn)地，代表菜等。大家可以稱的上是個小美食家了，不過，有機會大家也可以試著自己設計一份“團年飯”菜單。
附送：
2021-2022年六年級信息技術下冊 第十三課美食耀中華2教學點評 華中師大版
指導老師點評：
首先從剛剛畢業(yè)走上講臺的實習老師角度來說，這節(jié)課的教學設計還是可以的。雖然是一年
8、級信息技術課程，但是幾個地方的處理不是很恰當，說明如下：
開課部分，教師提問：故事發(fā)生在什么年代？或是小當家阿昂如果活到現(xiàn)在有多少歲了？附注目的是強調中華美食的歷史悠久，源遠流長？教師此處沒有把握開課黃金５分種原則，開始上課前5分種我把它稱作“黃金5分種”，要求：有吸引力，簡明扼要，抓住重點，少廢話，切主題，忌拔高。學生還沒有學完本課程，如何得知中華美食歷史源遠流長？沒有感性認識無從得到理性認識，何況是一年級學生。這是第一個不妥之處。
第二，學生活動的設計。從教學實際情況看，出現(xiàn)這樣一種情況：當學生填寫完表格表述時，第一個學生回答到：“先買菜，然后切好……”老師立即打斷，因為下面的內容恐怕
9、就要說如何動手燒火加佐料了。問題出在哪里？很顯然教師在布置填寫表格的時候沒有強調任務的要求：從信息技術方面來考慮如何學做菜。否則就不至于出現(xiàn)上述的窘?jīng)r。
最后，當小組成員完成作品之后，教師選擇了三個小組演示，評價性的語言說的還不夠。關鍵的，我認為無論什么課程一般在結束時都需要一個總結性的小結的，或評價、或歸納、或擴展、或提升?？上У氖菆?zhí)教者沒有安排這一環(huán)節(jié)，實屬遺憾。就這節(jié)課而言，當學生搜索整理成一份份做菜的電子作品時，老師這時就應該提升學生的思想層次了：今天我們利用信息技術學習了這么多的菜式，老師有一個小疑問：為什么我們國家的美食文化卻是由一個日本動畫片來介紹的呢？你想說些什么？這個時候孩子們一定會從國家飲食文化上來考慮，思想層次的過渡就自然多了，而且可以擴展開來：怎么我們國家自己沒有這樣的動畫片作品弘揚我們的中華美食？還等什么趕緊把你今天學到的菜式回家做一做，介紹給你的朋友們吧！
信息技術課程教無定法，通常幾種教學方法有機結合在一起，無論是純信息技術課程還是信息技術整合課，我想至少一點：好的信息技術課程是自然而流暢的給學生潛移默化的指導，讓他們有興趣的運用信息技術解決生活中的實際問題
2021-2022年六年級信息技術下冊 第十三課美食耀中華1教案 華中師大版
