高中生物《細(xì)胞中的生物大分子》課件4（20張PPT）（蘇教版必修1）

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歡迎進(jìn)入生物課堂 細(xì)胞中的生物大分子 一 糖類(lèi) 1 是綠色植物光合作用的產(chǎn)物2 是最廉價(jià)的能量來(lái)源3 人體攝取的熱能約有75 來(lái)自糖類(lèi)4 組成 由C H O三種元素組成的有機(jī)物又叫做碳水化合物 因?yàn)榇蠖鄶?shù)碳水化合物都符合通式Cn H2O m 例如 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素等它們的化學(xué)式都符合這個(gè)通式 例外 鼠李糖 甲醛 乙酸等 糖 單糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麥芽糖 乳糖 動(dòng)物乳汁 淀粉 纖維素 水果 甘蔗 甜菜 谷類(lèi) 薯類(lèi) 植物的細(xì)胞壁 棉花 木材 發(fā)芽的大麥 C6H12O6 C12H22O11 C6H10O5 n 帶甜味的水果 半乳糖 六碳糖 五碳糖 核糖C5H10O5 脫氧核糖C5H10O4 糖原 動(dòng)物體內(nèi)肝糖原肌糖原 二 細(xì)胞中的脂質(zhì) 1 元素組成 C H O有的含有P N2 種類(lèi) 脂肪 磷脂 固醇 分子結(jié)構(gòu)差異大 不溶于水 溶于有機(jī)溶劑 思考與討論 1 在人和動(dòng)物體內(nèi) 脂肪主要分布在哪些部位 2 有哪些植物脂肪含量比較高 多數(shù)分布在植物的哪些器官中 3 脂肪對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用 三蛋白質(zhì) 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1 知道組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素2 概述組成蛋白質(zhì)的基本單位 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 說(shuō)出氨基酸的種類(lèi)以及它們的共同特征3 理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性及功能多樣性4 掌握蛋白質(zhì)的鑒定過(guò)程 問(wèn)題討論 1 你能夠說(shuō)出多少種富含蛋白質(zhì)的食品 2 為什么有些食品中要添加某些氨基酸 3 你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要作用有哪些 當(dāng)你購(gòu)買(mǎi)某些食品時(shí) 包裝上常附有食品成分說(shuō)明 你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分 有時(shí)你還會(huì)添加某些氨基酸的食品 1 元素組成 2 相對(duì)分子量 3 基本組成單位 1 種類(lèi) 必需氨基酸 非必需氨基酸 2 結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn) 一 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能 8種 嬰兒9種 12種 CHON大多數(shù)含有S 6000 100萬(wàn)以上 氨基酸 有機(jī)小分子 組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種 觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu) 分組討論1 這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn) 2 氨基酸 這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)嗎 H2O 氨基酸的脫水縮合 肽鍵 4 分子結(jié)構(gòu) 1 脫水縮合 一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連 同時(shí)失去一分子水 這種結(jié)合方式為脫水縮合 2 肽鍵 連接兩個(gè)氨基酸分子的那個(gè)鍵二肽 由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物多肽 由多個(gè)氨基酸分子縮合而成 含有多個(gè)肽鍵的化合物 多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu) 叫做肽鏈 思考 若現(xiàn)有10個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成一條肽鏈 則這條肽鏈含有 個(gè)肽鍵 脫去 分子水 至少含有 個(gè)游離的氨基和 個(gè)游離的羧基 若是形成二條肽鏈 又怎樣 從中你能得出肽鍵數(shù) 脫水?dāng)?shù) 氨基酸個(gè)數(shù)和肽鏈數(shù)之間有什么規(guī)律 9 9 1 1 歸納 肽鍵數(shù) 脫水?dāng)?shù) 氨基酸總個(gè)數(shù) 肽鏈數(shù) 練一練 1 血紅蛋白是由574個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì) 含有4個(gè)多肽鏈 那么在形成肽鏈過(guò)程中 其肽鍵的數(shù)目和脫下的水分子數(shù)分別是 A573和573B570和570C572和572D571和5712 某蛋白質(zhì)由2條多肽鏈構(gòu)成 共有肽鍵500個(gè) 縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別是 A498和498B500和500C502和500D501和5003 已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子量是128 某蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成 共有肽鍵96個(gè) 此蛋白質(zhì)中含有氨基酸個(gè)數(shù)和最接近的相對(duì)分子量依次是A100和11036B99和10816C98和10816D98和12544 C B C 3 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 多種多樣 種類(lèi)不同數(shù)目成百上千 排列順序千變?nèi)f化 每條多肽鏈盤(pán)曲 多條肽鏈間又通過(guò)一定的化學(xué)鍵構(gòu)成千差萬(wàn)別的空間結(jié)構(gòu) 每條多肽鏈折疊 因此 蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的 這就是細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類(lèi)繁多的原因 4 功能 1 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì) 結(jié)構(gòu)蛋白 例 肌肉保的收縮蛋白 生物膜系統(tǒng)中的蛋白 頭發(fā) 蛛絲和蠶絲等2 參與生物體內(nèi)的各種生理功能 功能蛋白 催 如細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不酶的催化 而絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)運(yùn) 有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能 如血紅蛋白 載體免 有些蛋白質(zhì)有免疫功能 如抗體調(diào) 有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用 調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng) 如胰島素 生長(zhǎng)激素等蛋白激素 總之 一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 實(shí)驗(yàn) 鑒定蛋白質(zhì) 雙縮脲反應(yīng) 脂肪 最常見(jiàn)的脂質(zhì) 食物中的油脂主要是由油和脂肪 1g脂肪氧化分解釋放39KJ的能量 而1g糖元氧化分解釋放17KJ的能量 是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì) 保溫及保護(hù)內(nèi)臟器官 思考 熊冬眠時(shí)靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量 維持基本的生命活動(dòng) 與生活中的聯(lián)系 當(dāng)人過(guò)多的攝入脂肪而又缺少運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)怎樣 磷脂 構(gòu)成細(xì)胞膜 各種細(xì)胞器膜的重要成分 固醇 包括膽固醇 性激素 維生素D等 與生活中的聯(lián)系 膽固醇在動(dòng)物性食物中含量豐富 但過(guò)多攝入會(huì)在血管壁上形成沉積 造成血管堵塞危及生命 實(shí)驗(yàn) 洋蔥根尖中含有脂肪嗎 四 核酸的結(jié)構(gòu)和功能核酸的組成元素包括哪些 DNA分子的雙螺旋結(jié)構(gòu) 同學(xué)們 來(lái)學(xué)校和回家的路上要注意安全 同學(xué)們 來(lái)學(xué)校和回家的路上要注意安全