說課稿《合理營養(yǎng)與食品安全》.doc

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《合理營養(yǎng)與食品安全》說課稿 蓮峰中學(xué) 張秀娟 今天我說課的內(nèi)容是人教版七年級生物下冊第四單元第二章第三節(jié)《合理營養(yǎng)與食品安全》。我將從七個方面進行闡述，我將重點說教學(xué)過程的設(shè)計和實施。 一、 課標(biāo)要求及分析 我對新課標(biāo)的分析主要從三個方面進行了挖掘： 第一是在課程總目標(biāo)中指出：了解并關(guān)注這些知識在生活、生產(chǎn)和社會發(fā)展中的應(yīng)用。 第二是找到《生物課程標(biāo)準(zhǔn)》課程內(nèi)容“生物圈中的人”這個一級主題，從中沉淀出的關(guān)于這節(jié)課的內(nèi)容，這就為我們下一步確立本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)和重難點指明方向。 第三是課程資源開發(fā)與利用方面，“學(xué)生的生活經(jīng)驗是無形的課程資源”，本節(jié)課內(nèi)容恰好是來源于生活，服務(wù)于生活，充分體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價值。 這樣，課標(biāo)為導(dǎo)向，有了提綱挈領(lǐng)，便能水到渠成地展開。 二、教材內(nèi)容分析 針對教材的地位和作用，重點、能力增長點做合理細(xì)致的分析。 三、學(xué)情分析 在學(xué)情分析當(dāng)中不僅關(guān)注學(xué)生的知識狀況、能力水平，更要關(guān)心他們的成長經(jīng)歷、興趣愛好，甚至可以關(guān)注到他們的個性特點和氣質(zhì)類型。這樣的學(xué)情分析才是鮮活有生命力的。 四、教學(xué)重點、難點 在解讀了新課程標(biāo)準(zhǔn)的前提下，依據(jù)本節(jié)課的教學(xué)任務(wù)和內(nèi)容結(jié)構(gòu)確定本節(jié)教學(xué)重點，依據(jù)本節(jié)課的教學(xué)任務(wù)和學(xué)生情況確定本節(jié)課的教學(xué)難點。 五、教學(xué)目標(biāo) 根據(jù)教材和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，我擬訂的教學(xué)目標(biāo)充分考慮到教學(xué)目標(biāo)的四要素：即誰在學(xué)、用了什么方法、學(xué)的內(nèi)容、要達(dá)到的層次，教法和學(xué)法自然地融入其中，把每個要素標(biāo)注清楚，把課程內(nèi)容中使用的行為動詞標(biāo)注清楚，也要把三圍目標(biāo)中各水平要求的目標(biāo)動詞標(biāo)注清楚，是了解水平、應(yīng)用水平還是反應(yīng)、認(rèn)同水平等，說清楚要達(dá)到的層次，定位準(zhǔn)確，將更加確立它在教學(xué)過程中的指導(dǎo)作用。 六、教學(xué)過程的設(shè)計和實施： 經(jīng)過有的放矢的課前準(zhǔn)備便開始了我們的課堂之旅。 本節(jié)課以學(xué)生活動為主，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務(wù)者(即為學(xué)生制備必要的課件)，合作者(即協(xié)助學(xué)生完成探究的主題)，引導(dǎo)者(即對學(xué)生的方案提出合理化建議幫助完善)，參與者(即參與學(xué)生的調(diào)查、討論和交流)，組織者(即與學(xué)生一同匯總材料為課堂展示做準(zhǔn)備)，為學(xué)生展示個性搭建平臺,注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的層次與空間。 本課教學(xué)流程分以下六個環(huán)節(jié)進行： （1）、創(chuàng)設(shè)情境引入新課 俗語說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！笔澄锸侨藗兩谋Ｕ?。上海一項調(diào)查顯示：盡管家長在孩子的飲食上舍得花錢，但學(xué)生的營養(yǎng)不良率卻達(dá)24﹪?，F(xiàn)在的生活水平提高了，可是為什么會有這么多學(xué)生營養(yǎng)不良呢？這是因為學(xué)生、家長營養(yǎng)知識欠缺，飲食行為不合理造成的。那么什么樣的飲食結(jié)構(gòu)算是合理的？如何注意食品安全？由此引入新課，板書課題。 設(shè)計意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？ 怎樣做才能吃出健康呢？帶著這樣的疑問進入下一環(huán)節(jié)： （2）、聯(lián)系實際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ： 生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。 設(shè)計思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營養(yǎng)做好鋪墊。在這樣的鋪墊下，我們進行： （3）、閱讀分析、自主學(xué)習(xí) 利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。 設(shè)計思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進行探究，重點理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。也就順理成章的解決了本課的教學(xué)重點。 （4）、實物展示、交流合作 請學(xué)生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項內(nèi)容，并和同學(xué)交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強食品安全意識。身在課堂，心系社會。 設(shè)計思想：讓學(xué)生通過實物展示、觀察、交流，既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強學(xué)生的合作意識。 （5）、情感升華、結(jié)束新課 圖片展示世界十大拉圾食品，增強食品安全意識，概括說明只有既營養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學(xué)的實用價值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。 （6）、當(dāng)堂訓(xùn)練，鞏固提高 在給定的時間內(nèi)檢測學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，讓學(xué)生查漏補缺，鞏固基礎(chǔ)知識，實現(xiàn)高效課堂。 結(jié)束語 送大家一句話：“要用知識生活，而不要用習(xí)慣生活”。從而培養(yǎng)健康的理念，時時關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。這樣，在前幾個環(huán)節(jié)對情感態(tài)度價值觀滲透的基礎(chǔ)上，這一環(huán)節(jié)又一次在思想深處的碰撞，真正的達(dá)到了情感的升華。 七、板書設(shè)計 提綱挈領(lǐng)的板書，層次分明，能對學(xué)生的知識線條起到很好的引領(lǐng)、強化和頓悟的作用。 我設(shè)計這節(jié)課，有以下幾方面思考： 1、教學(xué)中對重點知識進行了六次重現(xiàn)——重點突出。 2、教學(xué)過程中，通過教師指導(dǎo)、閱讀資料雙管齊下突破難點。 3、特色處理： （1）不照本宣科，來源于生活，服務(wù)于生活。 （2）人人參與，主動學(xué)習(xí)，在掌握足夠的資料后再進行分析匯總，比單純的說教更有說服力，學(xué)生能動靜結(jié)合，課堂成為學(xué)生展示的舞臺,教師很輕松，學(xué)生也愉快。 （3）弱化了教師的權(quán)威性，突出了學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變和高效課堂的落實。