酒店廚房管理制度

1、酒店廚房管理制度1:崗位職責(zé)2:廚房考勤制度3:廚房著裝制度4:廚房衛(wèi)生管理制度5:食品原料管理與驗收制度6:廚房防火安全制度7:廚房設(shè)備及用具管理制度8:廚房獎懲制度9:廚房員工考核管理制度10:廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度11:廚房處罰。

2、 酒店餐廳廚房管理方案一廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工,配份和烹調(diào)三個程序.三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位,這其間有許多環(huán)節(jié),要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分,就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制.廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量產(chǎn)品成本制作規(guī)范,在三。