2017-2018學(xué)年高中生物 第二章 細(xì)胞的化學(xué)組成 2.2 細(xì)胞中的生物大分子 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能課件1 蘇教版必修1.ppt

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在鮮細(xì)胞中的含量約7%~10%，干細(xì)胞中含量在50%以上的化合物為_______________。,蛋白質(zhì),少兒及少年蛋白質(zhì)長期攝取不足，會導(dǎo)致發(fā)育不良，甚至?xí)＜吧?。成年人蛋白質(zhì)長期攝取不足，會導(dǎo)致易疲勞,體重減輕，肌肉萎縮、浮腫，腦細(xì)胞數(shù)量下降，腦重量減輕……,第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì),思考：哪些食品中富含蛋白質(zhì)？,瘦肉類、蛋、奶、豆制品等,食物中的蛋白質(zhì)不能直接被吸收，必須經(jīng)過消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用,總結(jié)：氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。,一、氨基酸及其種類,1、氨基酸的種類在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約20種,想一想：每種蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸嗎？,觀察下列氨基酸的結(jié)構(gòu)式，回答問題：,C,,,,,H,COOH,H2N,H,C,,,,H,COOH,H2N,CH3,C,,,,,H,COOH,H2N,CH2CH2COOH,,甘氨酸,丙氨酸,谷氨酸,C,,,,,H,COOH,H2N,CH(CH3)2,纈氨酸,這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？,2、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：,3、結(jié)構(gòu)特點：,（1）每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。,（2）不同氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。,*4、分類：,,必需氨基酸：,人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸。,非必需氨基酸：,人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸。,賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸和纈氨酸,思考：蛋白質(zhì)主要由哪些元素組成的？,5、元素組成：C、H、O、N另外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有少量的S，有些蛋白質(zhì)含有P、Fe、Cu、I、Mo等。,說明：蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,1、從氨基酸到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次,2、氨基酸的結(jié)合的方式——脫水縮合,3、相關(guān)概念：,4、蛋白質(zhì)的形成：,思考：人在消化蛋白質(zhì)時，蛋白酶破壞的是_____________，肽酶破壞的是__________.,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),肽鍵,思考與討論1：一個蛋白質(zhì)分子有一條肽鏈構(gòu)成：,N-1,N-1,1,1,思考與討論2：一個蛋白質(zhì)分子有N個氨基酸縮合而成：,N-m,N-m,m,m,思考3：比較下面兩個分子，判斷它們是否是同一物質(zhì),結(jié)論：氨基酸的排列有順序性。,思考4：(1)現(xiàn)有兩種氨基酸A和B(數(shù)量足夠多)，如果組成二肽，有多少種排列方式？,(2)如果是三種氨基酸呢？,(3)如果是生物體內(nèi)的氨基酸，構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子中有n個，那么可能的排列方式有多少種呢？,20n,5、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣決定其功能的多樣性。,三、蛋白質(zhì)的功能,1、結(jié)構(gòu)蛋白，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。,2、催化作用，催化細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，稱為酶。,3、運輸載體，起到運輸物質(zhì)的作用。,4、調(diào)節(jié)生命活動的作用。,5、免疫作用，幫助人體抵御病原體的侵害?！?可以說一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。,*蛋白質(zhì)的變性,（1）、概念：蛋白質(zhì)分子在物理或化學(xué)因素的影響下，原有的空間構(gòu)象發(fā)生改變，從而造成蛋白質(zhì)分子原有的理化性質(zhì)和生物活性的改變。這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。,（2）、特點：一般認(rèn)為蛋白質(zhì)的變性作用，主要是蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變。由有序的卷曲、折疊狀態(tài)變?yōu)樗缮o序的伸展?fàn)顟B(tài)。變性后的蛋白質(zhì)溶解度降低，易被蛋白酶水解。變性作用多數(shù)是不可逆的。,（3）、應(yīng)用：在臨床工作中經(jīng)常應(yīng)用酒精、加熱、紫外線等來消毒、殺菌，這實際上就是利用這些手段,使菌體和病毒的蛋白質(zhì)變性而失去其致病性和繁殖能力。,小結(jié),,蛋白質(zhì)組成元素：C、H、O、N（S）,基本組成單位——氨基酸,,種類：構(gòu)成蛋白質(zhì)的有20種,結(jié)構(gòu)通式——,結(jié)構(gòu)特點,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),,脫水縮合反應(yīng),各基團(tuán)、肽鏈與氨基酸的數(shù)量關(guān)系,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因⑴⑵⑶⑷,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性,,原因：結(jié)構(gòu)多樣性決定了功能多樣性,舉例：結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)、催化、運輸、調(diào)節(jié)、免疫等,,①H2N—CH—CH2—COOH│CH3,②H2N—CH—COOH│CH3,③H2N—CH—COOH│CH2—COOH,1、請判斷下列化合物是否屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸：,④H2N—CH—CH3│CHOH,四、常見題型及解題技巧總結(jié)：,2、谷氨酸的R基團(tuán)為–C3H5O2，則谷氨酸的分子式為_______________。,C5H9O4,3、下列有機物中能表示蛋白質(zhì)的是：A.C12H22O11B.C17H35COOHC.(C6H10O5)nD.C708H1130N180O224S4P4,D.C708H1130N180O224S4P4,2,2,3,2,3,3,5、血紅蛋白分子中含574個氨基酸，其有4條肽鏈則該分子中有肽鏈_________個，–NH2至少有_________個。–COOH至少有________個，在形成該蛋白質(zhì)分子時生成的H2O有_________個。,570,4,4,570,6、已知20種氨基酸的平均分子量為128，現(xiàn)有一種蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量應(yīng)是______________。,11036,