DBS45 006-2018 食品安全地方標準 代用茶和調味茶.doc

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DBS45 廣西壯族自治區(qū)地方標準 DBS 45/006—2018 代替DBS45/006—2013 ????? 食品安全地方標準 代用茶和調味茶 ????? 2018 -12 - 30發(fā)布 2019 - 10 - 30實施 廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會 ?發(fā)布 DBS 45/006—2018 前??言 本標準按GB/T 1.1-2009規(guī)定的格式編寫。 本標準代替DBS45/006-2013《食品安全地方標準 代用茶和調味茶》。 本標準與DBS45/006-2013相比，主要變化如下： ──修改了感官； ──刪除了水分、灰分、砷、鎘、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。 ──刪除了產(chǎn)品分類； ──調整了標準的結構、原輔料要求內容； 本標準由本標準由廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會提出。 本標準主要起草單位：廣西壯族自治區(qū)食品藥品審評查驗中心、廣西壯族自治區(qū)分析測試中心、河池市食品藥品檢驗所。 本標準主要起草人：韋廣輝、蔣明廉、段玉林、祁世昌、盧靜、龍珍、羅艷、楊帆、冼津、黃一帆、羅遠秀、常馨元、劉珈伶、陸梅元、陳誠、覃艷淑、蔣超。 7 食品安全地方標準 代用茶和調味茶 1　 范圍 本標準規(guī)定了代用茶和調味茶的術語和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存、保質期。 本標準適用于可食用植物的皮、葉、花、果（實）、根、莖等植物組織為原料，經(jīng)加工制作的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮制）方式，供人們飲用的代用茶。 本標準也適用于以茶葉為原料，配以國家有關法律法規(guī)規(guī)定的可食用植物的皮、葉、花、果（實）、根、莖等和（或）其水提取物，添加或不添加食糖、食用香精等制成的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮制）方式，供人們飲用的調味茶。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.1 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則 GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB 5009.22 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定 GB 5009.34 食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定 GB/T 5009.145 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定 GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定 GB/T 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定 GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定 GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多種農(nóng)藥殘留量的測定 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 20769 水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法 GB 23200.13 食品安全國家標準 茶葉中448種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-質譜法 GB/T 23204 茶葉中519種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質譜法 GB/T 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定 氣相色譜/質譜法 GB/T 23379 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測定 高效液相色譜法 GB/T 23380 水果、蔬菜中多菌靈殘留的測定 高效液相色譜法 GB/T 23584 水果、蔬菜中啶蟲脒殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 NY/T 761 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測定 液相色譜-質譜-質譜聯(lián)用法 NY/T 1680 蔬菜水果中多菌靈等4種苯并咪唑類農(nóng)藥殘留量的測定 高效液相色譜法 SN/T 1117 進出口食品中多種菊酯類農(nóng)藥殘留量測定方法 氣相色譜法 SN/T 1969 進出口食品中聯(lián)苯菊酯殘留量的檢測方法 氣相色譜-質譜法 SN/T 2432 進出口食品中噠螨靈殘留量的檢測方法 3　 術語和定義 下列術語和定義適用于本標準。 3.1　 代用茶 指選用可食用植物的皮、葉、花、果（實）、根、莖等植物組織為原料，經(jīng)加工制作的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮制）方式，供人們飲用的產(chǎn)品。 3.2　 調味茶 指以茶葉為基本原料，配以國家有關法律法規(guī)規(guī)定的可食用植物的皮、葉、花、果（實）、根、莖等和（或）其水提取物，添加或不添加食糖、食用香精等原料制成的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮制）方式，供人們飲用的產(chǎn)品。 4　 要求 4.1　 原輔料要求 4.1.1　 所用植物的皮、葉、花、果（實）、根、莖等植物組織只能是傳統(tǒng)上作為食品、列為新資源食品原料、國家行政主管部門公布為既是藥品又是食品的品種。 4.1.2　 所用茶葉、皮、葉、花、果（實）、根、莖等植物組織等原輔料應無變質、無異味、無蟲蛀，無其他夾雜物；并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及相關標準的要求，并應符合國家相關的規(guī)定。 4.1.3　 植物提取物應符合相關質量標準。 4.2　 感官要求 應符合表1的規(guī)定。 表1　 感官要求 項 目 要 求 外 觀 具有產(chǎn)品固有的色澤和形狀，無霉變 表 1感官要求（續(xù)表） 氣味和滋味 具有產(chǎn)品固有的香氣和滋味，無異味、無異臭 雜 質 無雜質 4.3　 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 表2　 理化指標 項目 指標 鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤ 2.0 黃曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤ 5.0 展青霉素/(μg/kg) ≤ 50 六六六總量/(mg/kg) ≤ 0.2 滴滴涕總量/(mg/kg) ≤ 0.2 二氧化硫殘留/(g/kg) ≤ 0.2 敵敵畏/(mg/kg) ≤ 0.2 樂果/(mg/kg) ≤ 1.0 三氯殺螨醇/(mg/kg) ≤ 0.2 多菌靈/(mg/kg) ≤ 5 啶蟲脒/(mg/kg) ≤ 2 吡蟲啉/(mg/kg) ≤ 0.5 噠螨靈/(mg/kg) ≤ 5 聯(lián)苯菊酯/(mg/kg) ≤ 5 硫丹/(mg/kg) ≤ 10 噻嗪酮/(mg/kg) ≤ 10 氯氟氰菊酯/(mg/kg) ≤ 15 甲氰菊酯/(mg/kg) ≤ 5 其他污染物限量 應符合GB 2762對茶葉類食品的規(guī)定 其他農(nóng)藥最大殘留限量 應符合GB 2763對茶葉類食品的規(guī)定 注1： 苦丁茶的鉛按GB 2762規(guī)定的2.0執(zhí)行。 注2： 展青霉素僅限于以蘋果、山楂為原料制成的產(chǎn)品。 4.4　 微生物限量 應符合表3的規(guī)定。 表3　 微生物限量 項 目 采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示） n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 金黃色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1 000 CFU/g 注：n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為微生物指標可接受水平的限量值；M為微生物指標的最高安全限量值。 5　 食品添加劑 食品添加劑的使用應符合GB 2760的規(guī)定。 6　 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應符合 GB 14881的規(guī)定。 7　 檢驗方法 7.1　 取樣和樣品制備方法 按GB/T 8302和GB/T 8303規(guī)定的方法執(zhí)行。 7.2　 感官 將樣品放于潔凈的白色瓷盤中，在自然光下以正常視力，迎光觀察其外觀和雜質，并在室溫下，嗅其氣味，按食用方法沖泡后品嘗其滋味。 7.3　 理化指標 7.3.1　 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 7.3.2　 二氧化硫 按GB 5009.34規(guī)定的方法測定。 7.3.3　 黃曲霉毒素B1 按GB 5009.22規(guī)定的方法測定。 7.3.4　 展青霉素 按GB 5009.185規(guī)定的方法測定。 7.3.5　 六六六、滴滴涕、硫丹 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。 7.3.6　 敵敵畏 按GB/T 5009.218、GB/T 20769、NY/T 761規(guī)定的方法測定。 7.3.7　 樂果 按GB/T 5009.145、GB/T 20769、NY/T 761規(guī)定的方法測定。 7.3.8　 三氯殺螨醇 按GB/T 5009.176、GB/T 23204規(guī)定的方法測定。 7.3.9　 多菌靈 按GB/T 20769、GB 23200.13、GB/T 23380、NY/T 1453、NY/T 1680規(guī)定的方法測定。 7.3.10　 啶蟲脒 按GB/T 20769、GB 23200.13、GB/T 23584規(guī)定的方法測定。 7.3.11　 吡蟲啉 按GB 23200.13、GB/T 23379規(guī)定的方法測定。 7.3.12　 噠螨靈 按GB/T 23204、SN/T 2432規(guī)定的方法測定。 7.3.13　 聯(lián)苯菊酯 按SN/T 1969、GB/T 23204規(guī)定的方法測定。 7.3.14　 噻嗪酮 按GB/T 23204、GB/T 23376規(guī)定的方法測定。 7.3.15　 氯氟氰菊酯 按GB/T 23204、SN/T 1117規(guī)定的方法測定。 7.3.16　 甲氰菊酯 按GB/T 23204、GB/T 23376、SN/T 1117規(guī)定的方法測定。 7.3.17　 其他污染物限量 按GB 2762規(guī)定的方法測定。 7.3.18　 其他農(nóng)藥最大殘留限量 按GB 2763規(guī)定的方法測定。 7.4　 微生物限量 7.4.1　 沙門氏菌 按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗，采樣和檢驗后樣品處理按GB 4789.1執(zhí)行。 7.4.2　 金黃色葡萄球菌 按GB 4789.10規(guī)定的第二法檢驗，采樣和檢驗后樣品處理按GB 4789.1執(zhí)行。 8　 檢驗規(guī)則 8.1　 組批 以同一原料、同一工藝配方、同一生產(chǎn)線在同一生產(chǎn)日期加工的同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。 8.2　 抽樣 按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行，抽樣數(shù)量應滿足檢驗要求。 8.3　 判定規(guī)則 8.4　 檢驗結果全部符合本標準時，判定該批產(chǎn)品合格。 8.5　 檢驗結果中若微生物指標不符合本標準規(guī)定時，判該批產(chǎn)品不合格，不得復檢；檢驗結果中其他項目不符合本標準時，允許按相關規(guī)定進行復檢。 9　 標簽、標志、運輸、貯存和保質期 9.1　 產(chǎn)品預包裝食品標簽應符合GB 7718、和GB 28050的要求。 9.2　 使用新食品原料或國家行政主管部門公布為既是藥品又是食品的物品為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品應按相關規(guī)定標明不適宜食用人群及食用量。 9.3　 包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定。 10　 包裝 10.1　 產(chǎn)品包裝材料或容器應符合相關食品安全標準及有關規(guī)定，內包裝物不得重復使用。 10.2　 凈含量按照國家相關規(guī)定執(zhí)行。 11　 運輸 11.1　 運輸工具應清潔衛(wèi)生、無異味、無污染。 11.2　 運運輸過程中應防擠壓、防雨、防潮、防曬，裝卸時應輕搬、輕放。運輸時不得與有毒、有異味、有腐蝕性、易污染的貨物混裝混運。 12　 貯存 12.1　 原料、輔料、半成品、成品應分開放置，應貯存在清潔、衛(wèi)生、陰涼、干燥、通風、無異味的庫房內。 12.2　 產(chǎn)品貯存應離地、離墻，不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性的物品同處貯存。 13　 保質期 企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品質量狀況確定保質期。 _________________________________