QSLX 0003 S-2015 山東省十里香芝麻制品有限公司 調(diào)和香油.doc

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Q/SOM ××××—×××× Q/SLX 山東省十里香芝麻制品有限公司公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SLX 0003S-2015 調(diào)和香油 2015-06-12發(fā)布 2015-06-16實(shí)施 山東省十里香芝麻制品有限公司公司 發(fā)布 1 Q/SLX 0003S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東省十里香芝麻制品有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：任長(zhǎng)博、孟維國(guó)。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 調(diào)和香油 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)和香油的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)是以芝麻油為主要原料，添加玉米油、花椒油、辣椒油、橄欖油，經(jīng)調(diào)和后制成的調(diào)和香油。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定 GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的測(cè)定 GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5524 動(dòng)植物油脂 扦樣 GB/T 5525 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法 GB/T 5528 動(dòng)植物油脂 水分及揮發(fā)物含量測(cè)定 GB/T 5530 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定 GB/T 5531 糧油檢驗(yàn) 植物油脂加熱試驗(yàn) GB/T 5538 動(dòng)植物油脂 過(guò)氧化值測(cè)定 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8233 芝麻油 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14942 食品容器、包裝材料用聚碳酸酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 15688 動(dòng)植物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定 GB 19111 玉米油 GB/T 22460 動(dòng)植物油脂 羅維朋色澤的測(cè)定 GB 23347 橄欖油、油橄欖果渣油 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB/T 30391 花椒 GB/T 30382 辣椒（整的或粉狀） JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 芝麻油 應(yīng)符合GB 8233的規(guī)定。 3.1.2 玉米油 應(yīng)符合GB 19111的規(guī)定。 3.1.3 橄欖油 應(yīng)符合GB 23347的規(guī)定。 3.1.4 花椒 應(yīng)符合GB/T 30391的規(guī)定。 3.1.5 辣椒 應(yīng)符合GB/T 30382的規(guī)定。 3.2生產(chǎn)工藝 玉米油180℃加入辣椒攪拌→辣椒油 ↓ 芝麻油→配料（稱量）→調(diào)配→混勻→灌裝→包裝→檢驗(yàn)→成品 ↑ 玉米油180℃加入花椒攪拌→花椒油 3.3 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 氣味、滋味 具有芝麻油、花椒油、辣椒油的香味，無(wú)其它異味。 透明度 澄清、透明 不溶性雜質(zhì)/（%） ≤ 0.10 水分及揮發(fā)物/（%）≤ 0.10 色澤（羅維朋比色槽25.4mm）≤ 黃70 紅10 酸值（KOH）/（mg/g）≤ 2.0 過(guò)氧化值/（mmol/kg）≤ 6.0 溶劑殘留量/（mg/kg）≤ 不得檢出 加熱實(shí)驗(yàn)（280℃） 無(wú)析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值的增加小于0.4 總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤ 0.1 鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤ 0.1 黃曲霉毒素B1/（μg/kg）≤ 10 苯并（a）芘/（μg/kg）≤ 10 3.4 其他衛(wèi)生指標(biāo) 按GB 2716、GB 2762、GB 2763和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。 3.5 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 [2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 5.1 透明度、氣味、滋味：按GB/T 5525執(zhí)行。 5.2 不溶性雜質(zhì)：按GB/T 15688執(zhí)行。 5.3 水分及揮發(fā)物：按GB/T 5528執(zhí)行。 5.4 色澤：按GB/T 22460執(zhí)行。 5.5 酸值：按GB/T 5530執(zhí)行。 5.6 過(guò)氧化值：按GB/T 5538執(zhí)行。 5.7 溶劑殘留量：按GB/T 5009.37執(zhí)行。 5.8 加熱試驗(yàn)：按GB/T5531執(zhí)行。 5.9 總砷：按GB/T 5009.11執(zhí)行。 5.10 鉛：按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。 5.11 黃曲霉毒素B1：按GB/T 5009.22執(zhí)行。 5.12 苯并（a）芘：按GB/T 5009.27執(zhí)行。 5.13 凈含量：按JJF 1070的規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 按GB5524執(zhí)行。 6.3 檢驗(yàn) 6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官、凈含量、酸價(jià)、過(guò)氧化值、水分及揮發(fā)物。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2 型式檢驗(yàn) 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 若有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格時(shí)，允許在同一批樣品中進(jìn)行一次加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，可判定為合格產(chǎn)品，若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，即判定為不合格產(chǎn)品。 7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽 7.1.1 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、 GB 28050、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定。 7.1.2 標(biāo)簽中應(yīng)注明原料的生產(chǎn)國(guó)名。 7.2 包裝 7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 7.2.2 外包裝用瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 7.3 運(yùn)輸 7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 7.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 7.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為18個(gè)月。 3