QSFB 0032 S-2015 山東福膠集團(tuán)濟(jì)南東方保健品有限公司 阿膠速溶粉.doc

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Q/SFB 山東福膠集團(tuán)濟(jì)南東方保健品有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SFB 0032S-2015 代替 Q/SFB 0032S-2012 阿膠速溶粉 2015-05-12發(fā)布 2015-05-22實(shí)施 山東福膠集團(tuán)濟(jì)南東方保健品有限公司 發(fā)布 6 Q/SFB 0032S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/SFB0032S-2012《阿膠速溶粉》。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東福膠集團(tuán)濟(jì)南東方保健品有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周長(zhǎng)武、焦緒印、司桂萌。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 阿膠速溶粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了阿膠速溶粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以阿膠、冰糖、黃酒為主要原料，經(jīng)化膠、配制、濃縮、膨化、粉碎、烘干、分裝、包裝而成的阿膠速溶粉產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB/T 4789.3-2003 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定 GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 GB/T 5009.11 食品總中砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 9683 復(fù)合包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 13662 黃酒 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 QB/T 1173 單晶體冰糖 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國(guó)藥典》 3 技術(shù)要求 3.1原輔料 3.1.1 阿膠 應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)藥典》的規(guī)定。 3.1.2 冰糖 應(yīng)符合QB/T 1173的規(guī)定。 3.1.3 黃酒 應(yīng)符合GB/T 13662的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 阿膠→加黃酒溶化→配制→濃縮→膨化→烘干→內(nèi)包→包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 ↑ 冰糖→溶化→過(guò)濾 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色澤 棕黃色或棕褐色 滋味及氣味 氣微、味微甘，有特有的膠香味，無(wú)其他異味 組織與形態(tài) 均一、穩(wěn)定顆粒，無(wú)異物 雜質(zhì) 不允許存在 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 蛋白質(zhì)/(g/100g) ≥ 70.0 GB 5009.5 水分/(g/100g) ≤ 10.0 GB 5009.3 總灰分/(g/100g) ≤ 1.0 GB 5009.4 總砷（以As計(jì)）（mg/kg） ≤ 0.5 GB/T 5009.11 鉛（以pb計(jì)）（mg/kg） ≤ 0.3 GB 5009.12 黃曲霉毒素B1/(μg/kg ) ≤ 5.0 GB/T 18979 3.5微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 菌落總數(shù)/（cfu/g） ≤ 10000 GB 4789.2 大腸菌群/(MPN/100g) ≤ 40 GB/T 4789.3-2003 霉菌/(cfu/g) ≤ 50 GB 4789.15 致病菌應(yīng)符合表4的規(guī)定。 表4 致病菌指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10第二法 3.6凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 5.1 感官檢驗(yàn) 將樣品置入白色潔凈的容器中，在自然光下進(jìn)行色澤、外觀、雜質(zhì)檢查；另取一小包樣品，然后加入適量的開(kāi)水，充分?jǐn)嚢韬罂蛇M(jìn)行氣味、滋味和沖調(diào)性的檢驗(yàn)。 5.2凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 6.2抽樣 每批抽樣樣本以箱為單位，150箱以內(nèi)取2箱，以后每增加150箱抽取1箱。按所取樣本從每箱內(nèi)取樣品2盒，每批取樣量不少于5盒，進(jìn)行感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)檢驗(yàn)。 6.3.檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)、大腸菌群。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠品管部檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2型式檢驗(yàn) 6.3.2.1正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)； — 原料和生產(chǎn)工藝有較大變化可能影響生產(chǎn)工藝時(shí)； — 停產(chǎn)6個(gè)月以上又恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1內(nèi)包裝用復(fù)合包裝袋包裝，復(fù)合包裝袋應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。 7.2.2產(chǎn)品單位包裝采用盒裝。外包裝采用雙層瓦楞紙箱包裝，所用瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T 6543規(guī)定。 7.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 7.3運(yùn)輸 7.3.1產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 7.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 7.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為24個(gè)月。 3