CCGF 121.3-2010 味精.doc
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產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范 CCGF 121.3—2010 味 精 2010-07-13發(fā)布 2010-08-01實(shí)施 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 CCGF 121.3—2010 味精產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范 1 適用范圍 本規(guī)范適用于味精產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查,針對特殊情況的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括味精、加鹽味精、增鮮味精。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。 注:針對特殊情況的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況(或原因)僅需要對部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān)督抽查。 2 產(chǎn)品分類 2.1 產(chǎn)品分類及代碼 產(chǎn)品分類及代碼見表1。 表1 產(chǎn)品分類及代碼 產(chǎn)品分類 一級分類 二級分類 三級分類 分類代碼 1 121 121.3 分類名稱 食品 調(diào)味品 味精 2.2 產(chǎn)品種類 味精按加入成分不同可分為味精、加鹽味精、增鮮味精。 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。 3.1 谷氨酸鈉(味精) 以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)為原料,經(jīng)微生物(谷氨酸棒桿菌等)發(fā)酵、提取、中和、結(jié)晶精制而成的谷氨酸含量不小于99.0%,具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末。 3.2 加鹽味精 在谷氨酸鈉(味精)中,定量添加了精制鹽且谷氨酸鈉含量不低于80%的均勻混合物。 3.3 增鮮味精 在味精(谷氨酸鈉99%)中,定量添加了核苷酸二鈉[5′-鳥苷酸二鈉(GMP)、肌苷酸二鈉(IMP)或呈味核苷酸二鈉(IMP+GMP)]等增鮮劑,其鮮味度超過混合前的谷氨酸鈉(味精)。 4 企業(yè)規(guī)模劃分 根據(jù)味精產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況,生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以味精產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。 表2 企業(yè)規(guī)模劃分 指標(biāo)名稱 大型企業(yè) 中型企業(yè) 小型企業(yè) 銷售額/萬元 ≥8000 ≥1000且<8000 <1000 5 檢驗(yàn)依據(jù) 下列文件凡是注明日期的,其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的,其最新版本適用于本規(guī)范。 GB 2720 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5009.43 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法 GB/T 8967 谷氨酸鈉(味精) 相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定 經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 6 抽樣 6.1 抽樣型號或規(guī)格 預(yù)包裝產(chǎn)品 6.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量 在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品,所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。 在企業(yè)成品庫抽樣時(shí),同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于20kg,從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝,分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為1kg,且不少于4個(gè)單位包裝。 在流通領(lǐng)域抽樣時(shí),抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量,抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時(shí)相同。 所抽取樣品中3/4為檢驗(yàn)樣品,1/4為備用樣品,備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。 注:在本規(guī)范的規(guī)定中,檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品,應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品,不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議,需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。 6.3 樣品處置 應(yīng)當(dāng)對檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標(biāo)簽上標(biāo)明特殊儲存要求,樣品應(yīng)按要求進(jìn)行處置。 6.4 抽樣單 應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單,并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的味精產(chǎn)品銷售總額,以萬元計(jì);若企業(yè)上一年度未生產(chǎn),則記錄本年度實(shí)際銷售額,并加以注明。 7 檢驗(yàn)要求 7.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類見表3。 表3 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類 序號 檢驗(yàn)項(xiàng)目 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)制性/推薦性 檢測方法 重要程度及不合格程度分類 A類a B類b 1 總砷 GB 2720 強(qiáng)制性 GB/T 5009.43 ● 2 鉛 GB 2720 強(qiáng)制性 GB/T 5009.43 ● 3 鋅 GB 2720 強(qiáng)制性 GB/T 5009.43 ● 4 谷氨酸鈉 GB/T 8967 推薦性 GB/T 5009.43 GB/T 8967 ● 5 食用鹽c GB/T 8967 推薦性 GB/T 8967 ● 6 硫酸鹽 GB/T 8967 推薦性 GB/T 8967 ● 7 呈味核苷酸二鈉d GB/T 8967 推薦性 GB/T 8967 ● a 極重要質(zhì)量項(xiàng)目 b 重要質(zhì)量項(xiàng)目 c食用鹽檢測項(xiàng)目限于加鹽味精。 d呈味核苷酸二鈉檢測項(xiàng)目限于增鮮味精。 注:極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo);重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。 7.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題 7.2.1 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況,并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符,對檢測和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識后入庫。 7.2.2 對于谷氨酸鈉含量不小于99.0%的味精,其谷氨酸鈉含量的檢測優(yōu)先采用高氯酸非水溶液滴定法。 7.2.3若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí),應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí),應(yīng)按國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗(yàn)項(xiàng)目(主要是產(chǎn)品通用重要特征值)時(shí),應(yīng)按本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。 8 判定原則 經(jīng)檢驗(yàn),所檢項(xiàng)目全部合格,判定為被抽查產(chǎn)品合格;所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格,判定為被抽查產(chǎn)品不合格,當(dāng)產(chǎn)品存在A類項(xiàng)目不合格時(shí),屬于嚴(yán)重不合格;當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項(xiàng)目不合格時(shí),屬于一般不合格。 9.異議處理復(fù)檢 對判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí),按以下方式進(jìn)行: 9.1核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù),能夠以記錄(紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄)或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。 9.2需對不合格項(xiàng)目復(fù)檢時(shí),采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格,維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格,以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 9.3不進(jìn)行復(fù)檢的情況 9.3.1.被檢方提出復(fù)檢時(shí),產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì); 9.3.2.法律、法規(guī)規(guī)定不得復(fù)檢的其他情況。 10 附則 本規(guī)范代替CCGF 121.3—2008版。 本規(guī)范編寫單位:國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(劉稼駿)、國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(南京)(楊軍)、國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心(尹華濤)。 本規(guī)范由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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