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湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制普通本科生
畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開(kāi)題報(bào)告
學(xué)生姓名
劉悅
學(xué) 號(hào)
200940614101
年級(jí)專業(yè)及班級(jí)
2009級(jí)機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化(1)班
指導(dǎo)教師及職稱
張嵐 副教授
學(xué) 院
工學(xué)院
20 13 年 01 月 07 日
畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目
菠蘿削皮機(jī)設(shè)計(jì)
文獻(xiàn)綜述（選題研究意義、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀、主要參考文獻(xiàn)等，不少于1000字）
一、選題研究意義
菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)于南美洲，16世紀(jì)從巴西傳入中國(guó)， 有70多個(gè)品種，嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素B，C,磷，檸檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。1、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對(duì)腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素c18毫克，灰分0.3克，另含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等。不僅如此，就連菠蘿皮中也富含菠蘿酶，有豐富的藥用價(jià)值，據(jù)國(guó)外專家20多年試驗(yàn)，長(zhǎng)期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病的發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。無(wú)論人們?yōu)榱丝诟卸圆ぬ}還是為了保健作用吃菠蘿皮，菠蘿削皮都是人們無(wú)法避免的事情。菠蘿皮不僅硬而且上面還有菠蘿釘，這給削皮帶來(lái)了一定的困難，所以研究發(fā)明菠蘿削皮機(jī)將給工廠加工食品以及家庭食用帶來(lái)方便。
二、國(guó)內(nèi)外研究的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
國(guó)內(nèi)與國(guó)外在研究菠蘿削皮機(jī)上沒(méi)有太多的區(qū)別，主要包括兩種，一種是手動(dòng)式，另外一種是自動(dòng)式。手動(dòng)式一般適用于家用，而自動(dòng)式主要應(yīng)用于工廠、酒店、零售商等。最為先進(jìn)的一種自動(dòng)式是應(yīng)用PLC控制，機(jī)器由削皮刀、削眼刀、機(jī)械手、定果叉、PLC等組成。動(dòng)作電腦程序控制。由于削刀能自動(dòng)跟蹤菠蘿外形變化，因而去皮和去果眼帶肉少，菠蘿利用率高。機(jī)器去果眼能大幅降低成本。開(kāi)機(jī)前先測(cè)量果皮厚度和果眼深度，更換削刀，在屏幕上設(shè)定程序和參數(shù)，把菠蘿放進(jìn)料斗，機(jī)器就能同時(shí)將外皮、果眼削下并且分離開(kāi)來(lái)。此類產(chǎn)品由于適用大量的傳感器及PLC控制等，造價(jià)比較貴，最便宜的也要1萬(wàn)余元，對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，投入太大，所以在一般大型食品加工廠才使用，對(duì)于一般零售商非常不劃算。
三、參考文獻(xiàn)
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研究方案（研究目的、內(nèi)容、方法、預(yù)期成果、條件保障等）
研究目的:隨著人們生活水平的不斷提高，使得菠蘿的需求越來(lái)越大。手工去皮的方式已經(jīng)不能滿足工廠、酒店、零售商、家庭快速去菠蘿皮需求，因此設(shè)計(jì)了一種快速、安全、方便、衛(wèi)生的菠蘿削皮機(jī)，應(yīng)用前景非常廣闊。
設(shè)計(jì)內(nèi)容:快速完成削皮工作，最大限度的減少削皮去釘對(duì)菠蘿果肉的浪費(fèi)，而且可以適用于不同大小的菠蘿，經(jīng)濟(jì)適用性強(qiáng)。
設(shè)計(jì)方法:根據(jù)所學(xué)的機(jī)械設(shè)計(jì)、機(jī)械原理、理論力學(xué)等知識(shí)設(shè)計(jì)一種可行的菠蘿削皮機(jī)。
預(yù)計(jì)成果: 可以快速準(zhǔn)確的進(jìn)行菠蘿削皮工作并且非常具有很高的安全性。
條件保障: 1.菠蘿在切削力和慣性力的作用下不會(huì)出現(xiàn)位置偏差
2.現(xiàn)有的機(jī)械加工工藝安全可以保證產(chǎn)品的加工精度
進(jìn)程計(jì)劃（各研究環(huán)節(jié)的時(shí)間安排、實(shí)施進(jìn)度、完成程度等）
2012.11.06～2012.12.02 選題
2012.12.03～2012.12.05 接受任務(wù)書(shū)
2012.12.06～2013.01.13 開(kāi)題報(bào)告、開(kāi)題論證記錄
2013.03.30～2013.04.01 中期檢查表
2013.05.01～2013.05.06 提交畢業(yè)設(shè)計(jì)初稿和所有書(shū)、表
2013.05.07～2013.05.13 修改完成正稿和書(shū)、表以及交學(xué)院預(yù)審
2013.05.14～2013.05.26 答辯、成績(jī)?cè)u(píng)定冊(cè)
論證小組意見(jiàn)
組長(zhǎng)簽名：
20 年 月 日
專業(yè)委員會(huì)意見(jiàn)
專業(yè)委員會(huì)主任簽名：
20 年 月 日
注：1.此表可用黑色簽字筆填寫(xiě)，也可打印，但意見(jiàn)欄必須相應(yīng)責(zé)任人親筆填寫(xiě)。
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3.此表如不夠填寫(xiě)，可另加頁(yè)。