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附表4
本科畢業(yè)設計文獻綜述
學 院
機械工程學院
專 業(yè)
機械設計制造及其自動化
班 級
設計(論文)題目
菠蘿削皮機設計
學生姓名
指導教師
文獻綜述正文
菠蘿是我國南亞熱帶地區(qū)最具特色和優(yōu)勢的熱帶水果品種之一，在國際熱帶水果貿易中菠蘿年均貿易量排行第二，我國是世界五大菠蘿出口國之一，而且除了出口量大，國內對于菠蘿產品的需求也很龐大，在此基礎上，我國菠蘿加工業(yè)經歷了屢次調整，已經進入穩(wěn)定發(fā)展階段。上世紀，在世界范圍內，菠蘿產品以糖水菠蘿罐頭為主，近些年以來，菠蘿罐頭的產量已逐漸下降，而鮮果交易和菠蘿濃縮汁的交易比例卻在逐年遞增。而且隨著現代通訊技術的發(fā)展，跨國公司或不同國家之間的公司的聯(lián)系也越來越方便，也使世界菠蘿貿易架局穩(wěn)定，泰國菲律賓、印尼、巴西等國的菠蘿出口略有減少，但因為西方進口國家的需求龐大，所以這些國家的主要出口國地位并未改變，除了這些國家，中國大陸、哥斯達黎加、比利時等國的菠蘿出口量也是逐年增長，說明我國的菠蘿產業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。
我國菠蘿產業(yè)不僅在國際上嶄露頭角，在國內的相關產業(yè)發(fā)展也很喜人，因為交通運輸業(yè)的發(fā)展，如今生活在溫帶寒帶地區(qū)的人們，也能夠品嘗到很多熱帶地區(qū)的特產水果，菠蘿就是其中之一。菠蘿味道鮮美，新鮮的菠蘿含水量較高，約為85%。其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。而且菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，這種酶除了能夠促進消化之外，還能分解血管中的纖維蛋白和血塊。綜合來說，菠蘿有很大的藥用、食用價值，但在食用菠蘿時，卻需要削皮食用，而且菠蘿表皮上密布著深深的果眼，為削皮增加了難度，所以人，們在進行削皮作業(yè)時，采用了多種削皮方式。
現有的菠蘿削皮方式，有機械削皮和手工削皮兩種，小作坊、飯店、家用等場景中，都以手動削皮為主，在削皮時使用削皮刀，去丁器（用來去除果眼）等手動加工工具；大批量生產場景中，如菠蘿罐頭廠、菠蘿榨汁廠等多使用自動加工生產線，生產線所需人工少，節(jié)約勞動力，而且加工能力可以達到20t/h。但是諸如上文提到的加工方式，手動加工耗時、耗力、效率低下，而且衛(wèi)生條件、安全條件方面都存在隱患，大型生產線造假昂貴，占地面積龐大，又不適合家庭、酒店、小作坊等小批量加工場景使用，而且我國菠蘿加工業(yè)相對落后、機械化水平低，綜合利用率低，加工出的產品較單一，未能將菠蘿各個部分有效加以利用，而且小個體戶加工多是少量加工，即時出售。小個體戶加工時一般都是采用人工作業(yè)的方式，工作效率低，果肉利用率不高，而且手工加工方式耗時長、浪費人力、衛(wèi)生條件差，現有市場又發(fā)展快速，對加工的效率和可靠性要求都越來越高，并且在城市生活中，年輕的父母們都很想從繁重的家務中解脫出來，所以各種去皮機應運而生。在這種情況下，設計一臺適合小批量加工的菠蘿削皮機成為當務之急，在市場上，已經有了手搖式的家用削皮機，這種削皮機質量優(yōu)劣不一，多為塑料制成，塑料的強度不大，而且在溫度稍高的環(huán)境中使用，還會析出有害物質，對于削皮機使用者和菠蘿食用者來說，并不衛(wèi)生可靠。所以市場上需要一種安全高效的菠蘿削皮機，這種削皮機應該能填補現有小批量機械加工菠蘿的市場空白，應用范圍廣，市場前景好，并且在設計中要盡可能多的采用標準件，保證零件的互換性，使該機器便于維修，并且控制造價，以便迎合小批量加工者對機器造價不高、便于使用、維護的需求。
綜上所述，課題確定為菠蘿削皮機的設計，也是順應市場和現實所需，可以提高菠蘿加工業(yè)的機械化普及率，傳播先進的現代加工理念，解放勞動力，改善生產環(huán)境，提高衛(wèi)生條件，也與我國現代化建設的要求不謀而合。
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