水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)市場(chǎng)分析

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(一) 行 業(yè)背景分析1. 水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀（1）市場(chǎng)格局自 20 世紀(jì) 90 年代以來(lái)，中國(guó)的水產(chǎn)品總量就位居世界第一，2002 年中國(guó)的水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯總額又超過(guò)泰國(guó)，處于世界領(lǐng)先。水產(chǎn)生產(chǎn)的快速發(fā)展，總量的大幅增加，使中國(guó)的水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)生了根本變化，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)基本達(dá)到供求平衡，某些品種已供大于求，水產(chǎn)品銷售價(jià)格總體呈下降趨勢(shì)，呈現(xiàn)出“飽和型市場(chǎng) ”和“買方市場(chǎng)” ；而水產(chǎn)品出口又遭遇綠色壁壘的制約，再加上產(chǎn)品本身的質(zhì)量問(wèn)題，出口困難重重。而由于國(guó)家的宏觀調(diào)控政策，消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)低速發(fā)展將會(huì)使水產(chǎn)品銷售市場(chǎng)雪上加霜。但是，在一些局部領(lǐng)域，如發(fā)達(dá)國(guó)家出口市場(chǎng)，小品種市場(chǎng)，深加工市場(chǎng)中水產(chǎn)品還有顯著的增長(zhǎng)。中國(guó)的水產(chǎn)品生產(chǎn)是出口和內(nèi)銷同時(shí)并舉，而且國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的容量還有很大的提升空間。近幾年，中國(guó)的水產(chǎn)品批發(fā)交易發(fā)展迅速，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)也較快。除沿海主要港口城市外，大多數(shù)大中城市也都相繼建立起了適合本地特點(diǎn)的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。此外，水產(chǎn)品市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)也較快，如中國(guó)水產(chǎn)商情網(wǎng)絡(luò)、沿海國(guó)有海洋捕撈信息網(wǎng)絡(luò)、長(zhǎng)江流域主要城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、14 個(gè)大中城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、中國(guó)水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)等，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)信息交流、擴(kuò)大產(chǎn)品銷售等都起到了較大的促進(jìn)作用。另外，生鮮超市的出現(xiàn)， 為 水產(chǎn)品零售業(yè)添加了新的渠道，而且，隨著人們食品安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，越來(lái)越多的人選擇生鮮超市購(gòu)買水產(chǎn)品，因此，目前，生 鮮超市在水產(chǎn)品零售中的作用不斷上升。目前，中國(guó)重要的水產(chǎn)市場(chǎng)多集中于主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)，而輻射范圍較小的區(qū)域性水產(chǎn)品市場(chǎng)則尚在發(fā)育中，這使得中國(guó)水產(chǎn)品流通領(lǐng)域中出現(xiàn)了“ 兩頭大，中間小”的布局，從某種程度上阻礙了水產(chǎn)品的流通。因區(qū)域資源、傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平問(wèn)題，中國(guó)的中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村的水產(chǎn)品市場(chǎng)很不發(fā)達(dá)，人均水產(chǎn)品的占有量和消費(fèi)量都很有限。目前中國(guó)農(nóng)村人均魚(yú)蝦消費(fèi)量只有 4 公斤左右，不足城鎮(zhèn)的三分之一。隨著中國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民的消費(fèi)水平會(huì)逐步提高，農(nóng)村的水產(chǎn)品市場(chǎng)會(huì)得到進(jìn)一步發(fā)育，9 億多的農(nóng)民，若達(dá)到年人均 10 公斤水產(chǎn)品的消費(fèi)量，將有 500 多萬(wàn)噸的消費(fèi)空間。因?yàn)樵谥袊?guó)生產(chǎn)捕撈的海產(chǎn)品中，中檔適銷的商品，嚴(yán)重供給不足。比如：帶魚(yú) 、黃 魚(yú)、平魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)、黃姑 魚(yú)、免魚(yú)等。這些市場(chǎng)需求，都需要進(jìn)口商品來(lái)補(bǔ)充。即便在前幾年，高達(dá) 35%的關(guān)稅情況下，每年通過(guò)各種渠道進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)口帶魚(yú)，也達(dá)到百萬(wàn)噸水平，且均為優(yōu)質(zhì)魚(yú)。與中國(guó)當(dāng)年生產(chǎn)的帶魚(yú)，數(shù)量持平。隨著消費(fèi)需求多元化、個(gè)性化的快速發(fā)展，小品種本身所獨(dú)有的個(gè)性化特征，它口味的刺激性、產(chǎn)品強(qiáng)烈的差異性、食品與生俱來(lái)的藥用價(jià)值、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，日益受到市場(chǎng)的青睞。消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)小產(chǎn)品的追捧程度，超過(guò)對(duì)一般水產(chǎn)品的追求，形成熱賣態(tài)勢(shì)。水產(chǎn)小品種與大眾化產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)格局正在形成：楚河漢界，兩軍對(duì)壘，各占半壁江山的局面。多元化的市場(chǎng)需求，對(duì)水產(chǎn)小產(chǎn)品給予了正確的定位。總體來(lái)講，中國(guó)國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品市場(chǎng)在傳統(tǒng)中競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，同時(shí)，在高端市場(chǎng)還出現(xiàn)了外資搶占高端市場(chǎng)的新動(dòng)向，使競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)不斷增強(qiáng)。在這種情況下，各水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在成本化、差異化方面作了很多創(chuàng)新性的嘗試，并取得了很大的成功，例如大規(guī)模生產(chǎn)（大面積養(yǎng)殖），在水產(chǎn) 品安全、小品種水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、 營(yíng)銷 方式上的個(gè)性化發(fā)展，這大大增強(qiáng)了中國(guó)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品流通市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，中國(guó)國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始步入了差異化發(fā)展的新階段。（2）行業(yè)機(jī)會(huì)鑒于以上的形勢(shì)，尋找行業(yè)機(jī)會(huì)，找準(zhǔn)水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展方向、采取科學(xué)的對(duì)策愈加重要。從當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)品市場(chǎng)需求變化看，中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)有以下幾個(gè)方面：據(jù)美國(guó)國(guó)際食品政策研究會(huì)和世界漁業(yè)中心 2003 年發(fā)表的《2020 年世界漁業(yè)展望》稱，到 2020 年，世界水產(chǎn)品消費(fèi)量( 主要指魚(yú)蝦類) 將達(dá)到 12780 萬(wàn)噸，比 1997 年的 9080 萬(wàn)噸增加 3700 萬(wàn)噸，增長(zhǎng) 40％。這 種增長(zhǎng)，一是來(lái)自發(fā)展中國(guó)家的需求，其消費(fèi)量將從 6270萬(wàn)噸增加到 9860 萬(wàn)噸，增幅近 50％；二是來(lái)自發(fā)達(dá)國(guó)家的需求，其對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)量將從 2810 萬(wàn)噸增至 2920 萬(wàn)噸，增幅為 4％。從這里不難看出，今后 15 年內(nèi)水產(chǎn)生產(chǎn)具有很大的發(fā)展空間。而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步和就業(yè)機(jī)會(huì)的增多，發(fā)達(dá)國(guó)家直接從事水產(chǎn)業(yè)的勞力越來(lái)越緊張，水產(chǎn)生產(chǎn)呈萎縮狀態(tài)。如日本 20世紀(jì) 80 年代鰻魚(yú)生產(chǎn)量為 3.6 萬(wàn)噸，到了 90 年代降為 2.1 萬(wàn)噸。這就給我們發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了一個(gè)極好的機(jī)遇。中國(guó)是世界上的水產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品出口保持世界首位，并在貿(mào)易量中占有很大的份額。這就為中國(guó)擴(kuò)大水產(chǎn)品出口提供了極其有利的條件。今后 15 年內(nèi)，國(guó)際水產(chǎn)品的增加量主要來(lái)自養(yǎng)殖，其產(chǎn)量將從2850 萬(wàn)噸增至 5630 萬(wàn)噸。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易也將越來(lái)越會(huì)受到國(guó)際社會(huì)的重視和發(fā)展。因而當(dāng)前我們應(yīng)瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，把中國(guó)的外向型漁業(yè)做強(qiáng)做大。（3）行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品行業(yè)作為國(guó)家產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，關(guān)系國(guó)計(jì)民生.其發(fā)展也受國(guó)家政策的鼓勵(lì)，但是，在行業(yè)的運(yùn)行中仍然存在著一些風(fēng)險(xiǎn)。  A 政策性風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品是重要的大眾消費(fèi)品，國(guó)家對(duì)其產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)管較嚴(yán)，價(jià)格難以大幅度提高.形成了“價(jià)格天花板” 。這種現(xiàn)象在大眾化低端水產(chǎn)品市場(chǎng)中表現(xiàn)得尤為明顯。這種風(fēng)險(xiǎn)如果出現(xiàn)，將降低水產(chǎn)品行業(yè)的利潤(rùn)率，打擊行業(yè)參與者的生產(chǎn)積極性，并有可能造成生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量下滑。同時(shí)，  國(guó)家關(guān)稅政策和進(jìn)出口政策的變化可能使水產(chǎn)品內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生不同程度的影響。B 市 場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)由于目前中國(guó)消費(fèi)群體的消費(fèi)興奮點(diǎn)轉(zhuǎn)移速度較快，跟風(fēng)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，因此，消費(fèi)的 熱點(diǎn)在不斷變化之中，各種產(chǎn)品的需求量變化比較快。對(duì) 于水產(chǎn)品行業(yè)來(lái)講，一般性農(nóng)副水產(chǎn)品屬于人民群眾必需之日常消費(fèi)品， 其市場(chǎng)受經(jīng)濟(jì)周期變化影響較小，但一些“ 名、優(yōu)、特”水產(chǎn)品由于成本高， 價(jià)格貴，經(jīng)濟(jì)的周期 變化會(huì)影響人們的收入水平，進(jìn)而影響 該種產(chǎn)品市場(chǎng)需求。此外水產(chǎn)品市場(chǎng)還會(huì)受季節(jié)性變化的影響，存在一定的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn).由于水產(chǎn)品生產(chǎn)通常具有季節(jié)性、周期性，因此，行業(yè)熱點(diǎn)的 轉(zhuǎn)化會(huì)給生產(chǎn)者帶來(lái)較大的風(fēng)險(xiǎn)，如果不及時(shí)預(yù)測(cè)并調(diào)整生產(chǎn)品種和產(chǎn)量，將會(huì)影響到企業(yè)的盈利水平，造成產(chǎn)品積壓， 資源浪 費(fèi)。C 環(huán) 保 風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品出口加工基地、生物技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化基地在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定的廢異物、廢水、廢氣，生活中的污水垃圾及設(shè)備產(chǎn)生的噪音，隨著國(guó)家對(duì)環(huán)境保護(hù)工作的日益重視，環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)將不斷提高，一些水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)有可能面臨環(huán)境保護(hù)不達(dá)標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。以上這些風(fēng)險(xiǎn)，都是水產(chǎn)品行業(yè)中的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，不受行業(yè)內(nèi)各企業(yè)所控制，因此，需要各企業(yè)根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化及時(shí)調(diào)整。系統(tǒng)性因素風(fēng)險(xiǎn)也是想進(jìn)入水產(chǎn)品行業(yè)的潛在企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制和評(píng)估的重要考量因素。(二 )企 業(yè)經(jīng)營(yíng) 狀況分析