2019-2020年高中化學 專題5 生命活動的物質(zhì)基礎 第一單元 糖類油脂 第1課時 糖類教學案 蘇教版選修5.doc

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2019-2020年高中化學 專題5 生命活動的物質(zhì)基礎 第一單元 糖類油脂 第1課時 糖類教學案 蘇教版選修5 [目標導航]　1.了解糖類的概念、分類及結(jié)構(gòu)特點。2.能夠掌握糖類重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素的組成和重要性質(zhì)，以及它們之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系。3.學會淀粉水解程度的檢驗方法。 一、糖類的組成和分類 1.概念 糖類是多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)。 2.組成 糖類是由C、H、O三種元素組成的一類化合物。 3.分類 根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、低聚糖和多糖。低聚糖和多糖在一定條件下可以水解生成單糖。 (1)單糖：一般是多羥基醛或多羥基酮，不能進一步水解的糖。 ①按分子中所含碳原子數(shù)的多少單糖分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。 ②按照與羰基連接的原子或原子團的情況不同，單糖分為醛糖、酮糖；最簡單的醛糖是甘油醛。 (2)低聚糖：由不到20個單糖縮合形成的糖類化合物，徹底水解后得到單糖；其中以二糖最常見，二糖又以蔗糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖等最普遍。 (3)多糖：1摩爾糖水解后能生成多摩爾單糖的糖。纖維素和淀粉是最常見的多糖，用(C6H10O5)n表示。 議一議 判斷下列說法是否正確，并說明理由。 (1)CH2OHCHOHCHO、CH2OH(CHOH)3CHO、CH2OH(CHOH)2CH2OH均屬于單糖。 答案　不正確。單糖是多羥基醛或多羥基酮，CH2OH(CHOH)2CH2OH不屬于單糖。 (2)糖類的分子組成都可以用Cn(H2O)m來表示，組成符合Cn(H2O)m的有機物一定屬于糖類。 答案　不正確。大多數(shù)糖類的組成可以用通式Cn(H2O)m表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少數(shù)糖類不符合通式，如脫氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)等；少數(shù)符合糖類通式的物質(zhì)不是糖類，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。 (3)葡萄糖是單糖的原因是它在糖類物質(zhì)中含碳原子數(shù)最少。 答案　不正確。葡萄糖是單糖的原因是葡萄糖不能發(fā)生水解反應。 二、葡萄糖與果糖 1.結(jié)構(gòu) 分子式 結(jié)構(gòu)簡式 官能團 判別 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 多羥基醛 果糖 C6H12O6 多羥基酮 從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體。 2.物理性質(zhì) 顏色 甜味 溶解性 葡萄糖 無色 有 水中易溶，乙醇中稍溶，乙醚中不溶 果糖 無色 有 水、乙醇、乙醚中均易溶 3.葡萄糖的化學性質(zhì)及用途 (1)化學性質(zhì)： (2)用途：葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥業(yè)，可為體弱和低血糖患者補充營養(yǎng)。 議一議 依據(jù)下列實驗及數(shù)據(jù)，推導出葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)： 序號 實驗事實 結(jié)論 ① 1.8克葡萄糖完全燃燒，得到2.64克CO2和1.08克H2O ② 葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180 ③ 一定條件下1.8克葡萄糖與醋酸完全酯化，生成乙酸酯的質(zhì)量為3.9克 ④ 葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應 ⑤ 葡萄糖可以被還原為直鏈己六醇 綜上所述，葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為。 已知：①兩個羥基連在同一個碳原子上是不穩(wěn)定的，②—OH與C==C直接相連不穩(wěn)定。 答案　①n(C)＝0.06mol，n(H)＝0.12mol，n(O)＝0.06mol，得最簡式為CH2O ②1mol葡萄糖有：n(C)＝6mol, n(H)＝12mol，n(O)＝6mol，得葡萄糖分子式為C6H12O6 ③1mol葡萄糖中有5mol羥基 ④葡萄糖中有醛基 ⑤葡萄糖的碳鏈為直鏈 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 三、二糖 1.形成 由兩個單糖分子之間脫去一分子水形成。 2.常見的二糖 常見的二糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖，它們互為同分異構(gòu)體，分子式為C12H22O11。 3.性質(zhì) (1)銀鏡反應：能發(fā)生銀鏡反應的常見二糖有麥芽糖、乳糖、纖維二糖。 (2)水解反應：蔗糖在硫酸催化下會水解生成葡萄糖和果糖。 麥芽糖、纖維二糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后則得到半乳糖和葡萄糖。麥芽糖、纖維二糖性質(zhì)存在明顯不同：麥芽糖有甜味且能被人體水解，而纖維二糖無甜味且不能被人體水解。 議一議 1.蔗糖和麥芽糖有何異同點，請?zhí)顚懴卤? 類別 蔗糖 麥芽糖 相似點 ①組成相同，化學式均為C12H22O11，互為同分異構(gòu)體 ②都屬于二糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單糖 ③水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應，都能還原新制的Cu(OH)2 ④都具有甜味(蔗糖更甜) 不同點 官能團 不含醛基(非還原性糖) 含有醛基(還原性糖) 化學性質(zhì) 不能發(fā)生銀鏡反應，也不能還原新制的Cu(OH)2 能發(fā)生銀鏡反應，能還原新制的Cu(OH)2 水解產(chǎn)物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 來源 以甘蔗和甜菜含量最多 淀粉在酶作用下的水解產(chǎn)物 用途 甜味食物、制紅糖、白糖等 甜味食物、制飴糖 2.某同學進行蔗糖的水解實驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量純蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，再水浴加熱。實驗結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是什么？上述過程中稀硫酸的作用是什么？ 答案　實驗結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生是因為煮沸水解的產(chǎn)物中沒有加堿中和其酸性，因為銀鏡反應需要在堿性條件下進行。稀硫酸在蔗糖水解的過程中作催化劑。 四、淀粉和纖維素 1.淀粉 2.纖維素 制備硝化纖維的化學方程式： 議一議 1.淀粉和纖維素都屬于糖類，所以食用淀粉和纖維素均可以為人體提供營養(yǎng)，這種說法對嗎？為什么？ 答案　不對。纖維素雖然屬于糖類，但在人體內(nèi)不能消化，因為人體內(nèi)沒有能消化纖維素的酶。 2.判斷正誤，正確的打“√”，錯誤的打“” (1)淀粉、纖維素的通式都是(C6H10O5)n，所以它們互為同分異構(gòu)體() (2)淀粉、纖維素均是高分子化合物，所以它們均為純凈物() 一、葡萄糖與果糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1)葡萄糖的分子式為C6H12O6，實驗式為CH2O，符合該實驗式的物質(zhì)還有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。 (2)葡萄糖分子中含有—CHO和—OH，具有醛和醇的性質(zhì)，可以發(fā)生氧化、還原和酯化等反應。 ①氧化反應 實驗步驟 實驗現(xiàn)象 化學方程式 試管壁上有銀鏡生成 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O 試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀　　 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O ②加成反應 葡萄糖可與H2發(fā)生加成反應生成己六醇： CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH (3)酯化反應 1mol葡萄糖可與5mol乙酸反應生成五乙酸葡萄糖酯。 (4)氧化反應 C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) 1mol葡萄糖完全氧化，放出約2804kJ的熱量，是人體內(nèi)的重要供能物質(zhì)。 (5)發(fā)酵 C6H12O62CO2↑＋2C2H5OH 2.果糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1)果糖的分子式為C6H12O6，結(jié)構(gòu)簡式為 ，無醛基。 (2)果糖的化學性質(zhì) ①酯化反應； ②加成反應(催化加氫)。 例1　下列有關(guān)葡萄糖的敘述中，錯誤的是(　　) A.能加氫生成六元醇 B.能發(fā)生銀鏡反應 C.能與醇發(fā)生酯化反應 D.能被氧化為CO2和H2O 解析　葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有5個醇羥基和1個醛基。有醛基，可與氫加成能生成己六醇，與銀氨溶液反應可生成銀鏡；有醇羥基，可與羧酸反應生成酯；由C、H、O元素組成，能被氧化為CO2和H2O。 答案　C 解題反思　葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 變式訓練1　以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應不能得到的是(　　) A.乙醛 B.二氧化碳 C.己六醇 D.葡萄糖酸 答案　A 解析　葡萄糖與H2發(fā)生加成反應可生成己六醇，經(jīng)氧化可生成CO2或葡萄糖酸。 二、淀粉的水解程度及水解產(chǎn)物的檢驗 1.實驗原理 淀粉在酸作用下發(fā)生水解反應最終生成葡萄糖，反應物淀粉遇碘變藍色，不能發(fā)生銀鏡反應；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不變藍，能發(fā)生銀鏡反應。 2.淀粉水解的化學方程式 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 (淀粉)　　　　　　　(葡萄糖) 3.實驗步驟 淀粉溶液水解液中和液現(xiàn)象A 　　　　　碘水↓ 現(xiàn)象B 4.實驗現(xiàn)象及結(jié)論 現(xiàn)象A 現(xiàn)象B 結(jié)論 1 未出現(xiàn)銀鏡 溶液變藍色 淀粉尚未水解 2 出現(xiàn)銀鏡 溶液變藍色 淀粉部分水解 3 出現(xiàn)銀鏡 溶液不變藍色 淀粉完全水解 5.淀粉水解程度不同時得到溶液中的物質(zhì)也不同，不水解時是淀粉；部分水解時是淀粉、葡萄糖；完全水解時是葡萄糖。 特別提醒　淀粉的水解程度及水解產(chǎn)物檢驗時的注意事項 (1)驗證水解產(chǎn)物時，首先要加入NaOH溶液中和后再進行實驗。 (2)要驗證混合液中是否還有淀粉應直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液中和后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應。 例2　某學生設計了四個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍。 結(jié)論：淀粉尚未水解 方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象。 結(jié)論：淀粉尚未水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。 結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。 方案?。旱矸垡? 結(jié)論：淀粉部分水解。 根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設計、結(jié)論是否正確。然后簡要說明理由。 (1)方案甲。 (2)方案乙。 (3)方案丙。 (4)方案丁。 解析　在具體設計實驗時，要注意兩點：在檢驗葡萄糖存在時，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡離子要被破壞；檢驗淀粉存在時，不能是堿性溶液，因為碘能與NaOH反應，因此水解液可以直接加碘水檢驗，不必先中和。 若淀粉水解完全時，則在溶液中加入碘水，溶液不會出現(xiàn)藍色；若淀粉尚未水解時，則加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液不會出現(xiàn)銀鏡反應；若淀粉正在水解中，則既要用碘水檢驗淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗有無葡萄糖或麥芽糖的存在。 答案　(1)設計和結(jié)論都不正確。設計不正確是因加入NaOH溶液呈堿性后，加入I2，I2與NaOH溶液發(fā)生反應，沒有I2存在，不能證明淀粉是否存在；結(jié)論不正確是因為若淀粉部分水解，溶液中也會有淀粉存在 (2)設計和結(jié)論都不正確。因為在酸性條件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應。按方案乙的設計，無銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全水解了也可能是部分水解了或完全未水解 (3)設計和結(jié)論都正確。按設計的方案進行實驗，有銀鏡現(xiàn)象，說明淀粉已水解生成了葡萄糖 (4)設計和結(jié)論都正確。按設計方案進行實驗，淀粉變藍又有銀鏡現(xiàn)象，說明既有淀粉又有葡萄糖 變式訓練2　向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，并加熱使之發(fā)生水解。為測定水解的程度，需下列試劑中的：①NaOH溶液?、阢y氨溶液?、坌轮艭u(OH)2懸濁液 ④碘水?、軧aCl2溶液，其中正確的是(　　) A.①⑤ B.②④ C.④①③ D.②③④ 答案　C 解析　檢驗淀粉水解程度時，檢驗淀粉應用碘水；檢驗產(chǎn)物時應加NaOH溶液中和至堿性，再用新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液檢驗。 三、幾種常見糖類的比較 類別 結(jié)構(gòu)特征 主要性質(zhì) 重要用途 單糖 葡萄糖 C6H12O6 多羥基醛 無色晶體，溶于水，有甜味，既有氧化性，又有還原性，還可發(fā)生酯化反應，并能發(fā)酵生成乙醇 營養(yǎng)物質(zhì)、制糖果、作還原劑 果糖 C6H12O6 葡萄糖的同分異構(gòu)體 無色晶體，易溶于水，有甜味 食品 二糖 蔗糖 C12H22O11 無醛基 白色晶體，易溶于水，有甜味，無還原性，能水解生成葡萄糖和果糖 食品 麥芽糖 C12H22O11 有醛基，蔗糖的同分異構(gòu)體 白色晶體，溶于水，有甜味；能發(fā)生銀鏡反應，能水解生成葡萄糖 食品 多糖 淀粉 (C6H10O5)n 由葡萄糖單元構(gòu)成的天然高分子化合物 白色略帶黃色粉末，不溶于冷水，部分溶于熱水；無還原性；能水解，最終生成葡萄糖，淀粉遇碘變成藍色 制葡萄糖、 乙醇、醛 纖維素 (C6H10O5)n 白色無味固體，不溶于水，也不溶于一般有機溶劑，無還原性，能水解生成葡萄糖，并能發(fā)生酯化反應 造紙、制炸 藥、醋酸纖 維、硝酸 纖維 例3　下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應，又能發(fā)生水解反應的是(　　 ) ①甲酸甲酯?、谡崽恰、燮咸烟恰、茺溠刻? A.①④ B.②③ C.①③ D.③④ 解析　能發(fā)生銀鏡反應，說明有機物結(jié)構(gòu)中含有醛基；能發(fā)生水解反應的有鹵代烴、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有—CHO和—COO—，能發(fā)生銀鏡反應，也能發(fā)生水解反應；蔗糖能發(fā)生水解反應，但無—CHO；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應，但不能水解；麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應，也能發(fā)生水解反應。 答案　A 解題反思　(1)能發(fā)生銀鏡反應的物質(zhì)，其分子結(jié)構(gòu)中必含有—CHO，但不一定屬于醛類。目前已學過的能發(fā)生銀鏡反應的物質(zhì)：醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖等。 (2)能發(fā)生水解反應的物質(zhì)主要有鹵代烴、酯、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。鹵代烴在堿性條件下水解，酯在酸性或堿性條件下均能水解，其中堿性條件下水解趨于完全，蔗糖、麥芽糖在稀硫酸作催化劑條件下能水解。此外可溶性的酚鹽、羧酸鹽等也可發(fā)生水解，使溶液呈堿性。例如：CH3COONa＋H2OCH3COOH＋NaOH。 變式訓練3　關(guān)于淀粉和纖維素的下列說法中，不正確的是(　　) A.兩者都能水解且水解的最終產(chǎn)物相同 B.兩者實驗式相同，通式相同，互為同分異構(gòu)體 C.兩者都屬于糖類，與新制Cu(OH)2共熱都無磚紅色沉淀生成 D.兩者均屬于高分子化合物，淀粉遇I2變藍色，而纖維素不能 答案　B 解析　淀粉和纖維素屬于多糖，都能水解，且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，A正確；淀粉與纖維素的通式均為(C6H10O5)n，但由于n值不同，分子式不同，所以不是同分異構(gòu)體，B不正確；淀粉和纖維素均無醛基，與新制Cu(OH)2不反應，C正確；纖維素遇I2不變藍色，D正確。 1.對于糖類化合物的概念敘述正確的是(　　) A.含有碳、氫、氧三種元素的有機化合物 B.是碳和水的化合物，又稱碳水化合物 C.有甜味的物質(zhì) D.一般是多羥基醛或多羥基酮及它們的脫水縮合物 答案　D 解析　含有C、H、O三種元素的有機物不一定是糖類，A選項錯誤；并不是所有的糖類都可以寫成Cm(H2O)n的形式，B選項錯誤；有甜味的物質(zhì)不一定是糖類，C選項錯誤。 2.用從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應實驗，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是(　　) A.蔗糖本身具有還原性 B.蔗糖被還原 C.實驗過程中蔗糖發(fā)生水解 D.在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解 答案　D 解析　蔗糖是非還原性糖，其溶液能發(fā)生銀鏡反應，說明它有部分發(fā)生了水解。 3.下列反應中能用于檢驗尿液中是否含有葡萄糖的是(　　) A.加金屬鈉看是否有氫氣放出 B.與新制的氫氧化銅懸濁液混合后共熱，觀察是否有磚紅色沉淀生成 C.與醋酸和濃H2SO4共熱，觀察是否有果香味物質(zhì)生成 D.加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色 答案　B 解析　檢驗葡萄糖可利用其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，將其與新制的Cu(OH)2懸濁液混合后共熱，看是否有磚紅色沉淀生成來判定，當然也可借助銀鏡反應來檢驗葡萄糖。 4.米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來源的途徑是(　　) A.淀粉→蔗糖→葡萄糖 B.淀粉→麥芽糖→葡萄糖 C.淀粉→麥芽糖→果糖 D.淀粉→蔗糖→果糖 答案　B 解析　用米釀酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先將淀粉水解為麥芽糖，然后再水解為葡萄糖，從而產(chǎn)生甜味。 5.淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，下列敘述正確的是(　　) A.它們都不是混合物 B.它們都不是天然高分子化合物 C.它們是同分異構(gòu)體 D.它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖 答案　D 解析　淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，都是天然高分子化合物，但二者的n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體，都是混合物，淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。 [基礎過關(guān)] 一、糖類的組成、結(jié)構(gòu)和用途 1.下列關(guān)于糖類的說法正確的是(　　) A.糖類物質(zhì)的組成都符合Cm(H2O)n B.單糖就是分子組成簡單的糖 C.含有醛基的糖就是還原性糖 D.淀粉、纖維素都是多糖，其分子式相同 答案　C 解析　A項不正確，因為脫氧核糖的分子式為C5H10O4，不符合Cm(H2O)n；B項不正確，糖的分類是按照能否水解以及水解生成單糖的數(shù)目分為單糖、低聚糖和多糖；C項正確，還原性糖和非還原性糖的區(qū)別就在于分子結(jié)構(gòu)中是否含有醛基；D項不正確，淀粉、纖維素都是多糖，都可用通式(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式不同。 2.葡萄糖是一種單糖的主要原因是(　　) A.糖類中含碳原子數(shù)最少 B.不能水解成更簡單的糖 C.分子中只有一個醛基 D.糖類中結(jié)構(gòu)最簡單 答案　B 解析　任何單糖，都是不能發(fā)生水解的糖。 3.下列各項中的兩種物質(zhì)既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物的是(　　) A.葡萄糖和果糖 B.蔗糖和麥芽糖 C.甲醛和乙醛 D.葡萄糖和蔗糖 答案　D 解析　A項和B項中的物質(zhì)的分子式分別相同，但結(jié)構(gòu)式不同，屬于同分異構(gòu)體；C項中的甲醛和乙醛結(jié)構(gòu)相似，分子內(nèi)都含有醛基，組成上相差一個CH2，屬于同系物。 4.蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是(　　) A.為人體內(nèi)的化學反應提供原料 B.為維持人體生命活動提供能量 C.加強胃腸蠕動，具有通便功能 D.人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中沒有任何作用 答案　C 解析　人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中主要是加強胃腸蠕動，具有通便功能。 二、糖類的性質(zhì) 5.下列關(guān)于葡萄糖與果糖的說法中不正確的是(　　) A.兩者互為同分異構(gòu)體 B.兩者都易溶于水 C.兩者都是六碳糖 D.葡萄糖比果糖要甜 答案　D 解析　葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但前者是多羥基醛，后者是多羥基酮，兩者結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；葡萄糖和果糖都易溶于水，且都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖類中，果糖是最甜的糖。 6.下列說法不正確的是(　　) A.蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物 B.蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應 C.蔗糖是多羥基的醛類化合物 D.蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體 答案　C 解析　淀粉水解先得到麥芽糖，然后在麥芽糖酶的作用下最終水解成葡萄糖，A正確；蔗糖水解的產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應，B正確；蔗糖是一種多羥基酮，而不是多羥基醛，C不正確；蔗糖和麥芽糖的分子式都是C12H22O11，但結(jié)構(gòu)不同，所以互為同分異構(gòu)體，D正確。 7.下列說法中錯誤的是(　　) A.通常蔗糖和淀粉都不顯還原性 B.用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇 C.纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應 D.纖維素分子是由葡萄糖單元組成的，可以表現(xiàn)出一些多元醇的性質(zhì) 答案　C 解析　纖維素、蔗糖和脂肪在一定條件下均能發(fā)生水解反應，但葡萄糖不能，故C錯。 三、典型實驗 8.下列實驗操作和結(jié)論均錯誤的是(　　) A.用新制Cu(OH)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖 B.用銀鏡反應可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化 C.濃H2SO4可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素 D.蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，水浴加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發(fā)生銀鏡反應，證明蔗糖不水解 答案　D 解析　做銀鏡實驗之前要用堿中和稀硫酸。 9.有下列物質(zhì)：①碘水；②銀氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤濃硫酸。在進行淀粉的水解實驗(包括檢驗水解產(chǎn)物及水解是否完全)時，除淀粉外，還需使用上述試劑或其中一部分，判斷使用的試劑及其先后順序為(　　) A.④①③② B.①④②③ C.⑤①③② D.①⑤②③ 答案　A 解析　淀粉的水解需要稀酸溶液作催化劑，要判斷水解程度及水解產(chǎn)物時，應先檢驗淀粉是否存在，然后將上述溶液用NaOH溶液調(diào)至堿性，最后加入銀氨溶液，若有銀析出則證明水解產(chǎn)物為葡萄糖。所以所加試劑的順序為④①③②。 10.下面是某化學活動小組在研究性學習中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時設計并完成的一組實驗：將下列四種液體分別取2mL先后加入到盛有2mL的新制Cu(OH)2懸濁液的試管中，充分振蕩，實驗現(xiàn)象記錄如下表： 液體 葡萄糖溶液 乙醇 甘油(丙三醇) 水 實現(xiàn)現(xiàn)象 氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍色 氫氧化銅不溶，混合物藍色變淺 氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍色 氫氧化銅不溶，混合物藍色變淺 根據(jù)上述實驗及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是(　　) A.葡萄糖分子中可能含有醛基 B.葡萄糖分子中可能含有多個羥基 C.葡萄糖的分子式為C6H12O6 D.葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形 答案　B 解析　本題一定要根據(jù)實驗現(xiàn)象得出結(jié)論，四個選項的敘述均正確，但據(jù)所得的實驗現(xiàn)象只能推斷出B是正確的。 [能力提升] 11.L鏈霉糖是鏈霉素的一個組成部分，其結(jié)構(gòu)如圖所示，下列有關(guān)鏈霉糖的說法錯誤的是(　　) A.能發(fā)生銀鏡反應 B.能發(fā)生酯化反應 C.能與H2發(fā)生加成反應 D.能與燒堿溶液發(fā)生中和反應 答案　D 解析　由結(jié)構(gòu)推測該有機物可能具有的性質(zhì)，首先要找出結(jié)構(gòu)中所含官能團，然后再分析作答。L鏈霉糖分子中含有羥基和醛基，因而能發(fā)生酯化、加成、氧化反應(如銀鏡反應)，但不能與NaOH溶液發(fā)生中和反應。 12.核酸有兩種：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脫氧核糖的是脫氧核糖核酸(DNA)，人類的基因組通過從細胞核里的DNA向蛋白質(zhì)的合成機制發(fā)出生產(chǎn)蛋白質(zhì)的指令運作，這些指令通過mRNA傳送。核糖是合成核酸的重要原料，常見的兩種核糖結(jié)構(gòu)簡式為 D核糖：； 戊醛糖：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列關(guān)于核糖的敘述不正確的是(　　) A.戊醛糖和D核糖互為同分異構(gòu)體 B.它們都能發(fā)生酯化反應 C.戊醛糖屬于單糖 D.由戊醛糖→脫氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO)可看成是一個氧化過程 答案　D 解析　A項，它們的分子式相同，都為C5H10O5，但結(jié)構(gòu)不同，它們互為同分異構(gòu)體；B項，分子結(jié)構(gòu)中都有羥基，能發(fā)生酯化反應；C項，戊醛糖不能再水解，屬單糖；D項，戊醛糖(C5H10O5)→脫氧核糖(C5H10O4)少一個氧，應為還原過程。 13.某有機物A分子式為CxHyOz,15gA完全燃燒生成22gCO2和9gH2O。 (1)該有機物的最簡式是。 (2)若A是一種無色具有強烈刺激性氣味的氣體，具有還原性，則其結(jié)構(gòu)簡式是。 (3)若A和Na2CO3混合有氣體放出，和醇能發(fā)生酯化反應，則A的結(jié)構(gòu)簡式為。 (4)若A是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應，則其結(jié)構(gòu)簡式為。 (5)若其分子結(jié)構(gòu)中含有6個碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡式為。 答案　(1)CH2O　(2)HCHO　(3)CH3COOH (4)HCOOCH3　(5)CH2OH(CHOH)4CHO 解析　本題可按如下步驟解答：①根據(jù)燃燒方程式可求得最簡式為CH2O；②根據(jù)給出的性質(zhì)可推得有機物的結(jié)構(gòu)簡式。 14.某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時得到大量的甘蔗渣。對甘蔗渣進行綜合利用，不僅可以提高經(jīng)濟效益，而且還可以防止環(huán)境污染?，F(xiàn)按下列方式進行綜合利用，請回答有關(guān)問題： 已知F是具有香味的液體。 (1)A的名稱是；F的結(jié)構(gòu)簡式為，與其屬同一類物質(zhì)的同分異構(gòu)體還有(寫出結(jié)構(gòu)簡式) 。 (2)寫出下列反應的化學方程式： C→E：， B→D：。 答案　(1)纖維素　CH3COOCH2CH3 HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3 (2)CH3CH2OH＋CuOCH3CHO＋Cu＋H2O　CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O [拓展探究] 15.某市擬投資建設一個工業(yè)酒精廠，目的是用工業(yè)酒精與汽油混合制成“乙醇汽油”，以節(jié)省石油資源。已知制酒精的方法有三種： ①在催化劑作用下乙烯與水反應； ②CH3CH2Br＋H2O―→CH3CH2OH＋HBr； ③(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)，C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。 (1)方法①的化學方程式是。 (2)方法②的化學反應類型是。 (3)為緩解石油短缺帶來的能源危機，你認為該市應選用哪一種方法生產(chǎn)工業(yè)酒精？。請簡述理由。 (4)如果從綠色化學(“原子利用率”最大化)的角度看，制酒精最好的一組方法是(填字母)。 A.①B.③C.①③D.①②③ (5)乙醇分子中的氧原子被硫原子取代后的有機物叫乙硫醇，其性質(zhì)與乙醇相似，但乙硫醇有酸性，它能與NaOH等強堿溶液反應生成無色溶液。石油中因含乙硫醇(無色液體，微溶于水)使汽油有臭味且其燃燒產(chǎn)生的二氧化硫會污染環(huán)境，因此要把它除去。 ①用化學方法除去石油樣品中的乙硫醇，請寫出有關(guān)反應的化學方程式 。 ②乙硫醇與乙酸在一定條件下可發(fā)生酯化反應，寫出該反應的化學方程式 。 答案　(1)CH2==CH2＋H2OCH3CH2OH (2)取代反應 (3)方法③　淀粉是可再生資源，而乙烯、溴乙烷都是以石油為原料制得的產(chǎn)品，是不可再生資源。 (4)A (5)①CH3CH2SH＋NaOH―→CH3CH2SNa＋H2O ②CH3COOH＋HSCH2CH3CH3COSCH2CH3＋H2O