七年級生物下冊 4.2.3《合理營養(yǎng)與食品安全》教案2 （新版）新人教版.doc

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第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全 【教學(xué)目標(biāo)】 1.能說出符合海南本土的膳食指南。 2.能說出幾種不安全食品的名稱，關(guān)注食品安全。 3.學(xué)會判斷某食品是否安全。 4.嘗試運用相關(guān)知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。 5.了解不安全食品的制作過程，掌握安全食品的判斷方法。 6.通過不合理營養(yǎng)的探討，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度。 【教學(xué)重點和難點】 1.教學(xué)重點 嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜；關(guān)注食品安全。 2.教學(xué)難點 運用所學(xué)知識指導(dǎo)自己健康地生活，在生活中真正做到知行統(tǒng)一。 【教學(xué)設(shè)計思路】 本課是在“探究人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)”、了解“食物的消化和吸收過程”之后的實際應(yīng)用部分。其教學(xué)內(nèi)容包括：設(shè)計一份合理的食譜和關(guān)注食品安全狀況。根據(jù)新課標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，我確立本節(jié)課的設(shè)計思路為：通過探究的學(xué)習(xí)方式，以“設(shè)計午餐食譜”為主線任務(wù)，幫助學(xué)生融會貫通前面所學(xué)到的關(guān)于合理營養(yǎng)的基本知識，使學(xué)生學(xué)會合理安排飲食，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力和實事求是的科學(xué)態(tài)度，促進學(xué)生全面發(fā)展。然后通過一系列的視屏及圖片，將日常生活中有關(guān)的食品安全問題引入課堂，從而引起學(xué)生對食品安全問題的關(guān)注。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 1.制作多媒體課件。 2.設(shè)計好上課用的食譜設(shè)計單并進行打印。 3.準(zhǔn)備好上課用的各種用具：零食（方便面、各種5毛錢零食），《平衡膳食寶塔》掛貼圖。 【教學(xué)過程】 教學(xué)內(nèi)容 教師活動 學(xué)生活動 教學(xué)意圖 新課導(dǎo)入 1.提問：你們今天吃早餐了嗎？吃過的同學(xué)舉手？ 2. 提問：你們今天有沒有吃過方便面當(dāng)早餐？ 自由發(fā)言，交流對方便面的看法。 讓學(xué)生意識到是一種營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的食品。 不合理營養(yǎng) 1．講解：不合理營養(yǎng)的兩種后果：營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良。 2.多媒體：展示兩幅圖片，讓學(xué)生判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。 觀察思考，判斷判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。 使學(xué)生意識到不合理營養(yǎng)將對健康造成影響。 合理營養(yǎng) 概念 1.提問：什么是合理營養(yǎng)？ 2.講解：合理營養(yǎng)的內(nèi)涵。 自由發(fā)言，交流自己對合理營養(yǎng)的看法。 幫助學(xué)生初步建構(gòu)“合理營養(yǎng)”這個概念。 建議 1. 多媒體：展示兩幅圖片，讓學(xué)生判斷圖片中的主人公的做法是否能做到合理營養(yǎng)？ 2.提問：怎樣才能做到合理營養(yǎng)？ 觀察圖片中的主人公的做法，結(jié)合課本歸納出做到合理營養(yǎng)的原則。 進一步幫助幫助學(xué)生初步建構(gòu)“合理營養(yǎng)”這個概念。 平衡膳食寶塔 1.多媒體：展示《平衡膳食寶塔》掛圖，提問學(xué)生每層分別代表著什么食物？ 2.提問：為什么營養(yǎng)學(xué)家將寶塔設(shè)計為寶塔形而不是長方形？ 3.貼圖游戲：請兩位學(xué)生上講臺將相應(yīng)的食物貼到寶塔中相應(yīng)的位置，看誰貼得最快。 通過觀察平衡膳食寶塔圖，使學(xué)生能夠結(jié)合海南本土情況，主動提出合理營養(yǎng)的建議，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析、總結(jié)和歸納的能力。 通過游戲幫助學(xué)生初步建構(gòu)“平衡膳食寶塔”這個概念。 設(shè)計食譜 1.多媒體：展示食譜設(shè)計原則。 2.指導(dǎo)學(xué)生分組，兩人一組探討完成課前分發(fā)的《食譜設(shè)計表》 2.在3分鐘內(nèi)，巡視并指導(dǎo)學(xué)生，并在黑板上畫出2個食譜設(shè)計表。 3.請兩組學(xué)生上講臺將設(shè)計好的食譜抄在黑板上，并講解設(shè)計理由。 運用前面所學(xué)到的關(guān)于合理營養(yǎng)的基本知識，學(xué)會合理安排飲食。 開展比賽可以充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，促進學(xué)生個性發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)新意識。 食品安全 不安全食品 1. 多媒體：展示二中小賣部的圖片，提問：知道這是哪嘛？你們今天去這個小賣部買過東西沒？有沒有買過牛肉幫這種食品？ 2.播放視屏片段，引起學(xué)生對關(guān)于不安全食品的探討。 了解不安全食品的制作過程，引起對你安全食品的關(guān)注，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 使學(xué)生了解不安全食品對健康的危害，從而引發(fā)學(xué)生自覺關(guān)注食品安全。 辨別安全食品 多媒體展示以下幾組圖片，指導(dǎo)學(xué)生完成討論。 情景一：怎樣選購包裝類產(chǎn)品？ 情景二：怎樣購買豬肉？ 情景三：怎樣購買魚類？ 情景四：怎樣挑選蔬菜？ 情景五：應(yīng)選擇怎樣的環(huán)境去存放或烹飪食物？ 通過自主發(fā)言交流，學(xué)會安全食品的判斷方法。 指導(dǎo)學(xué)生運用所學(xué)知識指導(dǎo)自己健康地生活，在生活中真正做到知行統(tǒng)一。 總結(jié) 引導(dǎo)學(xué)生思考要做到合理營養(yǎng)，在我們?nèi)粘Ｉ钪兴扇≡鯓拥拇胧? 教學(xué)內(nèi)容 教師活動 學(xué)生活動 教學(xué)意圖 【板書設(shè)計】 第三節(jié) 合理膳食與食品安全 一、不合理營養(yǎng) 營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良 二、合理營養(yǎng) 概念：全面、平衡 做法：科學(xué)的設(shè)計食譜 挑選安全食品 維持廚房干凈