《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教案.doc

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合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 一、學(xué)習(xí)目標(biāo)： 知識(shí)目標(biāo)：1、能說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。 2、知道什么是食品安全。 能力目標(biāo)：1、能為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。 2、收集、整理資料的能力。 3、分析、解決、總結(jié)問(wèn)題的能力。 情感目標(biāo)：1、通過(guò)親自為長(zhǎng)輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食和健康。 2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 二、重點(diǎn)和難點(diǎn)： 重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。 2、通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。 三、課前準(zhǔn)備： 學(xué)生：1、準(zhǔn)備小品《不吃早餐的壞處》； 2、學(xué)生早餐和正餐情況的調(diào)查報(bào)告； 3、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，拍相片、整理評(píng)價(jià)意見； 4、收集有關(guān)食品安全的資料； 5、制作有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的手抄報(bào)； 6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。 教師：1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學(xué)需要； 2、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長(zhǎng)如何開展調(diào)查和收集、整理資料； 3、電視報(bào)刊中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的信息； 4、指導(dǎo)學(xué)生寫出調(diào)查報(bào)告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶； 5、指導(dǎo)學(xué)生制作手抄報(bào)； 6、讓學(xué)生明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。 四、教學(xué)過(guò)程： 教學(xué)過(guò)程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 預(yù)期目標(biāo) 關(guān) 注 合 理 營(yíng) 養(yǎng) 情景導(dǎo)入 導(dǎo)言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？——比健康！雖然人生的財(cái)富、地位、名譽(yù)、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一,有了健康就有了未來(lái)和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我們一起來(lái)關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。 表演小品《不吃早餐的壞處》：……星期一的早晨，小剛不吃早餐去上學(xué)，在升旗儀式上暈倒了，被送到校醫(yī)室…… 兩個(gè)調(diào)查小組匯報(bào)早餐與我、零食對(duì)中學(xué)生的影響的調(diào)查報(bào)告。 認(rèn)識(shí)不健康的飲食習(xí)慣帶來(lái)的危害。 問(wèn)題分析 引導(dǎo)學(xué)生理解中國(guó)居民平衡膳食寶塔，歸納學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的見解并板書：一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐,每餐食品要搭配合理,飲食多樣化,不偏食,不挑食,不暴飲暴食。 根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔表述自己對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的見解。 懂得合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)道理。 知識(shí)應(yīng)用 展示一位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜(三人份量):炒肉丁、 蒸排骨（排骨500克）、清蒸鯽魚（鯽魚400克）、炒豆芽（豆芽250克） 組織討論：這份午餐設(shè)計(jì)合理嗎？ 分組討論、交流評(píng)價(jià)該午餐食譜的合理性。 訓(xùn)練應(yīng)用知識(shí)、分析問(wèn)題、綜合評(píng)價(jià)、交往表述的能力。 介紹本班開展“為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份午餐食譜”活動(dòng)的情況，展示老師、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)本次活動(dòng)的評(píng)價(jià)，并讀出一份一位家長(zhǎng)寫的非常好的評(píng)語(yǔ)。 推薦一份適合青少年生長(zhǎng)發(fā)育、又容易記得住、做得到的健康食譜給學(xué)生。 一位同學(xué)通過(guò)數(shù)碼照片展示和匯報(bào)她為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)和烹飪營(yíng)養(yǎng)午餐的全過(guò)程。 學(xué)以致用，體驗(yàn)成功，表達(dá)愛(ài)心。 關(guān) 注 食 品 安 全 情景導(dǎo)入 導(dǎo)言：食品是一個(gè)令人愉悅的詞，它充滿奇妙的可能性，讓人聯(lián)想到各種美味的記憶。但是“安全”卻正好讓人想到它的反面－－危險(xiǎn)。那到底是吃還是不吃？讓我們一起來(lái)關(guān)注食品安全。 兩名小記者向全班報(bào)道近期食品中毒的四條新聞。 關(guān)注食品安全問(wèn)題。 問(wèn)題分析 知識(shí)應(yīng)用 組織分組討論：在購(gòu)買食品（分為包裝食品和非包裝食品）的時(shí)候應(yīng)該注意些什么？ （學(xué)生回答完問(wèn)題后板書購(gòu)買食品的注意事項(xiàng)） 結(jié)合課本的插圖強(qiáng)調(diào)飲食安全應(yīng)注意的問(wèn)題。 每位同學(xué)拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，小組內(nèi)互相交換觀察，看清楚上面的文字、圖案，討論交流并發(fā)表意見。 小專家為全班同學(xué)作有關(guān)食品安全的小講座（包括河豚魚、有毒菌類的介紹，四季豆要煮熟，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生和甘蔗不能食用等等。）。 訓(xùn)練獲取、整理、提取信息的能力。 內(nèi)容升華：展示環(huán)境污染與食品安全相關(guān)的圖片。 通過(guò)對(duì)圖片的觀察和分析，結(jié)合日常生活中的現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)環(huán)境保護(hù)和食品安全的相互關(guān)系。 認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 課后小結(jié) 引導(dǎo)學(xué)生回顧、歸納本節(jié)課學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。 交流自己通過(guò)本節(jié)課學(xué)習(xí)的收獲。 明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。 板書設(shè)計(jì) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 一、合理營(yíng)養(yǎng) 1、良好的飲食習(xí)慣 2、合理膳食（平衡膳食） 二、食品安全 1、預(yù)防食物中毒 2、防止食物污染 3、注意識(shí)別 反思