《四川省雅安市雨城區(qū)中里鎮(zhèn)中學(xué)九年級化學(xué)下冊 第十二單元 課題2 元素與人體健康課件1 新人教版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《四川省雅安市雨城區(qū)中里鎮(zhèn)中學(xué)九年級化學(xué)下冊 第十二單元 課題2 元素與人體健康課件1 新人教版（32頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、 課題課題2 化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康 甲狀腺腫甲狀腺腫（俗稱粗脖子?。ㄋ追Q粗脖子?。┴E病佝僂病齲齒、氟斑牙齲齒、氟斑牙一、人體中元素存在形式一、人體中元素存在形式（1）水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維）水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素（生素（C、H、O、N）（2）無機鹽）無機鹽常量元素（常量元素（Ca、P、K）-含量超過含量超過0.01%微量元素（微量元素（Fe、Zn、Se、I）-含含量低于量低于0.01%二、元素對人體健康的影響二、元素對人體健康的影響碘（碘（I I）1 1、對照下表，談?wù)劦庠貙θ梭w的作用及健康的影響。、對照下表，談?wù)劦庠貙θ梭w的作用及健康的影響。元素元素人體內(nèi)
2、人體內(nèi)含量含量生理生理功能功能適宜攝適宜攝入量入量攝入過高對攝入過高對健康影響健康影響攝入過低對攝入過低對健康影響健康影響食物食物來源來源碘碘2 2、甲狀腺腫（即粗脖子?。?、甲狀腺腫（即粗脖子病）3 3、根據(jù)食鹽包裝袋上的說明文字，你能、根據(jù)食鹽包裝袋上的說明文字，你能獲得哪些有用的信息。獲得哪些有用的信息。（1 1）已知碘酸鉀的化學(xué)式為）已知碘酸鉀的化學(xué)式為 KIOKIO3 3，則碘酸鉀中碘元素的化合價，則碘酸鉀中碘元素的化合價是是 。（2 2）由使用方法和貯藏指南可推測碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)之一是）由使用方法和貯藏指南可推測碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)之一是 。（3 3）防止碘缺乏病最根本的措施是）防止碘缺
3、乏病最根本的措施是 。鈣（鈣（CaCa）1 1、鈣元素主要存在于人體中的哪些部位？、鈣元素主要存在于人體中的哪些部位？2 2、對照下表，談?wù)勨}元素對人體的作用及健康的影、對照下表，談?wù)勨}元素對人體的作用及健康的影響。響。元元素素人體人體內(nèi)含內(nèi)含量量生理生理功能功能適宜適宜攝入攝入量量攝入過高攝入過高對健康影對健康影響響攝入過低攝入過低對健康影對健康影響響食物食物來源來源鈣鈣琳瑯滿目的各種補鈣品 1.成人體內(nèi)約含有鈣1.2千克。鈣是構(gòu)成骨、牙齒的骨、牙齒的重要成分，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。 2.幼兒及青少年缺鈣會引起生長遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、牙齒發(fā)軟，易患齲齒佝僂病、牙齒發(fā)軟，
4、易患齲齒等癥狀。成人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折，因此人體必須攝入足夠的鈣。幼兒、青少年處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成年人更多的鈣。我國營養(yǎng)學(xué)會1998年對每日膳食中的鈣供給量提出建議：嬰幼兒400 mg800 mg，青少年1 000 mg1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg1 200 mg。？怎樣科學(xué)飲用牛奶 喝牛奶的誤區(qū)常見的有：喝牛奶的誤區(qū)常見的有： 1 1、飲袋奶、不加熱。袋奶采用、飲袋奶、不加熱。袋奶采用7575左右的巴氏滅菌左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細菌，因法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細菌
5、，因此，喝袋奶必須煮開了再喝。此，喝袋奶必須煮開了再喝。 2 2、空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝鼓c蠕動增加，牛奶、空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝鼓c蠕動增加，牛奶在胃內(nèi)停留時間縮短，營養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因在胃內(nèi)停留時間縮短，營養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。 3 3、食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，、食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團，影如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康響消化。牛奶與香
6、菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。大有益處。 4 4、飲奶時間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。、飲奶時間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神清晨飲奶能充分補充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。催眠功效。 （長江日報長江日報2002.9.132002.9.13） 常見食物中的含鈣量（常見食物中的含鈣量（mg/100gmg/100g）名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量標準米標準米10瘦羊肉瘦羊肉15牛奶牛奶120紫菜紫菜343標準粉標準粉24瘦雞肉瘦雞肉11人奶人奶34大豆大豆367蝦皮蝦皮
7、200蛋黃蛋黃134發(fā)菜發(fā)菜767豆腐絲豆腐絲284瘦豬肉瘦豬肉11干酪干酪900銀耳銀耳380青豆青豆240瘦牛肉瘦牛肉6奶酪奶酪590木耳木耳357黑豆黑豆250豇豆豇豆100腐竹腐竹280榛子仁榛子仁316韭菜韭菜105豌豆豌豆84花生仁花生仁57大白菜大白菜61蠶豆蠶豆93核桃仁核桃仁119油菜油菜140 由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多數(shù)國人的餐桌，特別是在廣大的農(nóng)村地區(qū)。數(shù)國人的餐桌，特別是在廣大的農(nóng)村地區(qū)。國人飲食上通常是以含鈣量很低的素食為國人飲食上通常是以含鈣量很低
8、的素食為主，基本上不能保證鈣的供應(yīng)。這種膳食主，基本上不能保證鈣的供應(yīng)。這種膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣使得國人缺鈣確實成為一結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣使得國人缺鈣確實成為一個普遍現(xiàn)象。個普遍現(xiàn)象。 問題：問題：是否有一種既能照顧城鎮(zhèn)，又能兼是否有一種既能照顧城鎮(zhèn)，又能兼顧農(nóng)村居民的補鈣措施？顧農(nóng)村居民的補鈣措施？ 談?wù)勀愕恼務(wù)勀愕摹敖瘘c子金點子”。說說你選擇這種措。說說你選擇這種措施的理由是什么施的理由是什么？你我共識：你我共識：3、生活化、長期化、生活化、長期化每天都吃。每天都吃。2、經(jīng)濟又實惠、經(jīng)濟又實惠買得起。買得起。1、安全、有效、安全、有效安全第一。安全第一。鈉Na 和鉀K作用：作用：鈉離子和鉀離子對于
9、維持人體內(nèi)的水分和維持鈉離子和鉀離子對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的體液恒定的PH有重要的作用，而這是人體維有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動的必要條件。持正常生命活動的必要條件。細胞內(nèi)外的平衡若維持不了，就會疲乏、頭細胞內(nèi)外的平衡若維持不了，就會疲乏、頭昏昏 、食欲不振、食欲不振 、惡心嘔吐，有的甚至虛脫。、惡心嘔吐，有的甚至虛脫。防治中暑防治中暑但是高血壓和心臟病應(yīng)該采用低鹽和無鹽飲食但是高血壓和心臟病應(yīng)該采用低鹽和無鹽飲食蘋果和梅子中的鉀能促使過剩的鈉排出體外蘋果和梅子中的鉀能促使過剩的鈉排出體外元素元素人體內(nèi)人體內(nèi)含量含量生理生理功能功能適宜攝適宜攝入量入量攝入過高對攝入過高
10、對健康影響健康影響攝入過低對攝入過低對健康影響健康影響食物食物來源來源鋅鋅鐵鐵硒硒l對照下表，分組討論交流鋅、鐵、硒三種對照下表，分組討論交流鋅、鐵、硒三種元素對人體的作用及健康的影響。元素對人體的作用及健康的影響。鋅鋅(Zn)(Zn)鋅（Zn）1、參于蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、核酸的代謝。參于蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、核酸的代謝。2、參與基因表達維持細胞膜結(jié)構(gòu)的完整性。參與基因表達維持細胞膜結(jié)構(gòu)的完整性。3、促進肌體的生長發(fā)育和組織再生。促進肌體的生長發(fā)育和組織再生。4、保護皮膚和骨骼的正常功能。保護皮膚和骨骼的正常功能。5、促進智力發(fā)育。促進智力發(fā)育。6、改善正常的味覺敏感性。改善正常的味
11、覺敏感性。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育池緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈池緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。出現(xiàn)胎兒畸形。鐵（Fe） http:/ 1鐵與蛋白質(zhì)結(jié)合構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白。維鐵與蛋白質(zhì)結(jié)合構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白。維持肌體的正常生長發(fā)育。持肌體的正常生長發(fā)育。2參與體內(nèi)氧氣和二氧化碳的轉(zhuǎn)運、交換和組織參與體內(nèi)氧氣和二氧化碳的轉(zhuǎn)運、交換和組織呼吸過程。呼吸過程。3是體內(nèi)許多重要酶系的組成成份。是體內(nèi)許多重要酶
12、系的組成成份。硒（Se）l硒是人體必需的微量元素之一。硒硒是人體必需的微量元素之一。硒能促進人體生長發(fā)育，調(diào)節(jié)人體機能促進人體生長發(fā)育，調(diào)節(jié)人體機能，增強抗病以能力，防治克山病，能，增強抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多種疾病，具有抗衰大骨病等二十多種疾病，具有抗衰老、抗癌作用。統(tǒng)計資料資料表明：老、抗癌作用。統(tǒng)計資料資料表明：我市惡性腫瘤住院人數(shù)與總住院人我市惡性腫瘤住院人數(shù)與總住院人數(shù)之比為數(shù)之比為0.78%，而湖北省全省惡性，而湖北省全省惡性腫瘤住院人數(shù)與總住院人數(shù)之比為腫瘤住院人數(shù)與總住院人數(shù)之比為3.27%。 l“稀世寶稀世寶”礦泉礦泉水水 1 1、你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋
13、？用、你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。 2 2、人體人體缺少必需微量元素會得病，因、人體人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的此有人認為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？ 3 3、我來設(shè)計：、我來設(shè)計： 通過對碘、鈣、鐵、鋅、硒、氟五種元素通過對碘、鈣、鐵、鋅、硒、氟五種元素的學(xué)習(xí)，請你設(shè)計一句廣告詞來反映其重的學(xué)習(xí)，請你設(shè)計一句廣告詞來反映其重要作用。要求通俗上口，特點鮮明，字數(shù)要作用。要求通俗上口，特點鮮明，字數(shù)少。少。元素元素碘碘鈣
14、鈣鋅鋅鐵鐵硒硒我的廣我的廣告詞告詞我思我獲： 人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質(zhì)量的99.95% %。 無機鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。 物極必反，凡事都應(yīng)有一個“度”，元素的攝入不應(yīng)過量。 知道了怎樣科學(xué)飲用牛奶。 有些商品標簽上蘊含有豐富的化學(xué)知識，學(xué)會了怎樣看商品標簽上的信息。 生活處處皆化學(xué)。 每天不忘吃早飯，早飯最好有每天不忘吃早飯，早飯最好有4-5種食品，即糧食種食品，即糧食1種、牛奶種、牛奶1種、蛋種、蛋1種、菜種、菜1種、水果種、水果1種；有種；有2-3種為較佳。種為較佳。 每人每天
15、一日三餐應(yīng)包括：每人每天一日三餐應(yīng)包括：1.一瓶奶；一瓶奶；2.一只蛋；一只蛋；3.一頓海魚；一頓海魚；4.50克豆及豆制品；克豆及豆制品；5.50克肉；克肉；6.300-500克蔬菜和水果；克蔬菜和水果；7.菌菇類食品納入膳食結(jié)構(gòu)；菌菇類食品納入膳食結(jié)構(gòu)；8.控制過甜飲食，一般學(xué)生每人每天控制過甜飲食，一般學(xué)生每人每天3湯匙植物油，肥胖學(xué)生湯匙植物油，肥胖學(xué)生2湯匙；湯匙；9.三口之家食鹽總量每月以三口之家食鹽總量每月以500克為度；克為度；10.糧食糧食400-500克克(小學(xué)生酌減小學(xué)生酌減)。1.1.如果你的記憶力差，注意力又不能集中，如果你的記憶力差，注意力又不能集中，怎么辦？怎么辦
16、？2.2.如果你貧血、臉色蒼白怎么辦？如果你貧血、臉色蒼白怎么辦？3.3.如果你的舌頭紫紅，嘴角爛怎么辦？如果你的舌頭紫紅，嘴角爛怎么辦？氟氟 F 人體骨骼成長所必需的人體骨骼成長所必需的元素元素不良骨骼和牙齒不良骨骼和牙齒碘碘 I 甲狀腺素的成分甲狀腺素的成分甲狀腺腫，甲狀腺機能減退，影甲狀腺腫，甲狀腺機能減退，影響智力和生長發(fā)育響智力和生長發(fā)育硒硒 Se與肝功能肌肉代謝有關(guān)與肝功能肌肉代謝有關(guān)的元素的元素肝臟壞死，白血球失效，不育，肝臟壞死，白血球失效，不育，大骨節(jié)病大骨節(jié)病硅硅 Si骨骼及軟骨形成的初期骨骼及軟骨形成的初期階段必需的元素階段必需的元素影響骨骼和軟骨生長影響骨骼和軟骨生長鋅
17、鋅 Zn胰島素的成分，許多酶胰島素的成分，許多酶的活性中心的活性中心侏儒病，皮炎，生長智力發(fā)育，侏儒病，皮炎，生長智力發(fā)育，厭食癥厭食癥錳錳 Mn酶的激活酶的激活影響生殖腺，骨變形影響生殖腺，骨變形微量元素主要功能微量元素主要功能微量元素不足的影響微量元素不足的影響鐵鐵 Fe組成血紅蛋白、細胞色素、鐵組成血紅蛋白、細胞色素、鐵-硫硫蛋白等，輸送氧蛋白等，輸送氧貧血貧血鈷鈷 Co形成紅血球所必需的維生素形成紅血球所必需的維生素B12的的組分組分貧血貧血銅銅 Cu銅蛋白的組分，銅蛋白的組分，有助有助鐵的吸收和利鐵的吸收和利用用貧血，頭發(fā)褪色貧血，頭發(fā)褪色鉬鉬 Mo黃素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等黃素
18、氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素必需的元素降低酶活性降低酶活性釩釩 V 促進牙齒的礦化促進牙齒的礦化膽固醇降低膽固醇降低鉻鉻 Cr促進葡萄糖的利用，與胰島素的作促進葡萄糖的利用，與胰島素的作用機制有關(guān)用機制有關(guān)角膜不透明，葡萄糖角膜不透明，葡萄糖代謝不良代謝不良微量元素主要功能微量元素主要功能微量元素不足的影響微量元素不足的影響1、下表是浙江、下表是浙江“海星海星”牌強化鈣鹽包裝袋上的說明文字，請回牌強化鈣鹽包裝袋上的說明文字，請回答下列問題：答下列問題：K：39I：127O：16（1）已知碘酸鉀的化學(xué)式為）已知碘酸鉀的化學(xué)式為KIO3，則碘酸鉀中碘的化合價為，則碘酸鉀中碘的化合價為 。（
19、2）由使用方法和貯藏指南可推測碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)之一是）由使用方法和貯藏指南可推測碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)之一是。（3）用單質(zhì)碘（）用單質(zhì)碘（I2）與氯酸鉀（）與氯酸鉀（ KClO3 ）發(fā)生置換反應(yīng)可制得碘酸鉀，）發(fā)生置換反應(yīng)可制得碘酸鉀，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為：該反應(yīng)的化學(xué)方程式為：。（4）從）從2000年年10月月1日起，我國食鹽中加碘含量已調(diào)整為每千克食鹽中日起，我國食鹽中加碘含量已調(diào)整為每千克食鹽中含碘約含碘約0.035g，相當(dāng)于每千克食鹽含碘酸鉀，相當(dāng)于每千克食鹽含碘酸鉀 g。（5）防止碘缺乏病最根本的措施是）防止碘缺乏病最根本的措施是 ，這種措施有哪些優(yōu)點？，這種措施有哪些優(yōu)點？2、人體中的鈣
20、元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸、人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體鈣晶體Ca10(PO4)6(OH)2形式存在，其相對分子質(zhì)量為形式存在，其相對分子質(zhì)量為1004。牛奶含鈣豐富又易吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適，。牛奶含鈣豐富又易吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適，是健骨的理想食品。右圖是夏進乳業(yè)公司純牛奶包裝標簽是健骨的理想食品。右圖是夏進乳業(yè)公司純牛奶包裝標簽的部分文字。請仔細閱讀后回答下列問題：的部分文字。請仔細閱讀后回答下列問題：包裝標簽上脂肪包裝標簽上脂肪3.1g3.1g，是指，是指100 100 mLmL牛奶中，含脂肪的質(zhì)量至少為牛奶中，含脂肪的質(zhì)量至少為3.1
21、g3.1g。那么一盒牛奶含鈣至少。那么一盒牛奶含鈣至少 g g（保留到（保留到0.01g0.01g）。）。 說明：牛奶說明：牛奶密度近似看作密度近似看作1g/mL1g/mL）求羥基磷酸鈣中鈣元素的質(zhì)量分求羥基磷酸鈣中鈣元素的質(zhì)量分數(shù)（保留為數(shù)（保留為0.1%0.1%）。）。若人體每天至少需要若人體每天至少需要0.6g0.6g鈣，且鈣，且這些鈣有這些鈣有90%90%來自牛奶，則一個人來自牛奶，則一個人每天至少要喝多少盒牛奶？每天至少要喝多少盒牛奶？1 1、收集有關(guān)微量元素、收集有關(guān)微量元素氟、鈉和鉀氟、鈉和鉀與人體健康關(guān)系與人體健康關(guān)系的資料，并了解人體是如何攝取這些物質(zhì)的。的資料，并了解人體是
22、如何攝取這些物質(zhì)的。2 2、查閱資料，我國有哪幾種主要的、查閱資料，我國有哪幾種主要的地方病地方病，是由，是由什么原因引起的？什么原因引起的？3 3、對伊戰(zhàn)爭如箭在弦，武器核查仍在繼續(xù)，戰(zhàn)爭、對伊戰(zhàn)爭如箭在弦，武器核查仍在繼續(xù)，戰(zhàn)爭給人們的創(chuàng)傷實在太多太多。左圖是遭受給人們的創(chuàng)傷實在太多太多。左圖是遭受19911991年海灣戰(zhàn)爭中年海灣戰(zhàn)爭中貧鈾彈貧鈾彈傷害的中國外交官傷害的中國外交官孫孫渤渤。請你查閱資料，了解什么是貧鈾彈？對人。請你查閱資料，了解什么是貧鈾彈？對人體究竟有什么傷害？對此有何感想。體究竟有什么傷害？對此有何感想。4 4、自選自己感興趣的題材（化學(xué)與生活方面的）。、自選自己感興趣的題材（化學(xué)與生活方面的）。課外作業(yè)：調(diào)查與研究課外作業(yè)：調(diào)查與研究(任選一題任選一題)
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