大產(chǎn)量全套魚丸設(shè)備加工方案.doc

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魚肉采肉機(jī) 魚肉采肉機(jī)： 魚肉采肉機(jī)是一款專業(yè)加工魚肉/蟹肉/蝦肉等去皮去刺的機(jī)械，由于隨著市場的發(fā)展，人們生活中漸漸離不開有魚的生活，無論是家里、飯店等魚都是主要的食物還有現(xiàn)在一些休閑食品中都是離不開魚加工后的魚泥。魚肉采肉機(jī)的研制成功給人們生活中帶來很多方便，無論是您做魚丸、魚餡等只需要一款魚肉采肉機(jī)就可以實(shí)現(xiàn)，對于大量生產(chǎn)即降低了人工成本，又提高了生產(chǎn)效率。 （1） 主要特點(diǎn)： ★ 采用SUS304不銹鋼制作。 ★ 該設(shè)備可將魚體中的魚肉和魚骨、魚皮、魚筋進(jìn)行分離，達(dá)到提高原材料利用率，節(jié)約人工費(fèi)用的目的。 ★ 提高低價值魚的經(jīng)濟(jì)值。 ★ 開采的魚肉可以直接用于生產(chǎn)各種魚糜制品：魚丸、魚面、魚膠、魚餃子等產(chǎn)品。 （2） 設(shè)備參數(shù)： 型 號 150型 200型 電壓 220/380V 220/380V 產(chǎn)量 150～180 kg/h 260～300 kg/h 功率 1.5kw 1.5kw 材質(zhì) SUS304 SUS304 皮帶長度 1170mm 1170mm 皮帶厚度 20mm 20mm 滾筒直徑 168mm 219mm 寬度 150mm 200mm 價格 7500 11300 凍肉切塊機(jī) 凍肉切塊機(jī): 凍肉切塊機(jī)是專門斬切-18℃、-24℃標(biāo)準(zhǔn)冷凍雞、無骨凍肉而研制的設(shè)備。此機(jī)極大的減少了肉制品的前期工作量，節(jié)約了成本和時間，以及細(xì)菌的感染率，提高了產(chǎn)量。 該機(jī)設(shè)計合理，刀具高頻淬火，切口無撕裂，塊狀整齊。可直接切成塊狀或片狀，減少了緩化的時間，避免了整塊肉在緩化過程中營養(yǎng)成分的流失，是肉制品加工過程中必不可少的設(shè)備。時下該機(jī)被廣泛應(yīng)用于油脂廠切割破碎凍肉盤用。該機(jī)尤其適用于牛肉粒加工企業(yè)、宮保肉丁加工企業(yè)。 （1） 主要特點(diǎn)： ★ 該機(jī)是我公司吸取國外同類產(chǎn)品的先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合國內(nèi)實(shí)際加工工藝研制生產(chǎn)。 ★ 具有性能可靠，投入小，生產(chǎn)效率高等特點(diǎn)。 ★ 整機(jī)均采用不銹鋼制造，刀片采用優(yōu)質(zhì)合金制造，刀刃鋒利，切削效果好。 ★ 此機(jī)設(shè)計新穎、結(jié)構(gòu)合理穩(wěn)定、效率高、維修清洗方便。 ★ 整體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼、外表美觀、大方操作安全簡單、便于拆裝清洗。 ★ 該機(jī)設(shè)計合理，機(jī)身重心平衡，突破傳統(tǒng)設(shè)計加寬機(jī)身大扭矩刨碎不搖晃，合理的刨盤設(shè)計加固條和特殊處理刀片長時間加工不疲勞崩裂等情況出現(xiàn)。 （2）設(shè)備參數(shù)： 型號 標(biāo)準(zhǔn)型 產(chǎn)能 1～3T/H 功率 4kw 凈重 600kg 電壓 380V 外形尺寸 1500-720-1400 價格 26800元 打漿機(jī) ★ 肉丸、貢丸、魚丸、臺灣烤腸等多種肉制品（特別為中高檔產(chǎn)品）的主要打漿設(shè)備，其產(chǎn)品的口感效果、組織結(jié)構(gòu)、成本控制等技術(shù)環(huán)節(jié)均在于打漿機(jī)的選用，在打漿升降過程中穩(wěn)定性好，打漿速度快，機(jī)座穩(wěn)固可靠。 ★ 所產(chǎn)的肉漿比高速類打的肉漿富有口感，不同普遍效果，工作穩(wěn)定，產(chǎn)量高質(zhì)量好，升溫低、其工作原理調(diào)速使用先慢揉將肉抱團(tuán)拉絲，慢慢加工成泥漿后無極變速拍打，使肉類纖維中發(fā)貨最大的吸水量和重組織性強(qiáng)，使到所產(chǎn)肉丸制品等松脆有彈性，能漂浮于水面，蒸煮不裂開，火鍋極佳。 ★ 簡潔實(shí)用，為客戶節(jié)省了人工和寶貴的時間，大大提高了打漿效率。 （1） 設(shè)備參數(shù)： 型號 100 生產(chǎn)能力 80/kg鍋 功率 7.5kw 尺寸 650*1220*1550 價格 21000 斬拌機(jī) 斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到最佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使丸子類、腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。 （2） 主要特點(diǎn)： ★ 整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。 ★ 本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。 ★ 主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。 ★ 刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。 ★ 選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。 ★ 轉(zhuǎn)速達(dá)到1440～2880轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。 ★ 刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。 （3） 設(shè)備參數(shù)： 型號 ZBJ125 生產(chǎn)能力 125L/鍋 斬鍋速度 12～19r/min 攪拌速度 17r/min 轉(zhuǎn)盤速度 150～3000r/min 總功率 40kw 外形尺寸 160021001600 機(jī)器重量 2600KG 價格 56000元 切菜機(jī) 主要特點(diǎn)： ★采用先進(jìn)數(shù)字式調(diào)節(jié)，常用于切各種莖葉類軟菜切段（如：辣椒、韭菜，芹菜，大蔥、菠菜，豆角，大蔥），以及細(xì)長類硬類切片（如胡蘿卜，黃瓜，杏鮑菇等切片用）或絲（如白菜，酸菜） ★加工量大，節(jié)約人工，旋轉(zhuǎn)刀，速度快，效果好。是凈菜加工廠，配菜中心，飯店，包子鋪，醬菜廠等常用的加工設(shè)備。 優(yōu)勢： ★配置國標(biāo)銅芯電機(jī)，內(nèi)置電機(jī)防護(hù)罩，外置輸送帶清理槽漏水口設(shè)備，以免水分進(jìn)入，設(shè)計人性化，使得機(jī)器具有使用壽命長，故障率低等特點(diǎn)。 ★全304不銹鋼板材具有長期使用不生銹，耐腐蝕，抗氧化等特點(diǎn)，機(jī)架采用不銹鋼方管制作，刀架、軸等。 設(shè)備參數(shù)： 型號 標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)能力 100kg 功率 1.8kw 尺寸 1200x660x1000 價格 12000 包心丸子機(jī)資料 ★我公司根據(jù)肉丸生產(chǎn)的需要研制生產(chǎn)的。自動成型肉丸機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，具有美觀大方，堅固耐用，操作維修 方便、高效節(jié)能等特點(diǎn)。 ★自動成型肉所產(chǎn)肉丸、魚丸彈韌性好，色澤潔白，口感爽脆，清淡低脂，深受用戶歡迎。自動成型肉丸機(jī)使用照明電，1-2人可操作，每分鐘可生產(chǎn)肉丸200粒左右（配有大中小模頭三套可選用）。 ★產(chǎn)出丸子圓度好、外表光滑等優(yōu)點(diǎn)。機(jī)器運(yùn)作時，丸子直接落放盤中，減少人體對制品的接觸，更安全衛(wèi)生。肉丸機(jī)可以制作各種口味的肉丸、魚丸、豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等。品種繁多，口味可以自由變換。 ★RYJ肉圓機(jī)位我廠技術(shù)人員根據(jù)國外進(jìn)口設(shè)備、引進(jìn)、測繪并根據(jù)國內(nèi)肉類食品加工廠實(shí)情研制、改進(jìn)的肉圓生產(chǎn)專用設(shè)備。 ★依據(jù)瞬時“范成法”-----復(fù)合運(yùn)動原理使肉圓成形，利用本機(jī)可生產(chǎn)出各種肉圓：豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸、蝦米丸、花枝丸等，生產(chǎn)出的肉圓圓度好、外觀光滑、大小一致。 ★本機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、耗電省。 ★本機(jī)拆卸清洗方便，且暴露在外部表面和所有接觸肉糜部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制成，防污染，防腐蝕，符合食品衛(wèi)生要求。 ★本機(jī)性能特點(diǎn)可與國外同類產(chǎn)品媲美，且價格便宜，實(shí)為國內(nèi)各肉類加工企業(yè)理想的肉圓生產(chǎn)設(shè)備。 ★根據(jù)所做肉丸的肉類不同，打漿又分為高速打漿機(jī)和慢速打漿機(jī)。以做豬肉為例，先漿肉清理好，通過絞肉機(jī)絞成肉碎。再放入高速打漿機(jī)內(nèi)打成肉茸，最后放入成型機(jī)內(nèi)制成圓形物。包心肉丸機(jī)選用不銹鋼材質(zhì)，丸子直徑18-25mm和25-35mm兩種，內(nèi)包餡料的多少能自由調(diào)節(jié)，可以制作各種爽脆，有韌性，有彈性的包心肉丸，包心魚丸等。 使用方法 1.本機(jī)要放置在平穩(wěn)的地方，接上電源及地線，確保安全，本機(jī)配有功率550瓦，逆時針轉(zhuǎn)向，在機(jī)后面接水管。 2.本機(jī)使用之前要清洗干凈，本機(jī)是一種配套機(jī)械。工作方法：首先要把肉在絞肉機(jī)絞碎后（去肉根）在肉丸機(jī)內(nèi)攪成肉漿，再放進(jìn)成型機(jī)加工。 3.在銅套有方有一個肉量調(diào)整開關(guān)，可調(diào)整肉丸圓度（當(dāng)肉量過多時，肉丸變長，肉量過少時，肉丸變扁，肉桶內(nèi)肉漿量過少時，本機(jī)不能正常工作）。 4.要在出肉丸口下面放置一個大盆，然后盛上溫水。 5.本機(jī)配有大中小模頭三套可調(diào)換，方法是將銅齒輪內(nèi)的模頭及銅板上的滑動板取出更換。 6.把攪好的肉漿放進(jìn)肉桶后，打開在滑動板上面的水管放水（水量要小，清洗刀片），然后方可開機(jī)，開機(jī)后要把先加工出的肉丸再放進(jìn)肉桶（不成型肉丸）。 7.肉丸加工完畢要把推料桿、肉桶、銅套及銅板取出清洗擦干。 8.使用一段時間后要檢查機(jī)內(nèi)面彈簧是否可用，如沒有彈力要更換新的。 調(diào)整和使用注意事項(xiàng)： 調(diào)整：開車后，多次調(diào)試，直至出來的肉圓成為球形為止，即可連續(xù)作業(yè)下去。（注：當(dāng)往復(fù)速度慢時，肉圓是蛋形，當(dāng)往復(fù)速度快時為扁球形。） 每班檢查傳動件有無異常聲音，聯(lián)接安裝螺釘有無松動，發(fā)現(xiàn)異常立即停機(jī)檢查，排除后再開機(jī)工作。 成形刀、成形套更換：各種規(guī)格成形刀、成形套隨機(jī)配置，請用戶自定。卸下成形裝置下面4個M8螺釘，卸下低壓板等即可進(jìn)行（更換中注意固定板與底架中間有定位銷） （2）設(shè)備參數(shù)： 型號 包心肉丸機(jī) 產(chǎn)能 140-420個/min 功率 1.1kw 凈重 200kg 電壓 380V 外形尺寸 770-530-1280 價格 25800元