大產量全套魚丸設備加工方案.doc

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魚肉采肉機 魚肉采肉機： 魚肉采肉機是一款專業(yè)加工魚肉/蟹肉/蝦肉等去皮去刺的機械，由于隨著市場的發(fā)展，人們生活中漸漸離不開有魚的生活，無論是家里、飯店等魚都是主要的食物還有現(xiàn)在一些休閑食品中都是離不開魚加工后的魚泥。魚肉采肉機的研制成功給人們生活中帶來很多方便，無論是您做魚丸、魚餡等只需要一款魚肉采肉機就可以實現(xiàn)，對于大量生產即降低了人工成本，又提高了生產效率。 （1） 主要特點： ★ 采用SUS304不銹鋼制作。 ★ 該設備可將魚體中的魚肉和魚骨、魚皮、魚筋進行分離，達到提高原材料利用率，節(jié)約人工費用的目的。 ★ 提高低價值魚的經濟值。 ★ 開采的魚肉可以直接用于生產各種魚糜制品：魚丸、魚面、魚膠、魚餃子等產品。 （2） 設備參數(shù)： 型 號 150型 200型 電壓 220/380V 220/380V 產量 150～180 kg/h 260～300 kg/h 功率 1.5kw 1.5kw 材質 SUS304 SUS304 皮帶長度 1170mm 1170mm 皮帶厚度 20mm 20mm 滾筒直徑 168mm 219mm 寬度 150mm 200mm 價格 7500 11300 凍肉切塊機 凍肉切塊機: 凍肉切塊機是專門斬切-18℃、-24℃標準冷凍雞、無骨凍肉而研制的設備。此機極大的減少了肉制品的前期工作量，節(jié)約了成本和時間，以及細菌的感染率，提高了產量。 該機設計合理，刀具高頻淬火，切口無撕裂，塊狀整齊?？芍苯忧谐蓧K狀或片狀，減少了緩化的時間，避免了整塊肉在緩化過程中營養(yǎng)成分的流失，是肉制品加工過程中必不可少的設備。時下該機被廣泛應用于油脂廠切割破碎凍肉盤用。該機尤其適用于牛肉粒加工企業(yè)、宮保肉丁加工企業(yè)。 （1） 主要特點： ★ 該機是我公司吸取國外同類產品的先進技術，結合國內實際加工工藝研制生產。 ★ 具有性能可靠，投入小，生產效率高等特點。 ★ 整機均采用不銹鋼制造，刀片采用優(yōu)質合金制造，刀刃鋒利，切削效果好。 ★ 此機設計新穎、結構合理穩(wěn)定、效率高、維修清洗方便。 ★ 整體采用優(yōu)質不銹鋼、外表美觀、大方操作安全簡單、便于拆裝清洗。 ★ 該機設計合理，機身重心平衡，突破傳統(tǒng)設計加寬機身大扭矩刨碎不搖晃，合理的刨盤設計加固條和特殊處理刀片長時間加工不疲勞崩裂等情況出現(xiàn)。 （2）設備參數(shù)： 型號 標準型 產能 1～3T/H 功率 4kw 凈重 600kg 電壓 380V 外形尺寸 1500-720-1400 價格 26800元 打漿機 ★ 肉丸、貢丸、魚丸、臺灣烤腸等多種肉制品（特別為中高檔產品）的主要打漿設備，其產品的口感效果、組織結構、成本控制等技術環(huán)節(jié)均在于打漿機的選用，在打漿升降過程中穩(wěn)定性好，打漿速度快，機座穩(wěn)固可靠。 ★ 所產的肉漿比高速類打的肉漿富有口感，不同普遍效果，工作穩(wěn)定，產量高質量好，升溫低、其工作原理調速使用先慢揉將肉抱團拉絲，慢慢加工成泥漿后無極變速拍打，使肉類纖維中發(fā)貨最大的吸水量和重組織性強，使到所產肉丸制品等松脆有彈性，能漂浮于水面，蒸煮不裂開，火鍋極佳。 ★ 簡潔實用，為客戶節(jié)省了人工和寶貴的時間，大大提高了打漿效率。 （1） 設備參數(shù)： 型號 100 生產能力 80/kg鍋 功率 7.5kw 尺寸 650*1220*1550 價格 21000 斬拌機 斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到最佳的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使丸子類、腸類產品的細密度與彈性大大增強，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。 （2） 主要特點： ★ 整機采用SUS304不銹鋼板制作，結構合理、美觀，易清洗。 ★ 本機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。 ★ 主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。 ★ 刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉拌、乳化效果好。 ★ 選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。 ★ 轉速達到1440～2880轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。 ★ 刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。 （3） 設備參數(shù)： 型號 ZBJ125 生產能力 125L/鍋 斬鍋速度 12～19r/min 攪拌速度 17r/min 轉盤速度 150～3000r/min 總功率 40kw 外形尺寸 160021001600 機器重量 2600KG 價格 56000元 切菜機 主要特點： ★采用先進數(shù)字式調節(jié)，常用于切各種莖葉類軟菜切段（如：辣椒、韭菜，芹菜，大蔥、菠菜，豆角，大蔥），以及細長類硬類切片（如胡蘿卜，黃瓜，杏鮑菇等切片用）或絲（如白菜，酸菜） ★加工量大，節(jié)約人工，旋轉刀，速度快，效果好。是凈菜加工廠，配菜中心，飯店，包子鋪，醬菜廠等常用的加工設備。 優(yōu)勢： ★配置國標銅芯電機，內置電機防護罩，外置輸送帶清理槽漏水口設備，以免水分進入，設計人性化，使得機器具有使用壽命長，故障率低等特點。 ★全304不銹鋼板材具有長期使用不生銹，耐腐蝕，抗氧化等特點，機架采用不銹鋼方管制作，刀架、軸等。 設備參數(shù)： 型號 標準 生產能力 100kg 功率 1.8kw 尺寸 1200x660x1000 價格 12000 包心丸子機資料 ★我公司根據肉丸生產的需要研制生產的。自動成型肉丸機采用不銹鋼材質，具有美觀大方，堅固耐用，操作維修 方便、高效節(jié)能等特點。 ★自動成型肉所產肉丸、魚丸彈韌性好，色澤潔白，口感爽脆，清淡低脂，深受用戶歡迎。自動成型肉丸機使用照明電，1-2人可操作，每分鐘可生產肉丸200粒左右（配有大中小模頭三套可選用）。 ★產出丸子圓度好、外表光滑等優(yōu)點。機器運作時，丸子直接落放盤中，減少人體對制品的接觸，更安全衛(wèi)生。肉丸機可以制作各種口味的肉丸、魚丸、豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等。品種繁多，口味可以自由變換。 ★RYJ肉圓機位我廠技術人員根據國外進口設備、引進、測繪并根據國內肉類食品加工廠實情研制、改進的肉圓生產專用設備。 ★依據瞬時“范成法”-----復合運動原理使肉圓成形，利用本機可生產出各種肉圓：豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸、蝦米丸、花枝丸等，生產出的肉圓圓度好、外觀光滑、大小一致。 ★本機結構緊湊、操作方便、耗電省。 ★本機拆卸清洗方便，且暴露在外部表面和所有接觸肉糜部分均采用優(yōu)質不銹鋼材料制成，防污染，防腐蝕，符合食品衛(wèi)生要求。 ★本機性能特點可與國外同類產品媲美，且價格便宜，實為國內各肉類加工企業(yè)理想的肉圓生產設備。 ★根據所做肉丸的肉類不同，打漿又分為高速打漿機和慢速打漿機。以做豬肉為例，先漿肉清理好，通過絞肉機絞成肉碎。再放入高速打漿機內打成肉茸，最后放入成型機內制成圓形物。包心肉丸機選用不銹鋼材質，丸子直徑18-25mm和25-35mm兩種，內包餡料的多少能自由調節(jié)，可以制作各種爽脆，有韌性，有彈性的包心肉丸，包心魚丸等。 使用方法 1.本機要放置在平穩(wěn)的地方，接上電源及地線，確保安全，本機配有功率550瓦，逆時針轉向，在機后面接水管。 2.本機使用之前要清洗干凈，本機是一種配套機械。工作方法：首先要把肉在絞肉機絞碎后（去肉根）在肉丸機內攪成肉漿，再放進成型機加工。 3.在銅套有方有一個肉量調整開關，可調整肉丸圓度（當肉量過多時，肉丸變長，肉量過少時，肉丸變扁，肉桶內肉漿量過少時，本機不能正常工作）。 4.要在出肉丸口下面放置一個大盆，然后盛上溫水。 5.本機配有大中小模頭三套可調換，方法是將銅齒輪內的模頭及銅板上的滑動板取出更換。 6.把攪好的肉漿放進肉桶后，打開在滑動板上面的水管放水（水量要小，清洗刀片），然后方可開機，開機后要把先加工出的肉丸再放進肉桶（不成型肉丸）。 7.肉丸加工完畢要把推料桿、肉桶、銅套及銅板取出清洗擦干。 8.使用一段時間后要檢查機內面彈簧是否可用，如沒有彈力要更換新的。 調整和使用注意事項： 調整：開車后，多次調試，直至出來的肉圓成為球形為止，即可連續(xù)作業(yè)下去。（注：當往復速度慢時，肉圓是蛋形，當往復速度快時為扁球形。） 每班檢查傳動件有無異常聲音，聯(lián)接安裝螺釘有無松動，發(fā)現(xiàn)異常立即停機檢查，排除后再開機工作。 成形刀、成形套更換：各種規(guī)格成形刀、成形套隨機配置，請用戶自定。卸下成形裝置下面4個M8螺釘，卸下低壓板等即可進行（更換中注意固定板與底架中間有定位銷） （2）設備參數(shù)： 型號 包心肉丸機 產能 140-420個/min 功率 1.1kw 凈重 200kg 電壓 380V 外形尺寸 770-530-1280 價格 25800元