七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》課件教案練習(xí)（打包9套）（新版）新人教版.zip

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A.?饅頭消化的起始部位是胃????????????????????????????????????????B.?小白的早餐營(yíng)養(yǎng)搭配合理????????????????????????????????????????C.?食物消化和吸收的主要器官是小腸????????????????????????????????????????D.?這次早餐中主要的供能物質(zhì)是蛋白質(zhì) 3.???以下是某位同學(xué)設(shè)計(jì)的一份午餐食譜：大米飯、紅燒排骨、清燉豆腐．根據(jù)你所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，你認(rèn)為應(yīng)該再添加下列哪項(xiàng)會(huì)使?fàn)I養(yǎng)更加合理（　　） A.?牛奶?????????????????????????B.?小米粥?????????????????????????C.?糖醋鯉魚(yú)?????????????????????????D.?素炒豆角 4.???關(guān)于合理膳食，下列不正確的說(shuō)法是（　　） A.?早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少????????????????????????????????????????B.?食物多樣，饑飽得當(dāng)，粗細(xì)結(jié)合????????????????????????????????????????C.?纖維素很難消化，所以要多食用精加工食物????????????????????????????????????????D.?全天熱量分配以早餐30%、午餐40%、晚餐30%為宜 5.???早、中、晚三餐攝取的能量比例最好是（　?。? A.?3：4：3?????????????????????????B.?3：3：4?????????????????????????C.?4：2：4?????????????????????????D.?2：4：4 6.???下列為四位顧客到快餐店就餐食譜，其中營(yíng)養(yǎng)不合理的是（　?。? A.?米飯、紅燒帶魚(yú)、素炒油菜????????????????????????????????????????B.?韮菜包子、芹菜炒肉、小米粥????????????????????????????????????????C.?花卷、酸辣土豆絲、大米稀飯????????????????????????????????????????D.?饅頭、糧醋排骨、素炒西蘭花 7.???食品安全問(wèn)題既關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，又關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，同時(shí)也關(guān)系到政府和國(guó)家的形象．我們?cè)谄綍r(shí)購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，可以通過(guò)包裝袋上的標(biāo)志來(lái)判斷食品是否已經(jīng)通過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，以便放心購(gòu)買(mǎi)，這種標(biāo)志是（　?。? A.??????????????????????????B.??????????????????????????C.??????????????????????????D.? 8.???世界衛(wèi)生組織號(hào)召人們使用鐵制炊具，是因?yàn)椋ā　。? A.?鐵鍋便宜、耐用?????????????????????????B.?鐵有助于消化?????????????????????????C.?鐵有助于防治貧血?????????????????????????D.?鐵有利于骨骼生長(zhǎng) 9.???關(guān)于人每天需要攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（　　） A.?早中晚餐能量比是3：4：3????????????????????????????????????????B.?青少年飲食應(yīng)注意對(duì)蛋白質(zhì)的攝入????????????????????????????????????????C.?大量飲水有助于體內(nèi)廢物的排出????????????????????????????????????????D.?水、無(wú)機(jī)鹽、維生素需求量小，對(duì)人體作用很重要 10.???下列是某快餐店推出的幾組午餐食譜，對(duì)青少年來(lái)說(shuō)，最科學(xué)、合理的一組食譜是（　?。? A.?米飯、炒肉片、燒帶魚(yú)、炒青菜、水果????????????????????????????????????????B.?牛奶、炸雞腿、面包、冰淇淋????????????????????????????????????????C.?米飯、涼拌黃瓜、冬瓜海帶湯、燒茄子????????????????????????????????????????D.?饅頭、紅燒牛肉、清蒸肉圓、骨頭湯 11.???青春期對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求是（） A.?多吃肉，不吃蔬菜?????????????????????????B.?多吃蔬菜，少吃肉?????????????????????????C.?隨便吃一點(diǎn)，有什么吃什么?????????????????????????D.?全面合理的膳食 12.???母親節(jié)這天，小平為周日仍在工作的媽媽準(zhǔn)備了一份豐盛的午餐：米飯、鹽水蝦、紅燒魚(yú)和燉豆腐．為使?fàn)I養(yǎng)搭配更合理，應(yīng)增加的食物是（　?。? A.?排骨湯?????????????????????????B.?牛奶?????????????????????????C.?香菇炒青菜?????????????????????????D.?玉米粥 13.???關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒（　?。? A.?發(fā)芽的馬鈴薯?????????????????????????B.?在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品?????????????????????????C.?剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃?????????????????????????D.?盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇 14.???合理膳食是指（　　） A.?蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)應(yīng)該多吃????????????????????????????????????????B.?糖類是主要的供能物質(zhì)應(yīng)多吃????????????????????????????????????????C.?應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主????????????????????????????????????????D.?各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例均衡 15.???購(gòu)買(mǎi)無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品（即綠色食品）時(shí)，需要認(rèn)清的標(biāo)志是（　　） A.??????????????????????????B.??????????????????????????C.??????????????????????????D.? 16.???在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1-2小時(shí)，這是為了（　?。? A.?讓蔬菜吸足水?????????????????????????B.?節(jié)約用水?????????????????????????C.?使蔬菜更脆些?????????????????????????D.?去掉蔬菜表面的農(nóng)藥 17.???常食“五谷雜糧”有利于身體健康，是因?yàn)檫@些食物（　?。? A.?含各種營(yíng)養(yǎng)成分的量都相同????????????????????????????????????????B.?容易被人體消化和吸收????????????????????????????????????????C.?營(yíng)養(yǎng)豐富，為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)????????????????????????????????????????D.?人們非常喜歡食用這些食物 18.???食品安全、衛(wèi)生與人體健康密切相關(guān)．從2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式實(shí)施．下列做法符合食品安全、衛(wèi)生的是（　?。? A.?不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品????????????????????????????????????????B.?把霉變大米淘洗干凈后做成米飯，繼續(xù)食用????????????????????????????????????????C.?為增加食品中蛋白質(zhì)的含量，加入三聚氰胺????????????????????????????????????????D.?購(gòu)買(mǎi)食品只關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分，不用看保質(zhì)期 19.???綠色食品是指（　?。? A.?綠顏色的食品?????????????????????????B.?含有葉綠素的食品?????????????????????????C.?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品?????????????????????????D.?安全無(wú)公害的食品 20.???下面是同學(xué)們?yōu)樗目谥以O(shè)計(jì)的午餐菜譜，你認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)最全面合理的是（　?。? A.?土豆燉牛肉　西紅柿炒蛋　清炒空心菜　冬瓜排骨湯????????????????????????????????????????B.?紅燒冬瓜　素炒土豆絲　清炒空心菜　海帶湯????????????????????????????????????????C.?紅燒雞腿　爆炒魷魚(yú)絲　回鍋肉　魚(yú)頭湯????????????????????????????????????????D.?炒白菜　炒花椰菜　水煮白蘿卜絲　紫菜湯 21.???在購(gòu)買(mǎi)罐裝食品時(shí)，要注意看其生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，原因是超過(guò)保質(zhì)期的食品其質(zhì)量不能得到保證，根本原因是（　?。? A.?細(xì)菌會(huì)通過(guò)罐體進(jìn)入罐內(nèi)????????????????????????????????????????B.?食品中的部分真菌未能殺死????????????????????????????????????????C.?食品的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化????????????????????????????????????????D.?食品中有未徹底殺滅的細(xì)菌芽孢 22.???下列食品中，有明顯安全隱患的是（　?。? ①過(guò)期食品??②無(wú)生產(chǎn)廠家??③無(wú)衛(wèi)生許可證??④無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品? ⑤綠色食品??⑥有機(jī)食品． A.?①②③④⑤⑥?????????????????????????B.?①②③④⑤?????????????????????????C.?①②③④?????????????????????????D.?①②③ 23.???俗話說(shuō)：“民以食為天”．要想吃得講究就得關(guān)注食品安全，講究合理膳食，人們的下列做法，沒(méi)有做到合理膳食和食品安全的是（　?。? ①食物多樣，粗細(xì)搭配??②多吃魚(yú)肉，少食果蔬??③肉魚(yú)蛋類，必須新鮮 ④變質(zhì)剩飯，喂養(yǎng)禽獸??⑤蟲(chóng)眼蔬菜，放心食用??⑥每日三餐，按時(shí)進(jìn)食． A.?①③⑥?????????????????????????B.?②③④?????????????????????????C.?②④⑤?????????????????????????D.?①⑤⑥ 二、判斷題 24.???有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果是綠色食品，農(nóng)藥含量少． ______ ．（判斷對(duì)錯(cuò)） 三、填空題 25.???早餐、中餐和晚餐攝取的熱量比例最好為2：4：4． ______ （判斷對(duì)錯(cuò)） 26.???“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求．下列有關(guān)青少年飲食的說(shuō)法，正確的是 ______ ． ①粗糧細(xì)糧，合理搭配?②適量食用魚(yú)、核桃等健腦食品?③少吃蔬菜多吃肉?④飲食要定量?⑤晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物． 27.???現(xiàn)在人們喜愛(ài)吃的“綠色食品”主要是指顏色為綠色的食品． ______ （判斷對(duì)錯(cuò)） 四、簡(jiǎn)答題 28.???閱讀下列材料，根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答問(wèn)題： 據(jù)中央電視臺(tái)《新聞30分》報(bào)道：最后的一次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提高，中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；驙I(yíng)養(yǎng)不平衡所導(dǎo)致的慢性疾病在增多，中國(guó)人群維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在． 其中，中國(guó)人群最嚴(yán)重缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有維生素A、B2和鈣，普遍缺乏的有維生素B1、B6和維生素C，此外兒童缺鋅，婦女缺鐵，中老年人缺維生素C更為嚴(yán)重，我國(guó)5歲兒童體重不足檢出率為10%-20%左右，生長(zhǎng)遲緩檢出率為35%，鐵、碘、維生素A?D缺乏等造成的營(yíng)養(yǎng)性疾病也較多，這種狀況將影響兒童的健康和智力發(fā)育． 據(jù)介紹，維生素和礦物質(zhì)被稱為維量元素，是維持人體生命的重要元素，營(yíng)養(yǎng)專家指出，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，合理膳食最為重要，適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑是有益的，但盲目補(bǔ)充，單一補(bǔ)充某一種也是不科學(xué)的，最好在醫(yī)生的診斷指導(dǎo)下進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充． 根據(jù)材料回答以下問(wèn)題： （1）中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，居民收入提高了，生活改善了，為什么反而因營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題引起的慢性疾病在增多？ （2）引起中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；驙I(yíng)養(yǎng)不平衡的原因是什么？ （3）對(duì)于“中國(guó)人群維生素、礦物質(zhì)攝入不足不均衡的現(xiàn)象普遍存在”的現(xiàn)狀，營(yíng)養(yǎng)專家提出了什么建議？你作為中國(guó)人群中的一員應(yīng)當(dāng)做些什么？ 29.???請(qǐng)指出你的看法： 食品添加劑具有改善食品特征、防止食品腐敗變質(zhì)、提高食品質(zhì)量穩(wěn)定性的作用，在現(xiàn)代食品加工業(yè)中被廣泛使用．食品添加劑可分為增香劑、增色劑、防腐劑、甜味劑、漂白劑、疏松劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等等． 超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑甚至使用違禁添加劑加工食品，會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生很大的危害．近20年來(lái)，各國(guó)濫用食品添加劑的事件層出不窮，如前幾年出現(xiàn)礦物油大米、增白面粉事件，以至今年2月份以來(lái)查處的添加違禁色素的“蘇丹紅一號(hào)”事件等．濫用食品添加劑已成為影響食品安全的十分突出的問(wèn)題，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注．你若作為食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人、或食品市場(chǎng)管理人員、或消費(fèi)者，對(duì)濫用食品添加劑問(wèn)題會(huì)持什么態(tài)度？請(qǐng)分別指出你作為不同角色的看法． ______ ． 30.???我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”．請(qǐng)分析回答： （1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的主要六種營(yíng)養(yǎng)素分別是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、 ______ 和 ______ ． （2）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓?______ ，能滿足人體對(duì)能量的需求；攝取量最少的應(yīng)為第⑤層食物，因該層食物富含 ______ ，過(guò)量攝取易在人體內(nèi)儲(chǔ)存導(dǎo)致肥胖． （3）每日應(yīng)攝取足量的第②③④層食物，因這些食物含有多種營(yíng)養(yǎng)素，如第②層食物多含有維生素C，可預(yù)防 ______ ；第③④層食物富含 ______ ，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)． （4）為了滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育和其他生命活動(dòng)的需要，飲食中我們要注意 ______ ． 6 《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》 一、選擇題 1.???下列不屬于導(dǎo)致冠心病的主要原因的是（　?。? A.?高脂肪飲食?????????????????????????B.?酗酒?????????????????????????C.?吸煙?????????????????????????D.?經(jīng)常運(yùn)動(dòng) 2.???下列商品不能稱為“綠色商品”的是（　?。? A.?不含磷的洗衣粉?????????????????????????B.?不含碘的食鹽?????????????????????????C.?無(wú)鉛汽油?????????????????????????D.?無(wú)氟冰箱 3.???食品安全成為近期公眾聚焦的問(wèn)題，它直接關(guān)系人的身體健康和生命安全．下面是幾種有關(guān)對(duì)食品生產(chǎn)和制作的認(rèn)識(shí)，其中正確的是（　?。? A.?只要能使食品“色、香、味”俱全，可任意加入添加劑 B.?用瘦肉精喂豬，能增加豬的瘦肉，可滿足人們的需求 C.?用少量乙烯利催熟劑催熟香蕉等水果，不會(huì)影響人體健康 D.?在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分 4.???一般來(lái)說(shuō)，我們每天早餐、午餐和晚餐攝入的熱量分別占（%）（　?。? A.?30、30、40?????????????????????????B.?40、30、30?????????????????????????C.?30、40、30?????????????????????????D.?25、50、25 5.???在我們的平時(shí)膳食中，脂肪含量較多的一組食物是（　?。? A.?豆油和肥肉等?????????????????????????B.?牛奶和雞蛋等?????????????????????????C.?土豆和地瓜等?????????????????????????D.?菠菜和水果等 6.???食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶．下列有關(guān)食品安全的做法，科學(xué)合理的是（　?。? A.?檢測(cè)出瘦肉精的肉，加工成火腿腸后可食用????????????????????????????????????????B.?過(guò)期食品只要不變質(zhì)就可以完全放心食用????????????????????????????????????????C.?野外采摘的所有蘑菇，都是燉湯的好原料????????????????????????????????????????D.?購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的蔬菜，食用前用清水浸泡一段時(shí)間 7.???“有色饅頭”、“瘦肉精”等事件再一次引發(fā)人們對(duì)食品安全的思考．下列做法不符合食品安全的是（　?。? A.?購(gòu)買(mǎi)快熟面要看保質(zhì)期?????????????????????????B.?青菜買(mǎi)回是要清洗干凈?????????????????????????C.?購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉?????????????????????????D.?吃沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品 8.???下列不是關(guān)于食品安全標(biāo)志的（　?。? A.??????????????????????????B.??????????????????????????C.??????????????????????????D.? 9.???每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”．有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂．下列關(guān)于青少年飲食的說(shuō)法不正確的是（　?。? A.?粗細(xì)糧合理搭配?????????????????????????B.?晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物?????????????????????????C.?一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐?????????????????????????D.?主副食合理搭配 10.???一日三餐熱能比例較為科學(xué)的一組是（　　） A.?3：3：4?????????????????????????B.?2：6：2?????????????????????????C.?3：4：3?????????????????????????D.?4：4：2 11.???食品安全無(wú)小事，關(guān)于食品安全應(yīng)考慮的問(wèn)題包括（　　） ①食物本身是否有毒②食物的保質(zhì)期③食物含能量的高低④是否被農(nóng)藥污染⑤食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值⑥食物是否變質(zhì)． A.?①②③④?????????????????????????B.?①③⑤⑥?????????????????????????C.?②③④⑥?????????????????????????D.?①②④⑥ 12.???青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的時(shí)期，需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．請(qǐng)為自己選擇一份既合理又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的午餐食譜（　　） A.?牛奶一盒，雞蛋一個(gè)，饅頭一個(gè)，水果一個(gè) B.?米飯一碗，炒肉片一份，紅燒帶魚(yú)一塊，豆腐湯一碗，青菜一份，水果一個(gè) C.?肉包一個(gè)，紅燒肉一份，可樂(lè)一瓶，巧克力一塊 D.?米飯一碗，龍蝦一只、草魚(yú)一只，燒雞一只，肉片湯一碗，青菜一份 13.???“臘八粥”、“魚(yú)肉粥”、“葷素餃”等都是人們喜愛(ài)食物，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，這些食物的共同特點(diǎn)是（　?。? A.?烹飪精良?????????????????????????B.?營(yíng)養(yǎng)成分單一?????????????????????????C.?色香味美?????????????????????????D.?營(yíng)養(yǎng)成分較全面 14.???母親節(jié)這天，小華為媽媽準(zhǔn)備了一頓豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燜魚(yú)和雞湯．從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度看，還應(yīng)增加的食物是（　　） A.?炒青菜?????????????????????????B.?腐乳?????????????????????????C.?糖醋排骨?????????????????????????D.?饅頭 15.???合理膳食對(duì)每一位青少年的生長(zhǎng)非常重要，下來(lái)飲食習(xí)慣正確的是（　　） A.?以喝雪碧等飲料代替飲水?????????????????????????B.?經(jīng)常不吃早餐?????????????????????????C.?常吃燒烤食品?????????????????????????D.?不挑食，不偏食 16.???關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引起食物中毒（　?。? A.?發(fā)芽的馬鈴薯?????????????????????????B.?在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食物?????????????????????????C.?剩飯剩菜蒸煮后再食用?????????????????????????D.?注意飲食衛(wèi)生 17.???你認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（　?。? A.?飲食不衛(wèi)生?????????????????????????B.?食品不安全?????????????????????????C.?營(yíng)養(yǎng)不合理?????????????????????????D.?遺傳因素 18.???哪所學(xué)校為我們初二學(xué)生準(zhǔn)備的早餐更合理？（　?。? 學(xué)校 A校 B校 C校 D校 食譜 煎蛋、稀飯、 涼拌黃瓜 饅頭、稀飯、 麻辣榨菜 面條、米飯、 馬鈴薯絲 咸蛋、火腿、 牛奶豆?jié){ A.?A?????????????????????????B.?B?????????????????????????C.?C?????????????????????????D.?D 學(xué)校 A校 B校 C校 D校 食譜 煎蛋、稀飯、 涼拌黃瓜 饅頭、稀飯、 麻辣榨菜 面條、米飯、 馬鈴薯絲 咸蛋、火腿、 牛奶豆?jié){ 19.???如表是四所學(xué)校為初二學(xué)生準(zhǔn)備的早餐，更為合理的是（　?。? A.?A校?????????????????????????B.?B校?????????????????????????C.?C校?????????????????????????D.?D校 20.???從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，選配三餐時(shí)，應(yīng)盡量注意食物的多樣性．其主要目的是（　　） A.?保證食物烹飪精良?????????????????????????B.?保證食物營(yíng)養(yǎng)成分單一?????????????????????????C.?保證食物色香味美?????????????????????????D.?保證食物營(yíng)養(yǎng)成分齊全 21.???體重指數(shù)是反映人體肥胖程度的重要指標(biāo)，下列數(shù)據(jù)中表示體重超重的是（　?。? A.?＜18?????????????????????????B.?18--24?????????????????????????C.?25--29?????????????????????????D.?＞30 22.???在生活中，下列哪種做法比較符合食品安全（　　） A.?吃街頭的烤羊肉串和燒烤????????????????????????????????????????B.?把發(fā)了芽的馬鈴薯去芽后煮熟吃????????????????????????????????????????C.?發(fā)了芽的花生曬干吃????????????????????????????????????????D.?把青菜用水沖后再稍加浸泡沖洗 23.???初中階段的學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)多食用（　?。? A.?含糖多的食物?????????????????????????B.?含脂肪多的食物?????????????????????????C.?含水多的食物?????????????????????????D.?含蛋白質(zhì)、鈣、磷多的食物 二、多選題 24.???下列觀點(diǎn)和做法正確的是（　?。┆? A.?面粉越白越好????????????????????????????????????????B.?骨頭湯可補(bǔ)鈣，可常給兒童喝????????????????????????????????????????C.?有些同學(xué)不愿吃蔬菜，可多吃水果代替????????????????????????????????????????D.?多吃點(diǎn)粗纖維食物，有利于健康 三、填空題 25.???蔬菜水果為什么要清洗，因?yàn)?______ 難免 ______ ，正確做法是：先將蔬菜水果 ______ 、 ______ 、或者 ______ ，就可以減少 ______ ． 26.???2005年5月25日浙江工商局公布一份兒童食品質(zhì)量抽驗(yàn)報(bào)告，其中雀巢牌成長(zhǎng)3+奶粉中碘含量為191微克，要求下架回收，這不僅使人們聯(lián)想到2004年安徽阜陽(yáng)市的震驚全國(guó)的劣質(zhì)奶粉事件，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡．經(jīng)國(guó)務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量為1%，優(yōu)質(zhì)的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如表． 蛋白質(zhì) 亞油酸 脂肪 乳糖 水分 礦物質(zhì) 維生素 碘 ≥18.0g ≥1.6g ≥17.5g ≤≤58.0g ≤≤5.0g ≤≤6.5g ≈1.0g 30ug─150ug 請(qǐng)你根據(jù)給出的材料回答： （1）這兩件奶粉事件都是關(guān)于兒童食品質(zhì)量問(wèn)題．雀巢金牌成長(zhǎng)3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？ （3）長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉為什么會(huì)導(dǎo)致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？ （4）如果你親戚買(mǎi)到一包奶粉，擔(dān)心是摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難辨別），你有什么辦法幫忙鑒別？ 四、簡(jiǎn)答題 27.???如圖是中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”，請(qǐng)將營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分成的五類膳食填在寶塔對(duì)應(yīng)的位置： ①肉類；②奶和奶制品類；③谷類；④脂肪；⑤蔬菜水果類． 要求：認(rèn)真思考上述五類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從塔尖開(kāi)始填寫(xiě)“平衡膳食寶塔”． 28.???第64屆世界衛(wèi)生大會(huì)于5月16日在日內(nèi)瓦舉行．本次會(huì)議的議題包括流感疫情的防控、流感病毒和疫苗的共享、慢性病的防治等．其中慢性?。ㄖ感呐K病、癌癥、糖尿病等）已成為危害人類健康的“頭號(hào)殺手”．據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅我國(guó)每年就有370萬(wàn)人因慢牲病死亡．為了遠(yuǎn)離疾病，專家建議禁煙、保持健康的飲食習(xí)慣、；運(yùn)動(dòng)… （1）按時(shí)吃早餐是一種健康的飲食習(xí)慣．根據(jù)下列提供的食品，請(qǐng)你搭配一份既健康又營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐： ______ A饅頭B泡面C可樂(lè)D牛奶E炸薯?xiàng)lF雞蛋G蘋(píng)果 （2）不合理的飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致 ______ 分泌不足，誘發(fā)糖尿?。? （3）吸煙是一個(gè)慢性致病的過(guò)程，它直接影響 ______ 系統(tǒng)的功能． （4）流感是由流感病毒感染引起的一種傳染病，流感病毒作為 ______ 進(jìn)入人體后，刺激淋巴細(xì)胞產(chǎn)生相應(yīng)的抗體．這種免疫類型屬于 ______ 免疫． （5）除了養(yǎng)成良好的飲食、衛(wèi)生及生活習(xí)慣外，你還可以通過(guò)什么途徑達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的目的？ 29.???我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計(jì)成五級(jí)“平衡膳食寶塔”，如表寶塔中各級(jí)食物進(jìn)行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)．分析右表，回答問(wèn)題： 在“膳食寶塔”中的位置 食 物 分 類 每日攝取量 Ⅴ級(jí) 油脂類 小于25g Ⅳ級(jí) 豆類和奶類 100～150g Ⅲ級(jí) 魚(yú)、禽、肉、蛋類 125～200g Ⅱ級(jí) 果蔬類 400～750g Ⅰ級(jí) 谷類 450～500g （1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因?yàn)楣阮愂称分械?______ 是人體主要的供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場(chǎng)所是 ______ ． （2）處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物，原因是 ______ ． （3）小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未給他開(kāi)藥，而是建議他多攝取表中的 ______ 類食物． 30.???健康生活關(guān)注食品安全，日常生活中我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？ 6 《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》 一、選擇題 1.???食品安全是關(guān)系到我們健康的大事，下列做法不正確的是（　?。? A.?日本核電站泄漏期間，多國(guó)限制進(jìn)口日本受到核輻射污染的食品 B.?對(duì)含有瘦肉精的某品牌火腿腸的生產(chǎn)廠家進(jìn)行處罰 C.?發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯不能浪費(fèi)，可用于喂養(yǎng)家禽家畜 D.?大陸相關(guān)超市對(duì)臺(tái)灣添加了“塑化劑”的食品進(jìn)行下架和銷毀處理 2.???在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品，圖中哪個(gè)是綠色食品標(biāo)志徽（　?。? A.??????????????????????????B.??????????????????????????C.??????????????????????????D.? 3.???營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每天三餐的熱量分配比是（　　） A.?1：7：2?????????????????????????B.?3：4：3?????????????????????????C.?2：5：3?????????????????????????D.?1：8：1 4.???下列是某快餐店推出的幾組午餐食譜，對(duì)青少年來(lái)說(shuō)，最科學(xué)、合理的一組食譜是（　?。? A.?米飯、炒肉片、燒帶魚(yú)、炒青菜、水果????????????????????????????????????????B.?牛奶、炸雞腿、面包、冰淇淋????????????????????????????????????????C.?饅頭、紅燒牛肉、清蒸肉圓、骨頭湯????????????????????????????????????????D.?米飯、涼拌黃瓜、冬瓜海帶湯、燒豆腐 5.???在媒體連續(xù)曝光食品安全事件后，大家都在問(wèn)“我們還能吃什么？”．以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是（　?。? A.?檢測(cè)出含“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用 B.?受污染的新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率 C.?蔬菜和水果難免噴灑過(guò)農(nóng)藥，我們應(yīng)該用清水浸泡沖洗或削皮后食用 D.?保證居民有均衡營(yíng)養(yǎng)的前提是食品必須安全，因而食品的種類應(yīng)盡可能少 6.???綠色食品是指（　?。? A.?富含葉綠素的食品?????????????????????????B.?帶有QS標(biāo)識(shí)的食品?????????????????????????C.?不使用任何農(nóng)藥、化肥的食品?????????????????????????D.?無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 7.???快要期末考試了，媽媽準(zhǔn)備為小凱設(shè)計(jì)一份考試第一天午餐食譜：米飯、紅燒鯽魚(yú)、小炒黃牛肉、雞蛋湯．你認(rèn)為添加下列哪項(xiàng)會(huì)使這份食譜更合理（　　） A.?茄子炒豆角?????????????????????????B.?牛奶?????????????????????????C.?肉末雞蛋?????????????????????????D.?稀飯 8.???民間傳統(tǒng)食物，如“臘八粥”，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，其特點(diǎn)是（　?。? A.?烹飪精良?????????????????????????B.?營(yíng)養(yǎng)單一?????????????????????????C.?色香味美?????????????????????????D.?營(yíng)養(yǎng)豐富 9.???“民以食為天，食以安為先”．在超市挑選有包裝的食品時(shí)，與食品安全沒(méi)有直接關(guān)系的是（　?。? A.?包裝是否完好無(wú)損?????????????????????????B.?包裝是否精美?????????????????????????C.?包裝盒是的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期?????????????????????????D.?食品的成分 10.???下列關(guān)于食品安全問(wèn)題，描述錯(cuò)誤的是（　?。? A.?“QS”標(biāo)志是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志????????????????????????????????????????B.?AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)物質(zhì)????????????????????????????????????????C.?食用沒(méi)煮熟的豆角中毒是由病菌引起的????????????????????????????????????????D.?要慎重食用未經(jīng)檢驗(yàn)的轉(zhuǎn)基因豆奶粉 11.???有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的敘述中，下列正確的是（　　） A.?食物多樣，谷類為主?????????????????????????B.?吃清淡少鹽的食物?????????????????????????C.?喜歡吃的多吃點(diǎn)，不喜歡的就省吃點(diǎn)?????????????????????????D.?經(jīng)常不吃早餐 12.???早上上課時(shí)，明明突然頭暈眼花，大汗淋漓，原因可能是（　?。? A.?天氣太熱?????????????????????????B.?沒(méi)完成作業(yè)，怕老師批評(píng)?????????????????????????C.?上課想睡覺(jué)?????????????????????????D.?沒(méi)吃早飯，出現(xiàn)低糖血現(xiàn)象 13.???常吃“五谷雜糧”有利于身體健康，這是因?yàn)椤拔骞入s糧”（　?。? A.?能治百病?????????????????????????B.?容易消化和吸收?????????????????????????C.?營(yíng)養(yǎng)豐富?????????????????????????D.?色香味美 14.???以下飲食習(xí)慣中，錯(cuò)誤的是（　　） A.?不吃早餐，吃午餐和晚餐?????????????????????????B.?一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐?????????????????????????C.?合理膳食，不挑食、偏食?????????????????????????D.?不暴飲暴食 15.???每日三餐中，早、中、晚餐的合理比例應(yīng)為（　?。? A.?30%、40%、30%????????????????????????????????????????B.?40%、30%、30%????????????????????????????????????????C.?30%、30%、40%????????????????????????????????????????D.?40%、40%、30% 16.???下列做法中，沒(méi)有關(guān)注食品安全的是（　?。? A.?吃發(fā)芽的馬鈴薯????????????????????????????????????????B.?買(mǎi)肉時(shí)一定要看是否檢疫合格????????????????????????????????????????C.?注意食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期????????????????????????????????????????D.?吃水果要清洗或削去外皮 17.???下列哪項(xiàng)不屬于食品安全的問(wèn)題？（　　） A.?吃過(guò)量的肉食?????????????????????????B.?吃發(fā)芽的馬鈴薯?????????????????????????C.?吃噴灑過(guò)農(nóng)藥的水果?????????????????????????D.?切生萊和熟萊的萊板不分開(kāi) 18.???在平衡膳食寶塔中，處于第四位的食物成分是（從上至下）（　?。? A.?油和食鹽?????????????????????????B.?奶類及奶制品等?????????????????????????C.?谷類、薯類及豆類?????????????????????????D.?蔬菜類和水果類 19.???青少年長(zhǎng)期偏食會(huì)造成（　　） A.?貧血?????????????????????????B.?某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏?????????????????????????C.?慢性胃炎?????????????????????????D.?消化功能紊亂 20.???食品安全越來(lái)越被人們所重視．如果我們要購(gòu)買(mǎi)無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品（即優(yōu)質(zhì)食品），需要關(guān)注的產(chǎn)品標(biāo)志是（　　） A.??????????????????????????B.??????????????????????????C.??????????????????????????D.? 21.???課堂小組合作學(xué)習(xí)中，四人小組的同學(xué)學(xué)著給病人在飲食方面開(kāi)“處方單”．請(qǐng)你選出錯(cuò)誤的處方單（　?。? A.?有蛀牙的兒童：不吃或少吃糖類等甜食????????????????????????????????????????B.?有糖尿病的患者：多吃谷類，少吃水果????????????????????????????????????????C.?有便秘的患者：多吃一些纖維素含量高的食品????????????????????????????????????????D.?已經(jīng)切除膽囊的病人：避免攝入過(guò)多脂肪，適宜高纖維低脂肪的飲食 22.???綠色食品指的是（　?。? A.?綠顏色的食品?????????????????????????B.?經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的營(yíng)養(yǎng)食品?????????????????????????C.?有葉綠素的食品?????????????????????????D.?安全、無(wú)公害的營(yíng)養(yǎng)食品 23.???下列屬于合理飲食習(xí)慣的是（　?。? A.?按時(shí)就餐?????????????????????????B.?節(jié)食減肥?????????????????????????C.?挑食、偏食?????????????????????????D.?暴飲暴食 24.???為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”（如圖，底層為①層），壞血病患者應(yīng)多食用第（　?。┑氖澄铮? A.?①?????????????????????????B.?②?????????????????????????C.?③?????????????????????????D.?④ 25.???我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)明的內(nèi)容是（　?。? ①生產(chǎn)許可證批號(hào)??②生產(chǎn)日期??③保質(zhì)期???④生產(chǎn)廠家???⑤添加劑成分． A.?只有①?????????????????????????B.?只有②④?????????????????????????C.?只有②③?????????????????????????D.?有①②③④⑤ 26.???下列不符合均衡膳食的基本要求的是（　?。? A.?食物多樣、谷類為主?????????????????????????B.?常吃奶類、豆類或其制品?????????????????????????C.?多吃水果以代替蔬菜?????????????????????????D.?食物清潔衛(wèi)生、不變質(zhì) 二、多選題 27.???有關(guān)青少年膳食的建議，你認(rèn)為不科學(xué)的是（　?。? A.?經(jīng)常參加體育鍛煉，飯后馬上去運(yùn)動(dòng)????????????????????????????????????????B.?青少年應(yīng)多吃些含鈣、含鐵豐富的食物????????????????????????????????????????C.?多吃果蔬，一增加維生素和纖維素的攝入????????????????????????????????????????D.?多吃富含脂肪的食物，供給充足的能量 28.???下列飲食習(xí)慣中，科學(xué)合理的是（　?。? A.?粗細(xì)糧合理搭配?????????????????????????B.?主副食合理搭配?????????????????????????C.?一日三餐中，早餐可以不吃?????????????????????????D.?不餓不吃，不渴不喝 三、填空題 29.???根據(jù)如圖的“平衡膳食寶塔”回答： （1）青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)多食用圖中的標(biāo)號(hào) ______ 所示的食物．因?yàn)檫@些食物中含豐富的 ______ ，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)它． （2）人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)來(lái)自于圖中標(biāo)號(hào) ______ 所示的食物． （3）在購(gòu)買(mǎi)包裝的熟食食品時(shí)，應(yīng)該仔細(xì)閱讀該食品的生產(chǎn)日期和 ______ 等． （4）營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量比是 ______ A.3：3：4?????????????B.3：4：3???????C.4：3：3　　　　　D.4：3：4 （5）中國(guó)居民應(yīng)該少吃的一類食物位于“平衡膳食寶塔”的最頂層，它們是 ______ A．瓜果蔬菜類　　　B．谷物類　　　　C．動(dòng)物性食品　　　D．油脂類 （6）被稱為“抗癌冠軍”的食品紅薯，位于中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”的第 ______ 層． 四、簡(jiǎn)答題 30.???依圖分析： （1）每天人攝取最多的食物應(yīng)是含 ______ 較多的食物． （2）每天人攝取最少的食物應(yīng)是含 ______ 較多的食物． （3）李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第 ______ 層的食物，適當(dāng)多吃第 ______ 層的食物． 6