酒店管理概論

1、酒店管理概論,課程簡介,一、課程性質(zhì)和任務(wù)： 性質(zhì)：現(xiàn)代飯店管理概論是酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，也是核心主干課程。 任務(wù)：通過本門課的學(xué)習(xí)大家樹立酒店管理意識、職業(yè)思想，建立酒店管理工作的基本框架和總體概念，努力使自己具有從事酒店管理工作的能力。,二、達到能力目標： 1.能清楚說出酒店管理的框架內(nèi)容； 2.能對與服務(wù)相關(guān)的重點內(nèi)容應(yīng)用所學(xué)理論知識進行中、基層管理； 3.能對飯店主要業(yè)務(wù)進行基本的管理； 4.能將生活實踐中的問題與學(xué)習(xí)相結(jié)合，用飯店管理觀念調(diào)查、分析、判斷，并給出自己的結(jié)論。 三、需要的先導(dǎo)知識： 。

2、2026國家開放大學(xué)電大?？凭频旯芾砀耪撈谀┰囶}及答案 一、單項選擇題（請將正確答案的字母填在括號里，每小題2分，共20分）1( )一般功能齊全并能提供全方位的服務(wù)。目前中國各地中小城市中以此類飯店為主。 A綜合型飯店 B休閑度假型飯店 C觀光游覽型飯店 D商務(wù)型飯店 2“沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客”主要源于什么觀念( )。 A. 人本的觀念 B動態(tài)的組織管理觀念 C創(chuàng)。

3、2028國家開放大學(xué)電大?？凭频旯芾砀耪撈谀┰囶}及答案 一、單項選擇題（請將正確答案的字母填在括號里，每小題2分共20分）1社會及其大眾對飯店的一種評價或看法，指的是( )。 A飯店的服務(wù) B飯店氣氛 C飯店信譽度 D飯店的形象 2西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是( )。 A.系統(tǒng)理論和管理 B工業(yè)組織：理論和實踐C管理學(xué) D管理決策科學(xué) 3一次用餐的所有菜。

4、最新國家開放大學(xué)電大專科酒店管理概論單項多項選擇題題庫及案（試卷號2444） 一、單項選擇題 1目前我國酒店普遍采用的組織結(jié)構(gòu)形式多是( )。 A職能制 B直線制 C直線一職能制 D事業(yè)部制 2( )是指賓客通過預(yù)付訂金來保證自己的訂房要求，或在旺季酒店為了避免因預(yù)訂賓客擅自不來或臨時取消訂房引起損失，要求賓客預(yù)付訂金加以保證。 A臨時類預(yù)訂 B保證類預(yù)訂 C確認類預(yù)訂 D超額預(yù)訂 3保健是指賓客。

5、國家開放大學(xué)電大?？凭频旯芾砀耪撈谀┰囶}標準題庫及答案（試卷號：2444） 國家開放大學(xué)電大專科酒店管理概論期末試題標準題庫及答案（試卷號：2444） 盜傳必究 一、單項選擇題 1會客服務(wù)屬于哪種服務(wù)類型( )。 A特殊服務(wù) B客房常規(guī)服務(wù) C殘疾賓客服務(wù) D病客服務(wù) 2食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機磷中毒等，屬于( )。 A有毒植物食品中毒 B有。

6、最新電大?？凭频旯芾砀耪撈谀┰囶}標準題庫及答案（試卷號：2444） 最新電大專科酒店管理概論期末試題標準題庫及答案（試卷號：2444） 盜傳必究 一、單項選擇題 1飯店為了完成本組織所承擔(dān)的任務(wù)，對全體員工分工合作進行的管理，指的是( )。 A計劃管理 B組織管理 C營銷管理 D人力資源管理 2西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是( )。 A.系統(tǒng)理論和管理 B工業(yè)。

7、最新電大?？凭频旯芾砀耪撆袛嗤泊痤}題庫及答案（試卷號：2444） 盜傳必究 一、判斷題 1. 歐式計價飯店的客房價格包括房租以及一日三餐的費用。目前，尚有一些地處偏遠的度假型飯店 仍屬此類。（x） 2. 我國絕大多數(shù)飯店采用的組織形式是直線一職能制。（J） 3. 中國飯店業(yè)的星級標準體系包括標準和附錄兩個部分，對飯店進行綜合考評，兩個部分構(gòu)成一個完 整的標準體系。（J） 4. 飯店產(chǎn)品組合又稱為產(chǎn)。

8、最新電大?？凭频旯芾砀耪搯雾椷x擇題題庫及答案（試卷號：2444） 盜傳必究 單項選擇題 1. 飯店為了完成本組織所承擔(dān)的任務(wù)，對全體員工分工合作進行的管理，指的是（）。 A. 計劃管理 B. 組織管理 C. 營銷管理 D. 人力資源管理 2. 西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是（）o A. 系統(tǒng)理論和管理 B. 工業(yè)組織：理論和實踐 C. 管理學(xué) D. 管理決策科學(xué) 3. 飯店的“基本法。

9、2031國家開放大學(xué)電大?？凭频旯芾砀耪撈谀┰囶}及答案（試卷號：2444） 盜傳必究 一、單項選擇題（請將正確答案的字母填在括號里，每小題2分，共20分） 1. 飯店為了完成本組織所承擔(dān)的任務(wù)，對全體員工分工合作進行的管理，指的是（）o A. 計劃管理 B. 組織管理 C. 營銷管理 D. 人力資源管理 2. 西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是（）。 A. 系統(tǒng)理論和管理 B. 工業(yè)組織。

10、最新電大專科酒店管理概論案例分析題題庫及答案（試卷號：2444） 盜傳必究 案例分析題 1. 當服務(wù)被拒絕時 一位住華融大廈的女士要求推遲預(yù)定的退房時間，并要求免除因此需加收的房費。大堂副理文利民一 眼認出該女士是酒店協(xié)議單位的客人，立即按照有關(guān)的優(yōu)惠政策表示了同意。由于他留意到客人說：“晚 上8點的火車，7點就可以退房”，因此又關(guān)切地詢問了客人在哪里坐火車，而且善意地提醒客人說：“酒 店到北京站。

11、最新國家開放大學(xué)電大專科酒店管理概論判斷題題庫及答案（試卷號：2444） 盜傳必究 判斷題 1. 酒店等級是指一家酒店的豪華程度、設(shè)施設(shè)備、清潔衛(wèi)生、服務(wù)范圍、服務(wù)質(zhì)量等各方面指標所 反映出的其在酒店業(yè)內(nèi)的級別與水準。（J） 2. 管理幅度是指一位管理者有效管理直接下屬的人數(shù)。管理層次越高管理幅度越小，管理層次越低 管理幅度越大。（J） 3. 客房清掃是客房部的基礎(chǔ)工作，也是最重要的工作。在清掃中。

12、2024國家開放大學(xué)電大?？凭频旯芾砀耪撈谀┰囶}及答案（試卷號2444） 盜傳必究 一、單項選擇題（請將正確答案的字母填在答題紙上，每小題2分，共30分） 1. 社會及其大眾對飯店的一種評價或看法，指的是（）o A. 飯店的服務(wù) B. 飯店氣氛 C. 飯店信譽度 D. 飯店的形象 2. 西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是（）。 A. 系統(tǒng)理論和管理 B. 工業(yè)組織：理論和實踐 C. 管理學(xué)。

13、最新國家開放大學(xué)電大?？凭频旯芾砀耪摪咐治鲱}題庫及答案(試卷號：2444) 盜傳必究 案例分析題 1. 床頭懸掛畫框有安全隱患 張先生因工作關(guān)系經(jīng)常入住酒店。他有個習(xí)慣，臨睡前要看一眼床頭上方的墻上是否掛有畫框，若有, 就會取下置于墻邊，這樣才能安心睡下。因為他擔(dān)心畫框安裝不牢固可能會砸到自己。 在床頭上方懸掛畫框雖然不多見，但有些酒店還是有的。然而酒店對賓客取下畫框的做法反應(yīng)不一。 有的酒店的。

14、2026國家開放大學(xué)電大專科酒店管理概論期末試題及答案（試卷號2444） 盜傳必究 一、單項選擇題（請將正確答案的字母填在括號里，每小題2分，共20分） 1. 在市場經(jīng)濟的條件下，飯店的一切資源配置主要來自市場，飯店的經(jīng)營決策、組織設(shè)置、運作方 式都應(yīng)符合市場規(guī)律。這主要指飯店管理者應(yīng)具備的（）。 A. 戰(zhàn)略觀念 B. 市場觀念 C. 效益觀念 D. 信息觀念 2. 以特定的形式將出讓方含有知識產(chǎn)。

15、2021國家開放大學(xué)電大?？凭频旯芾砀耪撈谀┰囶}及答案(試卷號：2444) 盜傳必究 一、單項選擇題(請將正確答案的字母填在答題紙上，每小題2分，共20分) 1. 中國酒店等級制度采用國際上通行的()制度。 A. 字母表示法 B. 星級制 C. 文字表示法 D. 數(shù)字表示法 2. ()也稱為房務(wù)中心，是客房部的核心及客房部的信息接收、傳遞、處理中心。 A. 洗衣房 B. 布件房 C. 客房服務(wù)中心。

16、最新電大專科酒店管理概論單項多項選擇題題庫及答案（試卷號：2444） 盜傳必究 一、單項選擇題 1. 飯店為了完成本組織所承擔(dān)的任務(wù)，對全體員工分工合作進行的管理，指的是（）。 A. 計劃管理 B. 組織管理 C. 營銷管理 D. 人力資源管理 2. 西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是（）o A. 系統(tǒng)理論和管理 B. 工業(yè)組織：理論和實踐 C. 管理學(xué) D. 管理決策科學(xué) 3. 飯店的。

17、2030國家開放大學(xué)電大專科酒店管理概論期末試題及答案（試卷號：2444） 盜傳必究 一、單項選擇題（請將正確答案的字母填在括號里，每小題2分，共20分） 1. 將飯店劃分為獨立經(jīng)營飯店、飯店集團、飯店自聯(lián)組織和飯店企業(yè)集團是依據(jù)（）分類的。 A. 飯店企業(yè)形式 B. 飯店計價方式 C. 飯店等級 D. 飯店客源市場 2. 以特定的形式將出讓方含有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱、商標、技術(shù)和系統(tǒng)支持等轉(zhuǎn)讓給受。

18、最新電大?？凭频旯芾砀耪撆袛囝}題庫及答案（試卷號：2444） 盜傳必究 判斷題 1. 歐式計價飯店的客房價格包括房租以及一日三餐的費用。目前，尚有一些地處偏遠的度假型飯店 仍屬此類。（x） 2. 我國絕大多數(shù)飯店采用的組織形式是直線一職能制。（J） 3. 中國飯店業(yè)的星級標準體系包括標準和附錄兩個部分，對飯店進行綜合考評，兩個部分構(gòu)成一個完 整的標準體系。（。） 4. 飯店產(chǎn)品組合又稱為產(chǎn)品搭配j。

19、2029國家開放大學(xué)電大?？凭频旯芾砀耪撈谀┰囶}及答案（試卷號：2444） 盜傳必究 一、單項選擇題（請將正確答案的字母填在括號里，每小題2分，共20分） 1. （）指飯店客房價格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費用。世界各地絕大多數(shù)飯店均屬此類。 A. 美式計價飯店 B. 歐陸式計價飯店 C. 修正美式計價飯店 D. 歐式計價飯店 2. 根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公。

20、2022國家開放大學(xué)電大?？凭频旯芾砀耪撈谀┰囶}及答案(試卷號2444) 盜傳必究 一、單項選擇題(請將正確答案的字母填在答題紙上，每小題2分，共30分) 1. ()是以酒店設(shè)施設(shè)備和酒店環(huán)境為依托，通過人的行為最大限度地滿足賓客的需求以及由此 帶來的酒店與賓客雙方互動的結(jié)果。它是酒店的無形產(chǎn)品。 A. 酒店氛圍 B. 酒店服務(wù) C. 酒店形象 D. 酒店價格 2. ()酒店由許許多多個組織單元構(gòu)。